Εάν η ανοικτή κοιλιά της καμάρας που αγοράσατε αποδείχθηκε γεμάτη με πυκνά, κόκκινα αυγά, τότε απλά πρέπει να αλατίσετε αυτή τη λιχουδιά και να απολαύσετε μια εξαιρετική γεύση. Έτσι, ειδικά για μια τέτοια περίπτωση, έχουμε ετοιμάσει για εσάς μερικές υπέροχες συνταγές από τις οποίες θα μάθετε πώς να αλμυρίσετε, σωστά και σωστά, τον σολομό καραμελών που έχετε πάρει.
Πώς να αλάτιση σωστά το κόκκινο χαβιάρι του σολομού chum στο σπίτι - η συνταγή "Pyatiminutka"
Συστατικά:
- yastyks με σολομό χαβιάρι - 4 τεμ.
- καθαρό νερό - 900 ml.
- θαλασσινό αλάτι - 130 g;
- ηλιέλαιο - 2-3 κουτάλια επιδόρπιο.
Προετοιμασία
Καθένα, πλένονται με συνηθισμένο νερό yastyk προσεκτικά poddevaem λεπτό κοφτερό μαχαίρι και να εξαγάγετε τα αυγά φιλμ.
Στο ήδη καθαρό νερό που βράζει στη σόμπα, ρίχνουμε μεγάλο θαλασσινό αλάτι και βράζουμε την άλμη ή όπως συχνά λέγεται - tuzluk, περίπου 5 λεπτά. Τότε το εκθέτουμε σε δροσερό μέρος και περιμένουμε την πλήρη ψύξη του. Τώρα ρίχνουμε όλη την προκύπτουσα άλμη σε ένα δοχείο με παρασκευασμένο χαβιάρι και το αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για 5, μέγιστο για 8 λεπτά. Ρίξτε όλο το περιεχόμενο αυτού του δοχείου σε ένα καθαρό σουρωτήρι και αφήστε το χαβιάρι σε αυτό για 1-1,5 ώρες. Μεταφέρουμε το έτοιμο χαβιάρι του σολομού chum σε ένα στείρο γυάλινο βάζο. Πάνω από αυτό, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και σφίξτε τα πάντα με ένα κατάλληλο, επεξεργασμένο με βραστό νερό, ένα καπάκι. Κρατήστε το χαβιάρι στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 20 ημέρες.
Πώς να σωστά και νόστιμο αλάτι το κόκκινο χαβιάρι του φρέσκου σολομού chum στο σπίτι;
Συστατικά:
- φρέσκο χαβιάρι - 600 g.
- πόσιμο νερό - 1,2 l;
- αλάτι κουζίνας - 3,5 lbsp. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κουτ. σούπας. κουτάλια;
- μαύρο και γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ετοιμάζεται, δηλαδή, έχει ήδη διαχωριστεί από τις περιττές μεμβράνες, το χαβιάρι τοποθετείται σε πλαστικό δοχείο με καπάκι.
Σε μια μικρή κατσαρόλλα ρίξτε το αλάτι της κουζίνας, κοκκοποιημένη ζάχαρη, βάλτε τα φύλλα της δάφνης και τα μπιζέλια των δύο ειδών πιπέρι. Γεμίστε όλα αυτά τα συστατικά με πόσιμο νερό και βάλτε τα πιατέλα. Μετά το βρασμό, σιγοβράζετε το άλμη για 5 λεπτά. Τώρα βάζουμε τα πάντα σε ένα δροσερό μέρος και αφήνουμε να κρυώσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Ρίχνουμε αυτή την άλμη σε ένα δοχείο με αυγά, το κλείνουμε και το στέλνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
Το σουρωτήρι καλύπτεται με μισό διπλωμένο κομμάτι καθαρού γάζας και μεταφέρουμε το ήδη αλατισμένο χαβιάρι σε αυτό. Συλλέξτε τις άκρες της γάζας και συνδέστε τους με έναν κόμπο και στη συνέχεια κρεμάστε την τσάντα στη βρύση κουζίνας για 1,5-2 ώρες. Μεταφέρουμε τη λιχουδιά σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο, ρίχνουμε το με καλό λάδι και απολαμβάνουμε με ασφάλεια την υπέροχη γεύση.