Το Lulya-kebab παραδοσιακά θεωρείται πιάτο του Αζερμπαϊτζάν. Όμως, αυτή η συνταγή μπορεί να βρεθεί στην εθνική γεωργιανή, αλλά και στην τουρκική, ουζμπεκική κουζίνα.
Στο Αζερμπαϊτζάν, στο Ουζμπεκιστάν και στην Τουρκία, τα πιάτα με βάση το κρέας παρασκευάζονται κυρίως με προβάτου και, σε μικρότερο βαθμό, με βόειο κρέας ή πουλερικά.
Συνταγές για την προετοιμασία lulja-kebab από το χοιρινό βρίσκονται στη γεωργιανή εθνική κουζίνα.
Κάνετε τα κεμπάπ στη σχάρα , στη σχάρα και ακόμη και στο φούρνο. Φυσικά, το πιο νόστιμο και αρωματικό κρέας λαμβάνεται σε ανοιχτή φωτιά.
Και πραγματικά οι καλύτερες διακοπές είναι ένα πικνίκ στον καθαρό αέρα, με τους καλύτερους φίλους, κάπου μακριά από τη φασαρία μιας μεγάλης πόλης. Μπορεί ένα πικνίκ να κάνει χωρίς πιάτα μαγειρεμένα σε μια φωτιά; Το Kebabs Shish, το μπάρμπεκιου, το lub-kebab, τα ψητά μανιτάρια, τα λαχανικά, ειδικά οι ψητές πατάτες είναι οι πιο πιστοί σύντροφοι των εκδρομών στη φύση.
Για ένα καλό πικνίκ, σας συνιστούμε να συμπεριλάβετε στο μενού μας τις συνταγές μας για το μαγείρεμα του κρέατος κεμπάπ από χοιρινό.
Ljula-kebab από χοιρινό κρέας με μανιτάρια
Συστατικά:
- χοιρινό με φλέβες λίπους - 600 g;
- Μαγειρεμένα μανιτάρια - 200 γρ.
- κρεμμύδι - 100 g;
- κρεμμύδι πράσινο - 100 g;
- οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Το κρέας πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, συμπιέζεται και αλέθεται μαζί με μανιτάρια και τεμαχίζεται σε μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιών. Πόσο χρειάζεστε αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τη μαγειρεμένη γέμιση σε ένα δροσερό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα.
Αργότερα από το παραγέμισμα σχηματίζουμε ξεχωριστά λουκάνικα, πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε στη σχάρα πάνω σε ζεστά κάρβουνα, περιστρέφοντας περιοδικά, μέχρι χρυσαφί φλοιός. Πριν βάζετε στο τραπέζι, έτοιμη lulia-kebab πασπαλίζουμε γενναιόδωρα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Η ακόλουθη συνταγή μπορεί να γίνει όχι μόνο στο στοίχημα, αλλά και στο σπίτι στο φούρνο.
Ljula-kebab από χοιρινό, μαγειρεμένο σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά:
- κρέας χοιρινού κρέατος - 800 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανός και κόλιαντρο - 1 μικρή δέσμη.
- αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Κρέας με αλεσμένο κρεμμύδι με μύλο για το κρέας. Πάσαμε τα σκελίδες σκόρδου μέσα από το σκόρδο, κόβουμε τα χόρτα. Όλα προστίθενται στο κρέας. Οδηγούμε το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι με το δικό σας γούστο.
Από την έτοιμη γέμιση σχηματίζουμε κυλίνδρους και τους πετάμε με ξύλινα σουβλάκια. Στη συνέχεια, κάθε κεμπάπ είναι τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου. Ψήνουμε στη ζέστη από ζεστά κάρβουνα, γυρίζοντας περιστασιακά. Τα έτοιμα κεμπάπ παίρνουν από τα σουβλάκια σε ένα πιάτο. Για να σερβίρετε στο τραπέζι, πασπαλίζετε το κρέας με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συνταγή για κεμπάπ αρνιού από χοιρινό στο πηδάλιο
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 250 g.
- σάρκα του λευκού ψωμιού - 20 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 20 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μαγιονέζα - 150 ml.
- λεπτό lavash - 1 κομμάτι?
- μαϊντανός, κοράνιο, πράσινα κρεμμύδια - 1 δέσμη;
- κανέλα, αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Στο γάλα, απολαύστε το λευκό ψωμί, μετά από 5 λεπτά βγάζετε και πιέζετε. Τρίψτε το σκόρδο. Το κρέας μεταφέρεται πρώτα μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας και στη συνέχεια αναμειγνύεται με το αυγό και το εμποτισμένο ψωμί. Βάζουμε σκόρδο, κανέλα, πιπέρι, αλάτι. Πήραμε καλά το παραγέμισμα. Σχηματίζουμε μικρούς ρόλους, λιπαίνουμε με μαγιονέζα και βάζουμε σε ξύλινα ραβδιά. Τηγανίστε από όλες τις πλευρές στη σχάρα ή το μπάρμπεκιου μέχρι να προετοιμαστεί πλήρως. Όταν τα lyulya-kebabs είναι καλυμμένα με μια ορεκτική χρυσή κρούστα, βγάζουμε ξύλινα ραβδιά και τα τυλίγουμε σε κομμένα φύλλα λάβαχ. Για ομορφιά πασπαλίζετε ψιλοκομμένα χόρτα.
Λοιπόν, τι lub-kebab χωρίς αιχμηρό σάλτσα.
Ζεστή Σάλτσα
Συστατικά:
- ντομάτα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- γλυκές και καυτές πιπεριές - μία προς μία.
Προετοιμασία
Ντομάτα, σκόρδο και πιπέρι αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος, αλάτι και σερβίρετε στο τραπέζι.
Η δεύτερη έκδοση της σάλτσας για lyulya-kebab από χοιρινό μπορεί να προσφερθεί narsharab - βράζεται στο ένα τρίτο του αρχικού όγκου του, χυμό ροδιού.