Δοκιμάστε αυτό το ασυνήθιστο κρύο σούπα gazpacho, και θα σας πούμε πώς να το μαγειρέψετε σωστά και νόστιμα.
Κρύο, ντομάτα σούπα gazpacho - μια κλασική συνταγή για το μαγείρεμα
Συστατικά:
- ώριμες ντομάτες - 650 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι (μεγάλο) - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- νεαρά αγγούρια - 2 τεμάχια.
- χυμός τομάτας - 400 ml.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νωπό κόλιαντρο - 0,5 δέσμη.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι κλπ.
- επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες βυθίζονται σε ήδη βραστό νερό και μόνο 2 λεπτά από το φως. Ρίξτε το φρούτο σε ένα βαθύ σουρωτήρι, αφαιρέστε το λεπτό φλοιό και, σηκώνοντας ένα μικρό μαχαίρι, αφαιρούμε από αυτό το μέρος από τους μίσχους. Ξεφλουδίστε το σαρκώδες πιπέρι τυχαία κομμένο σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ του μπλέντερ. Δύο ντομάτες συνθλίβονται σε κύβους, και το υπόλοιπο διαιρείται σε φέτες και στέλνεται σε πιπεριές. Ένα μισό νεαρό αγγούρι και τα κρεμμύδια κόβονται στους ίδιους κύβους με τις ντομάτες και τα απλώνουμε σε αυτά. Τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται αυθαίρετα και μαζί με τα σκελίδες σκόρδου, χόρτα κόλιανδρου τοποθετούμε στο ίδιο κύπελλο του μπλέντερ. Όλα τα καλά χτυπήστε (αλέστε) και ρίξτε το μείγμα σε μεταλλικό κόσκινο, μέσω του οποίου το σκουπίστε. Ρίξτε το προετοιμασμένο χυμό ντομάτας προετοιμασμένο εκ των προτέρων, πασπαλίστε τα πάντα για να δοκιμάσετε με αλάτι, προσθέστε πικάντικη πάπρικα, προσθέστε φρέσκο χυμό λεμονιού και ξίδι. Βάζουμε εδώ τα κύβους λαχανικών και τα μεταφέρουμε σε μια κοινή μάζα ντοματών-λαχανικών. Η σούπα σερβίρεται με καλά φρυγμένα κρουτόν .
Η ισπανική σούπα gazpacho είναι η καλύτερη συνταγή μαγειρικής στο σπίτι
Συστατικά:
- ντομάτες - 12 τεμάχια.
- φρέσκα αγγούρια - 4 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι (κόκκινο) - 4 τεμ.
- νεαρό σκόρδο - 3-4 δόντια;
- ψωμί (παλιό, λευκό) - 4 φέτες.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 80 ml.
- ξύδι κρασιού - 30 ml;
- αλάτι μαγειρικής - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαϊντανός - 0,5 μάτσο.
Προετοιμασία
Το σκόρδο καθαρίστε και απλώστε τα δόντια του στο κατώτατο σημείο του κονιάματος, πασπαλισμένο με το αλάτι της κουζίνας και το γουδοχέρι καλό, όλα αποσπώνται. Σπάμε τα αποξηραμένα κομμάτια του λευκού ψωμιού, τα απλώνουμε στο ίδιο κονίαμα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε να τα τρίτουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές μύδι.
Κρεμμύδι λεπτώς shchikuem, το βάζουμε σε ένα μικρό βαθύ πιάτο, κορυφή με πότισμα ξίδι και ενώ βάζουμε στην άκρη. Λίγα λεπτά από το φούσκωμα σε ντομάτες βραστό νερό, μετά από το οποίο αφαιρούμε εύκολα το δέρμα από τα φρούτα και αφαιρέστε το μέρος από το στέλεχος. Στη συνέχεια, χωρίστε τα σε 4 ίσα μέρη για να καθαρίσετε τον πολτό ντομάτας από τους σπόρους. Τα αγγούρια καθαρίζονται από το πράσινο φλοιό και διαιρούνται τα φρούτα σε 4-5 αυθαίρετα μέρη. Το βουλγαρικό κόκκινο πιπέρι λιπαίνεται καλά με ηλιέλαιο και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος, που αποστέλλεται για 10-12 λεπτά σε φούρνο φούρνου θερμαινόμενο σε 200 βαθμούς. Τότε το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ, το καλύψουμε και μετά από 4-5 λεπτά βγάλουμε το αποφλοιωμένο φλοιό και αφαιρέσουμε τον πυρήνα μαζί με τους σπόρους. Κόβουμε το φρέσκο μαϊντανό σε διάφορα βολικά μέρη.
Τώρα όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά και τα χόρτα τοποθετούνται στο κύπελλο του μπλέντερ και μετά από προσεκτική λείανση χύνουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι. Στο τέλος αυτού του ομοιογενούς μείγματος απλώσαμε τα κρεμμύδια, τα οποία χύθηκαν με ξύδι κρασιού και ομοιογενή μάζα από το κονίαμα. Ανακατέψτε την θαυμάσια σούπα και στείλτε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Όταν σερβίρετε, αραιώστε το γκαζάκι με λίγο νερό και πασπαλίζετε με καλά ψημένα ψωμιά.