Pyschkami στη ρωσική γλώσσα ονομάζεται συνήθως τα πιο συνηθισμένα ντόνατς , μόνο με μια τρύπα στο κέντρο, και ως εκ τούτου, η παραγωγή πρέπει να αναμένεται και χαρακτηριστικό των ντόνατς ruddy κρούστα, και εξαιρετικά ελαφρύ, λιωμένο ψίχουλο. Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστώ μερικές συνταγές ζυμαρικών με κεφίρ ψημένο σε ένα τηγάνι.
Η συνταγή για τα τηγανητά ζυμαρικά στο κεφίρ
Η συνταγή για αυτά τα ζυμαρικά είναι ένας πραγματικός χαιρετισμός του ερχόμενου φθινοπώρου, το πλούσιο άρωμα του οποίου αραιώνει τις πικάντικες νότες κανέλας και μοσχάτου. Για να ξεκινήσετε ακόμη και σε όλα τα βαριά, ήδη γίνονται ντόνατς μπορεί να καλυφθεί με ένα μείγμα κοκκοποιημένου σακχάρου με ένα πρόσθετο τμήμα της κανέλας.
Συστατικά:
- βούτυρο - 25 g.
- αλεύρι - 295 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- κεφίρ - 185 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κανέλα εδάφους - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μοσχοκάρυδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη για ψεκασμό.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, λειώνετε το βούτυρο και το αφήνετε να κρυώσει, έτσι ώστε η θερμότητα να μην αφήνει τα αυγά να κυρτωθούν. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα μείγμα από ξηρά συστατικά: αλεύρι, μπαχαρικά, σόδα, κοκκοποιημένη ζάχαρη και σκόνη ψησίματος. Για να στεγνώσετε τα συστατικά, χτυπήστε ένα αυγό, ρίξτε σε κεφίρ και λίγο ζεστό λάδι. Ζυμώνουμε τη μαλακή και κολλώδη ζύμη, την μετατοπίζουμε σε μια γενναιόδωρα αποξηραμένη επιφάνεια και στρέψουμε σε πάχος δύο εκατοστών. Κόψτε το στρώμα στο pyshki με ένα ζευγάρι ειδικής κοπής ή απλό γυάλινο και πλαστικό καπάκι. Τοποθετήστε τις ρουφηξίες στο προθερμασμένο λάδι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ακόμα ζεστό, αλλά ήδη απελευθερωμένο από την υπερβολική ντόνατς πετρελαίου θα πρέπει να πασπαλίζονται με τη ζάχαρη.
Πιάτα σε κεφίρ τηγανισμένο σε τηγάνι - συνταγή
Συστατικά:
Για το pyshek:
- αλεύρι - 510 g;
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- Βούτυρο - 55 ml;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κεφίρ - 195 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 145 g.
Για το λούστρο:
- βούτυρο - 55 g;
- γάλα - 60 ml.
- σοκολάτα ψιλοκομμένο - 1/2 st.;
- ζάχαρη σε σκόνη - 115 γραμ.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε το ζεστό λιωμένο βούτυρο στα αυγά, ρίχνουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε κεφίρ. Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί έως ότου το μείγμα λευκαίνει. Προσθέστε ένα κομμάτι από το αγαπημένο σας άρωμα στα χτυπημένα αυγά: βανίλια, ρούμι, σοκολάτα και οτιδήποτε άλλο επιθυμεί η καρδιά σας. Πριν συνδυάσετε ξεχωριστά το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, ρίξτε τα ξηρά υλικά στα υγρά και ζυμώστε τη ζύμη. Αν έχετε χρόνο, αφήστε το δείγμα να παραμείνει στο ψυγείο για μερικές ώρες, κατά τη διάρκεια του οποίου η γλουτένη θα χαλαρώσει, θα είναι πιο εύκολο να εργαστείτε με τη ζύμη και τα ντόνατς θα είναι πιο μαλακά, αλλά εάν δεν υπάρχει χρόνος, ξεκινήστε αμέσως μετά την ανάμειξη. Κόψτε τη ζύμη σε ρουφηξιά και καφέ σε βαθιά τηγάνισμα. Μεταφέρετε τα ντόνατς στη σχάρα και αφήστε το λάδι να ξεροθεί.
Λιώνουμε το βούτυρο και το γάλα με τσιπς σοκολάτας. Ανακατέψτε τη βάση του λούστρου με τη σκόνη ζάχαρης και βυθίστε τα στα ντόνατς με πάγωμα. Αφήστε την περίσσεια να αποστραγγιστεί και μετά αφήστε την επίστρωση να στεγνώσει. Τα νωπά ζυμαρικά με κεφίρ σερβίρονται μόλις ζεστά με τσάι ή ένα ποτήρι γάλα.
Τηγανισμένο pyshki για ζύμη και γιαούρτι
Συστατικά:
- αλεύρι - 410 g.
- ζύμη - 7 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- κεφίρ - 185 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 75 g.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Κέφι με ελαφριά ζέστη και πασπαλίζουμε μια κουταλιά ζάχαρης. Όταν οι κρύσταλλοι διαλύονται, προσθέστε τη ζύμη στο κεφίρ και αφήστε τα να ενεργοποιηθούν (ένας αφρός εμφανίζεται στην επιφάνεια του διαλύματος). Ρίχνουμε το διάλυμα μαγιάς στο κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτουμε τα αυγά ξυλοδαρμένα με την υπόλοιπη ζάχαρη, καθώς και το λιωμένο, αλλά δροσμένο, βούτυρο. Η τελική ζύμη αφήνεται να διπλασιαστεί σε μέγεθος, στη συνέχεια κυλήστε σε ένα πάχος μερικών εκατοστών και κόψτε σε pyshki. Αφήστε τις ριπές να έρθουν για δεύτερη φορά, για άλλα 15 λεπτά, και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε προθερμασμένο φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν.