Τα καταστήματα προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα έτοιμων σκευών και άλλων κέτσαπ. Αλλά θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε νόστιμη και φυσική σπιτική σάλτσα.
Σπιτική σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
- ντομάτες - 475 g;
- νερό 115 ml.
- κόλιανδρο - ½ μικρή δέσμη;
- ζεστό πιπέρι - 1 pod;
- κόλιαντρο - 15 g.
- σκελίδες σκόρδου - 4-5 τεμάχια.
- αλάτι, ζάχαρη - σε μια μικρή πρέζα.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες κόβονται σε 4 φέτες, τις στέλνουν σε μια κατσαρόλα, γεμίζουν με νερό, καλύπτουν, περιμένουν μέχρι να βράσουν. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τις ντομάτες στην κατάσταση του καλαμποκιού, θα χρειαστεί ένα τέταρτο της ώρας. Αφαιρέστε τα πιάτα με τη βάση σάλτσας ντομάτας της μελλοντικής σάλτσας από τη φωτιά, ψύξτε, τρίψτε σε κόσκινο και προσθέστε λίγο σάκχαρο στη μάζα για να εξισορροπήσετε το οξύ των ντοματών. Το σκόρδο αλέθεται σε κονίαμα ή με άλλο βολικό τρόπο με κόλιανδρο και αλάτι. Προσθέτουμε το προκύπτον μείγμα στην ντομάτα, προσθέτουμε το θρυμματισμένο κολαντάρι και το ψιλοκομμένο ζεστό πιπέρι.
Σπιτική σάλτσα δαμάσκηνου
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 875 g.
- κόλιανδρο και άνηθο - 1 μικρή δέσμη.
- σκελίδες σκόρδου - 5-6 τεμ.
- λυκίσκος-σουνέλι - 45 γρ.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ένα βάζο από ζεστό πιπέρι?
- αλάτι, ζάχαρη.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και γεμίστε με νερό, καλύπτοντας μόνο τα φρούτα. Περιμένετε έως ότου βράσει και μαγειρέψτε λίγα λεπτά. Αποστραγγίστε το υγρό σε ένα ξεχωριστό δοχείο, θα έρθει χρήσιμο αργότερα. Αποστραγγίζουμε τα δαμάσκηνα με βολικό τρόπο (κόσκινο ή σουρωτήρι).
Αφαιρέστε τα κοραλτάνια και τα άνθη και ψιλοκόψτε. Σκόρδο, τρίψτε και τρίψτε με αλάτι. Επίσης λίβρα και ψιλοκομμένο πιπέρι.
Φρούτα πουρέ πατάτες με χόρτα. Εάν η μάζα του γούστου σας είναι παχιά, προσθέστε ένα αφέψημα. Στείλτε την κατσαρόλλα στη σόμπα για μέτρια φωτιά, ανακατεύετε συνεχώς. Όταν η σάλτσα είναι ζεστή, προσθέστε μια πάστα σκόρδου και πιπέρι, σεζόν με αλάτι, ζάχαρη και λυκίσκο-suneli.
Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει και μετά από λίγες ώρες μπορείτε να δοκιμάσετε τη σάλτσα.
Σπιτική σάλτσα πέστο - συνταγή
Συστατικά:
- βασιλικός - 210 g.
- ελαιόλαδο της πρώτης εκχύλισης - 135 ml.
- Παρμεσάν - 95 g.
- πεκορίνη - 75 g.
- αποφλοιωμένα κουκουνάκια - 75 g.
- σκελίδα σκόρδου.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Για τη σάλτσα, θα χρειαστείτε μόνο φύλλα βασιλικού, δεν χρειάζονται στελέχη. Στη διαδικασία, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Ρίξτε τα φύλλα σε ένα μπολ, προσθέστε το μισό από το προετοιμασμένο λάδι, έτσι ώστε τα πράσινα να είναι λεπτότερα και γροθιά.
Παξιμάδι λίγο τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι για 30 δευτερόλεπτα. Στείλτε φιστίκια και σκόρδο στα χόρτα, τρίψτε το τυρί στο μικρότερο τρίφτη. Προσθέστε λάδι, προσθέστε και όλα αυτά σε μια ομοιογενή μάζα. Η σάλτσα είναι έτοιμη μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Με αλάτι θα πρέπει να είστε προσεκτικοί, γιατί Το παρμεζάνα είναι ήδη αλμυρό.
Συνταγή σάλτσας ντομάτας στο σπίτι
Συστατικά:
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 65 ml.
- βούτυρο φυσικό (82,5%) - 25 g;
- τοματοπολτός φυσικό - 375 g;
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- κρεμμύδι - 75 g;
- μίσχοι σέλινου - 55 g.
- δάφνη - 1 φύλλο?
- πιπέρι τσίλι - 1 κούπα.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα μείγμα και τα δύο είδη πετρελαίου και θερμότητας. Τρίψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με σέλινο σε μείγμα ελαίων και μετά από μερικά λεπτά προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και περιμένετε μέχρι να απελευθερώσει το άρωμα. Στη συνέχεια αραιώστε την πάστα ντομάτας με νερό. Ρίξτε το ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι στη σάλτσα, πριν τον καθαρίσετε από τους σπόρους. Ρίξτε μια δάφνη. Η σάλτσα πρέπει να βράσει με ελάχιστη θερμότητα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Αν σας αρέσουν οι ομοιογενείς σάλτσες, ρίξτε μάζα επιπλέον μπλέντερ, εάν επιθυμείτε, σεζόν και προσθέστε τα αγαπημένα καρυκεύματα.