Οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για μαγειρεμένα κουτάβια θα συζητήσουμε στο παρακάτω υλικό.
Η συνταγή για την παρασκευή κουταλιών σε ξινή κρέμα
Τα μανιτάρια και οι σάλτσες κρέμας είναι ο τέλειος συνδυασμός, γι 'αυτό αποφασίσαμε να ξεκινήσουμε μια λίστα από συνταγές από το κλασικό πιάτο - chanterelles σε ξινή κρέμα. Μπορείτε να σερβίρετε έτοιμα μανιτάρια με τυχόν λαχανικά, ζυμαρικά ή ψήνετε με τον τρόπο του julienne.
Συστατικά:
- βούτυρο - 55 g;
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- ξηρό λευκό κρασί - 65 ml.
- κρεμμύδι - 115 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- κρέμα γάλακτος - 115 g;
- ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο?
- χάντρα - 490 γραμ.
- πρέζα αποξηραμένης ρίγανης.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το μείγμα λαδιού σε ένα τηγάνι. Όταν το λάδι θερμαίνεται, προσθέστε σε αυτό μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τα πάντα και αφήστε για φωτιά για 4-5 λεπτά. Βάλτε τα αλεσμένα σκελίδες κοτόπουλου στα ψημένα κρεμμύδια και μετά από μισό λεπτό ρίχνουμε στο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστούν κατά περίπου 2/3. Ξεφλουδίστε τα χάντρες με μια ξηρή πετσέτα και διαιρέστε το μισό ή το τρίμηνο. Προσθέστε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι στα κρεμμύδια, σεζόν με βότανα, μοσχοκάρυδο και αλάτι. Δώστε τα μανιτάρια καφέ, και το πλεονάζον υγρό από κάτω τους - εξατμίστε. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ξινή κρέμα, περιμένετε ένα λεπτό και αφαιρέστε το δείγμα.
Μια παρόμοια συνταγή για την παρασκευή κουταλιών θα είναι η ιδανική επιλογή για τη δεύτερη, αν προσθέσετε μανιτάρια σε φρέσκα ζυμαρικά, ανακατεύουμε με ρύζι και άλλα δημητριακά ή βάζουμε τηγανητές ή βραστές πατάτες .
Η συνταγή για μαγείρεμα chanterelles τηγανητά με πατάτες
Ένα άλλο κλασικό είναι ο συνδυασμός τηγανητών πατατών και μανιταριών. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, κομμάτια πατάτας είναι εμποτισμένα με πλούσιο άρωμα δασικών μανιταριών, με αποτέλεσμα μόνο σε 10-15 λεπτά να πάρετε ένα απλό και νόστιμο πιάτο σε τυχόν πιάτα και σαλάτες.
Συστατικά:
- πατάτες - 730 g.
- κρεμμύδι - 115 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- χάντρες - 340 γρ.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε ένα ψητό ψιλοκομμένο chanterelles και τα κρεμμύδια. Όταν τα μανιτάρια γίνονται ροζ, βάλτε το σκόρδο μαζί τους και έπειτα στείλετε τους κονδύλους πατάτας κομμένους σε μικρούς κύβους. Καλύψτε τα πιάτα με πατάτες με ένα καπάκι και αφήστε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κάλυμμα, θερμαίνετε τη φωτιά και αφήστε τα πάντα για τηγάνισμα για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί η κρούστα.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα chanterelles ή αποξηραμένα μανιτάρια. Ο τελευταίος πριν το μαγείρεμα είναι καλά εμποτισμένο σε ζεστό νερό, και τα κατεψυγμένα μανιτάρια αποψύχονται και στεγνώνουν μόνο.
Chanterelles, αλατισμένα για το χειμώνα - συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι
Το ζευγάρι με μια συνταγή για το ζαχαροκάλαμο μανιταριών για το χειμώνα, η συνταγή για τα μανιτάρια του μαρουλιού είναι ο ηγέτης μεταξύ όλων των μανιταριών. Ο λόγος για αυτό είναι προφανές, εκτός από το γεγονός ότι παίρνετε ένα νόστιμο νόστιμο, αλλά απλό κρύο σνακ, μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από την αφθονία της καλλιέργειας μανιταριών, η οποία πρέπει να τρώγεται το συντομότερο δυνατόν.
Συστατικά:
- χάντρες - 540 g.
- ξύδι - 440 ml.
- νερό 115 ml.
- ζάχαρη - 75 g.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- κλαδιά θυμάρι - 2 τεμ.?
- μπιζέλι πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια βράζουμε γρήγορα σε βραστό νερό, στη συνέχεια μεταφέρουμε σε ένα στεγνό τηγάνι, σερβίρουμε με ένα τσίμπημα αλατιού και αφήνουμε την περίσσεια υγρασίας να εξατμιστεί. Ρίξτε τα περιεχόμενα του τηγανιού με ξύδι, νερό, ζάχαρη, προσθέστε μπαχαρικά. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια για 5 λεπτά σε μαρινάδα, μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα, βράστε τη μαρινάδα και ρίξτε τα μανιτάρια και στη συνέχεια ανασηκώστε τα βάζα.