Βόειο μπριζόλα από κιμά - ο πρόγονος των κοτολέτων μας και απλά ένα κλασικό αγγλικής κουζίνας, θεωρήθηκε ανέκαθεν ως πλήρες συμπλήρωμα σε κάθε γαρνιτούρα.
Η καθαρή γεύση του ζουμερού κρέατος, το οποίο, σε αντίθεση με το κιμά, παραμένει πραγματικά ζουμερό και ακόμη και σε συνδυασμό με την παραδοσιακή επίστρωση με τη μορφή τηγανητών αυγών - τι θα μπορούσε να είναι πιο κατάλληλη για ένα πυκνό δείπνο στην κρύα εποχή;
Ψιλοκομμένη μπριζόλα
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 350 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- Σάλτσα Worcestershire - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδι - ¼ pc.
- ψωμί ψωμί (μαλακό) - ¾ φλιτζάνι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Η πιο απλή και παραδοσιακή ψιλοκομμένη μπριζόλα παρασκευάζεται με βάση φιλέτο βοδιού ως εξής: Το κρέας κόβεται προσεκτικά με ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό καλαμάκι. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, το αυγό χτυπά με καρυκεύματα και ψίχουλα ψωμιού, που προσθέτουν απαλότητα, χυμό και πορώδες στις μπριζόλες. Το τελευταίο προστίθεται στο κρεμμύδι ή στα πράσινα κρεμμύδια. Από την αρχική ποσότητα βοείου κρέατος, λαμβάνονται δύο μεγάλες μπριζόλες με πάχος 1,5-2 cm, καθένα από τα οποία πρέπει να τηγανιστεί για 5-7 λεπτά και στις δύο πλευρές. Βόειο μπριζόλα, ειδικά ψιλοκομμένο, δεν είναι αποδεκτό να μαγειρεύει τελείως, αλλά αν φοβάστε να φάτε μεσημεριανό καβουρδισμένο κρέας, μπορείτε να τα ψήσετε με ασφάλεια με το φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
Σερβίρετε τη ψιλοκομμένη μπριζόλα με αυγά και τουρσιά, αλλά μπορείτε να την συμπληρώσετε με οποιαδήποτε γαρνιτούρα κατά την κρίση σας.
Ψιλοκομμένη μπριζόλα με σάλτσα μανιταριών - συνταγή
Συστατικά:
Για τις μπριζόλες:
- φιλέτο βοδινού - 700 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- Σάλτσα Worcestershire - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- μαϊντανός - 1/4 της δοκού.
- σιτάρι μουστάρδας - ½ κουταλιού της σούπας.
- Ψωμί ψίχουλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - ¼ t;
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Για τη σάλτσα:
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μανιτάρια - 230 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - ½ ογ.
- ζωμός - 2 στοιχεία?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Το ψιλοκομμένο κρέας και τα αυγά αναμειγνύονται μέχρις ομοιογενούς. Συμπληρώνουμε με κιμά, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο μαϊντανό, σκόρδο και μουστάρδα. Για τη σύνδεση σε μια βάση κρέατος, προστίθεται επίσης αλεύρι και για ευκολία και ευαισθησία - ψίχουλα ψωμιού ή βρεγμένα ψίχουλα ψωμιού. Τώρα μένει να σχηματίσουμε τις μπριζόλες μας και τις τηγανίζουμε σε βούτυρο 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Το λίπος, μετά το τηγάνισμα, συγχωνεύεται και βάζουμε ένα κομμάτι φρέσκο βούτυρο στο τηγάνι, στο οποίο τηγανίζουμε μανιτάρια, τα προετοιμάζουμε με μπαχαρικά και βότανα. Μόλις τα μανιτάρια γίνουν καφέ καφέ - ρίχνουμε το αλεύρι στο τηγάνι και το τηγανίζουμε για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, στο τηγάνι είναι ένα ζωμό - το χύνουμε σε μια λεπτή στάλα, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα μανιταριών. Αφήνουμε τη σάλτσα να παχύνεται για περίπου 7-8 λεπτά, τα βάζουμε με τις μπριζόλες μας και βάζουμε το πιάτο να ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Ψιλοκομμένο μπριζόλα - συνταγή για μπιφτέκι
Εάν αποφασίσετε να έχετε ένα πραγματικό πάρτι γρήγορου φαγητού, τότε δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς τη συνταγή για ψιλοκομμένο μπριζόλα για ένα μπιφτέκι ή ένα σάντουιτς. Λοιπόν, θα χαρούμε να μοιραστούμε μαζί σας την αρχική αμερικανική συνταγή.
Συστατικά:
- φιλέτο βοδινού - 230 g.
- μπύρα - ½ st.;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- τσίλι έδαφος - ½ κουταλάκι?
- κόλιανδρο, κύμινο, καρύκευμα για το κρέας - με τσίμπημα.
- Σάλτσα Worcestershire - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σάλτσα "Μπάρμπεκιου" - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε μια μπριζόλα, το κιμάδες με κιμά αναμιγνύεται με αυγό και μπαχαρικά, προσθέστε σάλτσα Worcestershire και στη συνέχεια προσθέστε μισό ποτήρι μπύρας έτσι ώστε το παραγέμισμα να κολλάει. Το επόμενο βήμα για την προσφορά μπριζόλας είναι να κερδίσετε τη βάση του κρέατος, οπότε μην μετανιώσετε τις δυνάμεις για να νικήσετε το κιμά στο κάτω μέρος οποιουδήποτε βαθύ πιάτο μία φορά 5-7, μέχρι την ομοιογένεια.
Τώρα εναπόκειται στο μικρό να σχηματίσει μπριζόλες και τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Μια εξαιρετική προσθήκη στο κλασικό ψιλοκομμένο burger θα είναι μια βάση λαχανικών, η σάλτσα "Barbecue" και μια φέτα "Cheddar". Καλό φαγητό!