Οι λάτρεις των φυσικών προϊόντων που γίνονται στο σπίτι σίγουρα θα είναι ευχαριστημένοι με αυτό το υλικό, το οποίο αποφασίσαμε να αφιερώσουμε εντελώς στις λεπτομέρειες για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι. Από ένα κατάστημα όπως η μαρμελάδα διαφέρει όχι μόνο στη σύνθεση (η οποία, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ρυθμίσετε τον εαυτό σας), αλλά και με γεύση, καθώς και μια ελαφρώς λιγότερο πυκνή υφή.
Αρχική μαρμελάδα - συνταγή
Το μαρμελάδα διαφέρει από άλλα γλυκά σε υφή, την ορατότητα, τα οποία μπορούν να παρασχεθούν με διάφορους τρόπους. Στην πρώτη από αυτές, η ζελατίνη προστίθεται στα συστατικά του μείγματος, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε μια χορτοφαγική εναλλακτική λύση με τη μορφή άγαρ-άγαρ ή πηκτίνη.
Στο πλαίσιο της πρώτης συνταγής, θα επιλέξουμε την πιο κοινότατη ζελατινώδη βάση.
Συστατικά:
- ζελατίνη (κόκκοι) - 1/2 st.
- νερό - 365 ml.
- μίγμα μούρων - 2 1/2 είδη?
- μέλι - 55 ml;
- χυμός λεμονιού - 55 ml.
Προετοιμασία
Πρώτον, είναι απαραίτητο να αφήσετε τη ζελατίνη να διογκωθεί, γι 'αυτό, οι κόκκοι θα πρέπει να γεμίσουν με ένα ποτήρι κρύο νερό και να μείνουν για 20 λεπτά. Μετά το πρήξιμο, οι κόκκοι χτυπάνε με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε μούρα, χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο νερό. Καθώς μαγειρεύουμε σπιτικά ζελέ χωρίς ζάχαρη, καλό υποκατάστατο του τελευταίου θα είναι το μέλι. Όταν όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, το διάλυμα ζελατίνης χύνεται σε μορφές που λιπαίνονται προκαταρκτικά με έλαιο και αφήνονται στο κρύωμα για 2-4 ώρες.
Μαρμελάδα με ζελατίνη στο σπίτι
Μια άλλη εκδοχή της εσωτερικής μαρμελάδας έχει μια πολύ ασυνήθιστη γεύση, επειδή βασίζεται στο τσάι. Ως γλυκαντικό στη συνταγή που χρησιμοποιείται μέλι, μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και συμπυκνωμένου γάλακτος, καθώς και για μια ποικιλία γεύση στη βάση προσθέτουν επίσης τα μούρα.
Συστατικά:
- σμέουρα - 175 γραμ.
- χυμός ενός λεμονιού.
- μέλι - 65 ml;
- ζάχαρη - 15 g.
- τσάι παρασκευασμένο - 235 ml.
- ζελατίνη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- εξατμισμένο γάλα - 95 ml.
Προετοιμασία
Τα μούρα βατόμουρου τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε με χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσετε τα φρούτα, μετά σκουπίστε το μείγμα μέσα σε κόσκινο και συνδυάστε με ζάχαρη και μέλι. Προσθέστε τη ζελατίνη στο μούρο και αραιώστε όλα με τσάι. Όταν το διάλυμα ζελατίνης είναι έτοιμο και δεν υπάρχουν κομμάτια που έχουν παραμείνει σε αυτό, προσθέστε το τελευταίο εγκεφαλικό επεισόδιο με τη μορφή συμπυκνωμένου γάλακτος και χύστε το ζελέ πάνω από τα καλούπια. Αφήστε το κρύο μέχρι να σκληρυνθεί πλήρως.
Μασήστε μαρμελάδα στο σπίτι με άγαρ-άγαρ
Η βάση της μαρμελάδας μπορεί να είναι οποιοσδήποτε χυμός φρούτων ή μούρων, ο οποίος μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε μαρμελάδα με τη βοήθεια άγαρ-άγαρ. Δεδομένου ότι το άγαρ-άγαρ εξάγεται από τα φύκια, αυτά τα γλυκά είναι μια θαυμάσια φυσική θεραπεία για όσους έχουν αποκλείσει ζωοτροφές από τη διατροφή τους.
Συστατικά:
- άγαρ-άγαρ - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμός φρούτων - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Καλούπια για μαρμελάδα πασπαλίζουμε με άμυλο και τοποθετούμε στην κατάψυξη. Τώρα προετοιμάστε την ίδια τη βάση για μαρμελάδα, για την οποία το άγαρ-άγαρ χύνεται για πρώτη φορά στο χυμό και αφήνεται να διογκωθεί για 5 λεπτά, και στη συνέχεια τοποθετήστε το μίγμα σε μέτρια φωτιά και βράστε μέχρι να πάρετε παχύ. Στη συνέχεια, η μελλοντική μαρμελάδα χύνεται σε καλούπια και επιστρέφει πίσω στο κρύο πριν στερεοποιηθεί. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άγαρ, αυτή η μαρμελάδα αποδειχθεί πυκνή και μασώμενη.
Apple μαρμελάδα στο σπίτι
Συστατικά:
- ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πρέζα κανέλας.
- χυμός μήλου - 125 ml;
- μέλι - 15 g.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε τους κόκκους ζελατίνης με κανέλα και ρίχνουμε όλο το χυμό μήλου και το μέλι. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά με συνεχή ανάδευση μέχρις ότου πάψει. Ρίξτε το διάλυμα μαρμελάδας πάνω από τις θολές μορφές και στείλτε το στο κρύο για να επιταχύνετε τη σκλήρυνση.