Ένα τέτοιο χρήσιμο προϊόν, όπως η φραγκοσυκιά, συχνά στερείται της προσοχής των μαγειρικών ειδικών, τελικά, πώς θα το προετοιμάσουμε; Λοιπόν, στο μπορς, καλά, ένα μέγιστο σε σαλάτα, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχει τόσο πολλή βιταμίνη Α, κάλιο, σίδηρο. Διορθώστε επειγόντως αυτήν την αδικία και προετοιμάστε τις ασυνήθιστες πίτες με τη λάρνακα.
Συνταγή για pirozhki με τη φλούδα ζύμης ζύμης
Παρόλο που χρειάζεται πολύς χρόνος για μια τέτοια ζύμη, αξίζει τον κόπο. Μαλακό, εύθρυπτο και μαλακό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πίτες και πίτες με οποιαδήποτε γέμιση άλατος.
Συστατικά:
- Τυρί Adyghe - 200 g.
- αυγό - 6 τεμάχια.
- νερό 225 ml.
- γάλα - 150 ml.
- κορέλη - 400 g.
- βούτυρο - 600 g.
- οξικό οξύ 70% - 5 ml;
- αλεύρι - 975 g.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
Αλάτι και ξύδι εκτρέφονται μέχρι να διαλυθούν σε κρύο νερό, αναγκαστικά κρύο. 3 χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε με νερό μέχρι ομοιογένειας, και επίσης κοσκινίζουμε το μισό από το αλεύρι, το ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, είναι και πάλι κρύο γάλα, τώρα ανακατέψτε τη ζύμη με αυτό, και στη συνέχεια άλλα 300 γραμμάρια από το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, θα πρέπει να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Τώρα είναι η στροφή του πετρελαίου, δεν θα πρέπει να είναι πολύ ήπια, αλλά όχι μόνο από το ψυγείο. Κοσκινίστε μέσα του τα υπολείμματα του αλεύρου και ανακατέψτε το έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα, στην ομοιομορφία της μάζας, αφήνουμε επίσης στο κρύο να ξεκουραστεί για περίπου 25 λεπτά.
Η ζύμη έχει ήδη ξεκουραστεί, το βγάζουμε και το κυλάμε σε ορθογώνιο, μόνο αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε οι άκρες να είναι ελαφρώς λεπτότερες από το μέσον του στρώματος. Σε αυτή τη μέση τοποθετούμε το ψυγμένο λάδι και τυλίγουμε τις άκρες και στις δύο πλευρές με ένα φάκελο. Τραβήξτε ελαφρά από το κέντρο προς τα άκρα και καθαρίστε το στο ψυγείο. Το βγάζουμε, το βγάζουμε προσεκτικά και το διπλώνουμε τρεις φορές, επίσης με ένα φάκελο. Τέτοιοι χειρισμοί εκτελούνται μόνο 3 φορές.
Εν τω μεταξύ, η ζύμη είναι στο ψυγείο, ετοιμάζουμε το γέμισμα. Βγάζετε προσεκτικά και στεγνώνετε, τα αυγά βραστά σκληρά, αλέθετε το τυρί, είναι δυνατό για τον τρίφτη. Κόβουμε τα φύλλα λεπτό, όσο μπορούμε, γιατί όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο περισσότερο θα γεμίσει η γέμιση σε ένα κουτάλι, τα αυγά μπορούν να κοπούν σε κύβους. Αναμειγνύουμε τα πάντα, αλλά μην αλάτι. Πρώτον, επειδή το τυρί είναι αρκετά αλμυρό, και δεύτερον, αν προσθέσετε αλάτι, ο εσπεριδοειδής θα δώσει το χυμό και η γέμιση θα μετατραπεί σε υγρό.
Η ζύμη έτοιμη μπορεί να κοπεί σε πολλές λωρίδες και να ξεδιπλώσει κάθε ξεχωριστά, έτσι θα είναι πιο βολικό. Τραβήξτε και κόψτε σε τετράγωνα, βάλτε τη γέμιση στο κέντρο κάθε τέτοιου τετραγώνου και στερεώστε τις άκρες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ορθογώνιο, μπορείτε να το τρίγωμα σε όποιον το αρέσει, το κύριο πράγμα είναι ότι οι άκρες είναι σφιχτά κολλημένες, αλλιώς το ψήσιμο μπορεί να βγει όταν ψήνεται. Όταν οι πίτες είναι επικολλημένες, τοποθετήστε τις σε ένα φύλλο και λιπάνετε με ένα χτυπημένο αυγό. Ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι 200 μοίρες και φούρνο για περίπου 25 λεπτά.
Γλυκές πίτες με φραγκοστάφυλο από ζύμη ζύμης
Το Sorrel συχνά θεωρείται ως μέλος αλμυρών τροφών: μπορς, πίτα, σαλάτα ... Αλλά αποδεικνύεται ότι με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε και γλυκά γέμιση για πίτες. Και γιατί όχι; Το Sorrel είναι ξινό, εξισορροπούμε τη γεύση του με τη ζάχαρη και παίρνουμε ένα υπέροχο καλοκαίρι, εύκολο γέμισμα.
Συστατικά:
- ζύμη ζύμης ζύμης - 500 g;
- κορέλη - 400 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη.
Προετοιμασία
Το Sorrel για μια τέτοια γέμιση πρέπει να είναι στεγνό και καθαρό. Τα παχιά πόδια αφαιρούνται, tk. είναι πιο σκληρά και πιο ξινά από τα φύλλα. Αν τα φύλλα είναι μεγάλα, τότε πρώτα κόψτε κατά μήκος, και στη συνέχεια τεμαχίστε τις ρίγες πλάτους 1 cm.
Η ζύμη έλασης σε ένα ορθογώνιο, έτσι ήταν πιο βολικό να κοπεί σε τετράγωνα. Για κάθε τετράγωνο βάζουμε τη ζάχαρη, πάνω από τη λάρνακα, αν γίνει αντίθετα, τότε η λάρνακα θα αφήσει το χυμό και τις πίτες να είναι τόσο ωμές. Για τον ίδιο λόγο, η λάδα δεν αναμειγνύεται αμέσως με τη ζάχαρη. Οι άκρες έχουν παραβιαστεί με ένα πιρούνι, απλά πρέπει να περάσετε από τα δόντια στην άκρη του παστιτού στο τραπέζι. Λιπάνετε την κορυφή των πιτών με ένα χτυπημένο αυγό και ψήνετε μέχρι να κοκκινίσει, η θερμοκρασία σε αυτή την περίπτωση δεν είναι σημαντική.