Το συκώτι είναι ένα χρήσιμο προϊόν που είναι πλούσιο σε βιταμίνες. Περιέχει επίσης πολλά απαραίτητα μακρο και μικροστοιχεία για το σώμα. Πώς να μαγειρέψετε το πατέ συκώτι στο σπίτι, διαβάστε παρακάτω.
Πατέ συκώτι κοτόπουλου στο σπίτι
Συστατικά:
- ήπαρ κοτόπουλου - 800 g.
- κρεμμύδια - 250 g.
- άλας ·
- καρότα - 170 γραμμάρια.
- βούτυρο κρεμώδες 73% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 70 g.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε το συκώτι κοτόπουλου και κόψτε το σε φέτες. Τηγανίζουμε το προϊόν σε βούτυρο μέχρι το φως. Τα καθαρισμένα λαχανικά συνθλίβονται σε κύβους και τα περάσαμε στο ίδιο λάδι όπου το συκώτι μαγειρεύτηκε. Προσθέστε το ήπαρ στα λαχανικά. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Κόψτε το συκώτι με λαχανικά σε μπλέντερ, ρίξτε στη γεύση. Αν δεν βρήκατε μια τέτοια συσκευή, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια έναν ψωτήρα κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα. Προσθέτουμε το βούτυρο , ανακατεύουμε και αφαιρούμε το κρύο.
Συνταγή για το μαγείρεμα πίτα κοτόπουλου στο σπίτι
Συστατικά:
- Ήπαρ κοτόπουλου - 1,2 kg.
- κρεμμύδια - 250 g.
- γάλα αγελάδας - 100 ml.
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20% - 400 ml.
- βούτυρο - 120 g.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 45 ml.
- άλας ·
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Γεμίζουμε το πλυμένο συκώτι κοτόπουλου με γάλα και το αφήνουμε για μια ώρα. Το κρεμμύδι είναι τεμαχισμένο από ημίξηρα. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνουμε το φυτικό έλαιο, προσθέτουμε περίπου το ένα τρίτο του βουτύρου σε αυτό. Τρίψτε τα κρεμμύδια στο προκύπτον μείγμα. Προσθέστε το ήπαρ και, ανακατεύοντας, τηγανίστε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και ρίξτε την κρέμα. Σβήστε για 15 λεπτά - η ποσότητα κρέμας θα μειωθεί κατά 2 φορές. Βάζουμε ολόκληρη τη μάζα σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και το αλέθουμε καλά. Έτοιμος πατέρας ήπαρ με το λαρδί στο σπίτι για τη νύχτα που έθεσε στο κρύο.
Το ήπαρ παστεύει στο σπίτι από χοιρινό
Συστατικά:
- χοιρινό συκώτι - 1 kg.
- κρεμμύδι - 300 g.
- φυσικό βούτυρο - 250 g.
- νωπό λίπος - 300 g.
- καρότα - 300 g.
- μαύρο πιπέρι εδάφους?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το χοιρινό λαρδί κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και το στέλνει σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Τα καρότα καταστρέφουν τα καλαμάκια και στέλνονται σε μια κατσαρόλα με μπέικον. Καλύψτε το όλα με ένα καπάκι. Τώρα τόξο shinkuem και προσθέστε το στο ίδιο τηγάνι. Χοίρειο ήπαρ πλένεται, το φιλμ κόβεται. Απολαύστε το στο γάλα για μια ώρα. Στη συνέχεια, κόψτε το παρασκευασμένο προϊόν σε κομμάτια και στείλτε το στο τηγάνι σε λαχανικά με μπέικον. Και πάλι, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε ελαφρά το ήπαρ με λαχανικά και σφάγια για άλλη μισή ώρα. Σχεδόν στο τέλος του μαγειρέματος, αλάτι και πιπέρι. Η προκύπτουσα μάζα διέρχεται δύο φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Τώρα προσθέστε το βούτυρο. Και εδώ ένα σημαντικό σημείο - εάν η ηπατική μάζα είναι ζεστή, τότε το βούτυρο μπορεί απλά να κομθεί σε κομμάτια, και αν έχει ήδη κρυώσει, τότε είναι καλύτερα να το προσθέσετε, προ-τήξης. Σε κάθε περίπτωση, η πάστα αναδεύεται καλά και καθαρίζεται στο κρύο για 2 ώρες.
Πάστα από συκώτι βοδινού στο σπίτι
Συστατικά:
- καρότα - 250 g;
- το συκώτι βοδινού - 600 g.
- λίπος λαρδί - 100 g.
- κρεμμύδια - 150 g;
- γάλα - 40 ml;
- άλας ·
- πιπέρι
- φυσικό βούτυρο - 90 g.
Προετοιμασία
Από το συκώτι, αφαιρούμε τα φιλμ, τα κόβουμε σε φέτες και τα ξεπλένουμε καλά. Το Salo κόβεται σε μικρούς κύβους. Τρίψτε το κρεμμύδι. Καρότα λεπτό κομμάτι. Σε καλά ψημένο τηγάνι τηγανίζουμε το μπέικον για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τηγανίστε τα λεπτά. 3. Τώρα τοποθετήστε τα καρότα και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Η στροφή του ήπατος έχει έρθει - προσθέτουμε το σε ένα τηγάνι στα υπόλοιπα προϊόντα και ζυγίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και μετά το βράσιμο, το συκώτι σβήνεται σε χαμηλή φωτιά για ένα άλλο τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, αλέθουμε τα πάντα με ένα μπλέντερ, και ενώ η μάζα είναι ακόμη ζεστή, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας προσεκτικά την ίδια στιγμή.