Τυρί από γάλα κατσίκας, μαγειρεμένο ανεξάρτητα στο σπίτι, αποδεικνύεται πιο χρήσιμο και πιο νόστιμο από ό, τι αγοράστηκε. Ένα τέτοιο γαλακτοκομικό προϊόν, φυσικά, θα ευχαριστήσει ολόκληρη την οικογένειά σας. Μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πάντα μεγάλο. Ας μάθουμε μαζί σας πώς να φτιάχνετε φυσικό τυρί από γάλα κατσίκας.
Συνταγή για σπιτικό τυρί από γάλα κατσίκας
Συστατικά:
- κατσικίσιο φρέσκο γάλα - 1,9 λίτρα.
- αυγό - 5-6 τεμάχια.
- μπαχαρικά ·
- ξινή κρέμα - 405 g.
Προετοιμασία
Το γάλα κατσίκας έρχεται σε βρασμό, ρίχνει μπαχαρικά, εισάγετε τα προ-κτυπητά αυγά, ξινή κρέμα και φέρετε τη μάζα σε βράση. Το σουρωτήρι καλύπτεται με γάζα, ρίχνουμε το πηγμένο γάλα και το αφήνουμε για λίγο να στραγγίσουμε. Όταν όλα τα αποστειρωμένα ορό γάλακτος, συνδέουμε το μελλοντικό μας τυρί με γάζα, το βάζουμε κάτω από τον τύπο και το αφήνουμε για 5 ώρες. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε το τυρί σε μια βαθιά πλάκα, το καλύψουμε με ένα πιατάκι και το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 45 λεπτά, αφαιρέστε τη γάζα, κόψτε το γαλακτοκομικό προϊόν σε φέτες και σερβίρετε με φρέσκο ψωμί.
Συνταγή επεξεργασμένου τυριού από γάλα κατσίκας
Συστατικά:
- γάλα κατσίκας - 505 ml.
- ξινή κρέμα - 205 ml;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά ·
- βούτυρο - 20 g.
- σόδα - 10 g.
Προετοιμασία
Το γάλα φέρεται σε βράσιμο, απλώστε το ξινή κρέμα, σπάστε το αυγό και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν λευκές νιφάδες στην επιφάνεια. Στη συνέχεια απορρίπτεται σε ένα σουρωτήρι επένδυση με γάζα, και αφήνουν να στραγγίσει.
Βάλτε ένα μικρό κομμάτι λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και σταδιακά το λειώνετε. Προσθέτουμε καλά τυλιγμένο κατσικίσιο κατσάι, ρίχνουμε μπαχαρικά και σόδα. Massa όλη την ώρα ανακατεύοντας, έτσι ώστε το λιωμένο τυρί cottage δεν καίγεται. Όταν το μίγμα παίρνει μια συντηγμένη σύσταση, το απλώνουμε σε ένα καλούπι, προσθέτουμε τα θρυμματισμένα χόρτα ή το αγαπημένο καρύκευμα, αν το επιθυμούμε. Στέλνουμε το επεξεργασμένο τυρί από γάλα κατσίκας για αρκετές ώρες στο ψυγείο και στη συνέχεια πηγαίνουμε στη γευσιγνωσία.
Συνταγή σκληρού τυριού από γάλα κατσίκας
Συστατικά:
- γάλα σπιτικό γάλα - 2,8 λίτρα?
- τυρί cottage - 980 g.
- ένα αυγό είναι μεγάλο - 1 κομμάτι?
- σόδα - 10 g.
- φυτικό έλαιο - 105 ml.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή του τυριού από γάλα κατσίκας, στραγγίστε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το βράστε. Στη συνέχεια, απλώνουμε τυρί cottage και, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε μια μάζα 20 λεπτών σε ελάχιστη φωτιά. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και μετά από 10 λεπτά μεταφέρουμε το σπιτικό τυρί σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, σπάμε το αυγό σε αυτό, ρίχνουμε σόδα, μπαχαρικά και ρίχνουμε στο λάδι. Ανακατέψτε ελαφρά τα πάντα και τοποθετήστε τα πιάτα σε ένα λουτρό νερού. Προετοιμάστε το μίγμα τυριού από το σημείο βρασμού του νερού για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το προϊόν σε πλαστικό τετράγωνο δοχείο, κλείστε το καπάκι και το βάζετε στο ψυγείο.
Αμύγδαλο τυρί από γάλα κατσίκας
Συστατικά:
- γάλα σπιτικό (κατσίκι) - 3 λίτρα.
- λιπαρή κεφίρ - 990 ml.
- επιπλέον αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Κεφίρ ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε τα πιάτα σε αδύναμη φωτιά. Αφού βράσει, αφαιρέστε το δοχείο από την πλάκα και ψύξτε το. Τώρα πάρτε τη γάζα και στρέψτε απαλά τον ορό σε ένα μπολ. Αφήστε το να ξινήσει σε θερμοκρασία δωματίου
Συνεχίστε να βράζετε μέχρι να βγει το τυρί. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και φιλτράρετε τη μάζα σε ένα άλλο καθαρό πιάτο μέσω της γάζας. Ρίξτε όλα τα μπαχαρικά για να τα δοκιμάσετε και να τα αναμίξετε προσεκτικά. Marl συνδέουμε με τον κόμπο και κολλάμε για 30 λεπτά πάνω από τον νεροχύτη για 30 λεπτά για να φτιάξουμε το ποτήρι όλο το πλεόνασμα υγρού. Από το τυρί σχηματίζουμε μια ομαλή στρογγυλή κεφαλή και την βάζουμε κάτω από τον Τύπο. Το αποφορτισμένο νερό αποστραγγίζεται περιοδικά και το τυρί Adyghe μεταφέρεται στο ψυγείο.