Τα μελιτζάνες, μαγειρεμένα σε ένα multivark, είναι ιδιαίτερα ζουμερά και διατηρούν το μέγιστο χρήσιμες ιδιότητες. Και σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά ή κρέας δημιουργούν νόστιμα και νόστιμα πιάτα.
Ζυμωμένες μελιτζάνες με λαχανικά σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- μελιτζάνες - 650 g.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 190 γρ.
- ντομάτες - 190 g;
- κρεμμύδι - 110 g;
- καρότα - 160 γραμμάρια.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- νερό 75 ml.
- Προβηγκιακά βότανα.
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- νωπά χόρτα ;
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Το μελιτζάνα πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κούπες ή φέτες. Η βουλγαρική γλυκιά πιπεριά αποθηκεύεται από τα πεντικιούλα και τους σπόρους και συνθλίβεται με μεγάλα καλαμάκια. Αποφλοιωμένο κρεμμύδι τεμαχισμένα ημίγματα, κούπες ντομάτας, και τα καρότα περνούν μέσα από ένα τρίφτη. Ψιλοκομμένο φρέσκο σκόρδο και φρέσκα βότανα.
Στην ιδιότητα του multivarka θα καλουπώ λίγο φυτικό έλαιο και θα προσαρμόσουμε το πρόγραμμα "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο". Βάζουμε τα κρεμμύδια πρώτα, μετά από πέντε λεπτά καρότα, και μετά από επτά λεπτά στέλνουμε όλα τα άλλα συστατικά εκτός από το σκόρδο και τα χόρτα στο μπολ. Μαγειρεύουμε στην ίδια κατάσταση για άλλα είκοσι πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το πιάτο σε αλάτι, μαϊντανό πιπέρι και βότανα της Προβηγκίας, πετάξτε το σκόρδο και τα χόρτα, ανακατέψτε τη συσκευή στο πρόγραμμα "Plov" και προετοιμάστε άλλα δέκα λεπτά.
Μελιτζάνες στιφάδο σε ξινή κρέμα με κρέας και ντομάτες σε ένα πολυ-
Συστατικά:
- οποιοδήποτε κρέας - 475 g.
- μελιτζάνα - 475 g.
- ντομάτες - 350-400 g.
- καρότα - 175 g;
- κρεμμύδι - 175 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- κρέμα γάλακτος - 120 ml;
- φυτικό έλαιο - 25 ml.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- Προβηγκιακά βότανα.
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Μελιτζάνα μου, κομμένο σε κούπες ή φέτες και απολαύστε στο αλατισμένο νερό για είκοσι λεπτά.
Εν τω μεταξύ, στα δοχεία του multivarker, ροδίσουν με φυτικό έλαιο, κομμένα σε μικρές φέτες, προ-πλυμένα και αποξηραμένα κρέατα, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Τηγάνισμα". Στη συνέχεια, προσθέστε μισά δακτυλίδια από κρεμμύδια και τριμμένα καρότα και, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε για άλλα επτά λεπτά.
Τώρα συγχωνεύστε με το νερό από μελιτζάνες, βάλτε το σε κρέας με κρεμμύδια και καρότα, προσθέστε τις ντομάτες και την ξινή κρέμα που κόβεται σε κύκλους ή φέτες και μεταβείτε στη συσκευή "Quenching" και ορίστε τον χρόνο σε τριάντα πέντε λεπτά. Δεκαπέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφήστε το πιάτο σε γεύση με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας, ρίξτε σκόρδο και ανακατέψτε ελαφρά.
Έτοιμο να μαγειρεύουμε τη μελιτζάνα ας ετοιμάζουμε για δέκα λεπτά και το σερβίρουμε στο τραπέζι με φρέσκα βότανα.
Κολοκυθοκεφτέδες με κιμά σε πολλαπλάσια
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2-3 κομμάτια?
- χοιρινό και βόειο κρέας - 620 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- γάλα - 35 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- σκληρό τυρί - 120 g;
- σκόρδο - 2-3 δόντια;
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- κρέμα γάλακτος - 75 g;
- ζωμό ή νερό - 35 ml.
- νωπά χόρτα;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Μελιτζάνα πλένονται, κομμένα σε κούπες ή διαμήκη στρώματα πάχους περίπου ενός εκατοστού και τοποθετούνται σε αλατισμένο νερό για τριάντα σαράντα λεπτά. Εν τω μεταξύ, το χοιρινό και το βόειο κρέας, που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, περνάμε από ένα μύλο κρέατος μαζί με ένα βολβό. Προσθέτουμε το αυγό, το γάλα, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το αλάτι στη γέμιση και ανακατεύουμε καλά.
Οι μουσκεμένες μελιτζάνες πλένονται με καθαρό νερό, αποξηραίνονται με χαρτοπετσέτα, εφαρμόζουν λίγο γέμιση σε κάθε φλιτζάνι ή στρώμα, το διανέμουν με κέικ και το πιέζουν. Παίρνουμε ένα είδος "σάντουιτς". Τοποθετούμε τις μελιτζάνες από κιμά στη λιπαρή χωρητικότητα του multivark, τοποθετώντας τις κάθετα σε κύκλο με τη μορφή ακορντεόν και πιέζοντας μαζί.
Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ζωμό ή νερό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήνουμε στην κορυφή της προκύπτουσας σάλτσας μελιτζάνα με κιμά.
Ετοιμάζουμε το πιάτο στο πρόγραμμα ψησίματος για σαράντα πέντε λεπτά. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, πασπαλίζουμε την κορυφή με τριμμένο τυρί και φρέσκα βότανα.