Pike ψημένο σε φύλλα

Προσφέρουμε μια συνταγή γεμιστό λάχανο, ψημένο στο φούρνο σε φύλλα με λεμόνι. Ως γέμιση χρησιμοποιούμε βρασμένο ρύζι με τηγάνισμα λαχανικών. Αυτή η εταιρεία συμπληρώνει με επιτυχία τη λεπτή γεύση του κρέατος ψαριών, και η σάλτσα ξινή μουστάρδα δίνει στο πιάτο μια ζουμερή και πικάντικη.

Γεμιστό λουκάνικο, ψημένο εξ ολοκλήρου στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο - συνταγή

Συστατικά:

• μεγάλος σκελετός παγίδας ·
• δημητριακά ορύζης - 100 g.
• κρεμμύδι - 300 g.
• σκόρδο - 2 δόντια;
• καρότα - 150 g;
• ένα αυγό είναι μεγάλο - 1 κομμάτι?
• λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
• αποξηραμένο βασιλικό - τσίμπημα?
• αποξηραμένη μαντζουράνα - τσίμπημα.
• κρέμα γάλακτος - 120 g;
• μουστάρδα - 15-20 g.
• λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 35 ml.
• μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση.

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε το σφάγιο του ράμφους, ανακουφίζουμε τα έντερα, τα πτερύγια και την ουρά, και αφαιρούμε τα βράγχια. Πλένουμε καλά τα ψάρια, εξάγουμε επίσης την κορυφογραμμή και βγάζουμε με τη βοήθεια των λαβίδων όλα τα μικρά κόκαλα.

Τα πλιγούρια ρυζιού πλένονται προσεκτικά, βάζουμε ένα μεγάλο όγκο βρασμένου αλατισμένου νερού, βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν και στη συνέχεια το πετάμε πίσω σε κόσκινο, το πλένουμε και το αδειάζουμε. Τα δύο τρίτα του συνόλου των κρεμμυδιών καθαρίζονται, κόβονται σε κύβους και περνάμε σε μια κατσαρόλα με εξευγενισμένο πετρέλαιο για πέντε λεπτά και στη συνέχεια βάζουμε τα καρότα προ-καθαρισμένα και τριμμένα πάνω σε ένα μεγάλο τρίφτη και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν είναι έτοιμο, ανακατεύουμε το τηγάνι με ρύζι, προσθέτουμε το αυγό, αλατοπιπερώνουμε, πιπεριά, ρίχνουμε μια πρέζα αποξηραμένου βασιλικού και μαντζουράνα και ανακατεύουμε καλά τα πάντα.

Το τηγάνι καλύπτεται με δύο φύλλα αλουμινόχαρτου, λερωμένο με εξευγενισμένο λάδι και απλώνονται τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια που είχαν προηγουμένως αποκοπεί σε κύκλους. Βάζουμε γέμιση στην κοιλιά του ψαριού και στα βράγχια, απενεργοποιούμε το σφάγιο, δώστε του ένα κομψό σχήμα, γυρίστε το νήμα ή ράψτε την κοιλιά και βάλτε το στο μαξιλάρι κρεμμυδιού. Από πάνω, ψιλοκομίζουμε γενναιόδωρα το ψάρι με ένα μίγμα από ξινή κρέμα και μουστάρδα, αρωματισμένο με αλάτι και μπαχαρικά και απλώνοντας τους κύκλους λεμονιού πάνω. Καλύπτουμε όλη την ομορφιά με δύο φύλλα φύλλων, τα κλείνουμε με τα κάτω φύλλα και τα προστατεύουμε σωστά.

Τοποθετούμε το πιάτο στο μεσαίο επίπεδο του θερμαινόμενου φούρνου. Πόσο ψήνουμε ένα τσουγκράνα στο φύλλο στο φούρνο, καθορίζουμε ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος μαγειρέματος αυτού του πιάτου ποικίλει από μία έως μιάμιση ώρα σε θερμοκρασία 190 μοίρες.

Στο έτοιμο, τοποθετούμε προσεκτικά τον γεμιστό πίτα ψημένος σε φύλλο και λεμόνι σε ένα πιάτο, διακοσμούμε με φρέσκα λαχανικά και βότανα και σερβίρουμε.