Προσφέρουμε συνταγές για την παρασκευή κέικ ήπατος από συκώτι βοδινού. Αυτό το πιάτο συμπληρώνει τέλεια το εορταστικό τραπέζι ή απλά διαφοροποιεί το θαμπό μενού τις καθημερινές.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ ήπαρ από ένα συκώτι - συνταγή
Συστατικά:
Για ηπατικές κρέπες:
- το συκώτι βοδινού - 750 g.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- γάλα - 2-3 δόντια;
- αλεύρι - 90 g.
- κρεμμύδι - 90 g;
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- άλας ·
- φυτικό έλαιο;
Για τη γέμιση:
- καρότα - 445 g.
- κρεμμύδι - 395 γραμ.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- μαγιονέζα - 150 g.
Για εγγραφή:
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.?
- νωπές ντομάτες.
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Η παρασκευή ενός κέικ από το συκώτι του βοείου κρέατος μειώνεται σε ψησίματα ήπατος και δημιουργώντας μια γεύση λαχανικών.
Για να προετοιμάσει τις τηγανίτες, το πλυμένο ήπαρ κόβεται σε κομμάτια και αλέθεται με κρεμμύδι χρησιμοποιώντας ένα μύλο ή ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε στο έδαφος πολλά αυγά και γάλα, ρίχνουμε σε αλεύρι, απολαύστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Από τη δοκιμασία του ήπατος που λαμβάνεται σε τηγάνι με φυτικό έλαιο, χωρίς μυρωδιά, ψήνετε τις τηγανίτες, καφεστερίζοντάς τις και στις δύο πλευρές με πυρκαγιά μέτριας έντασης, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.
Ταυτόχρονα με τηγανίτες, ετοιμάζουμε το γέμισμα. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδισμένο και melenko ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένο καρότο τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει σε ένα ταψί με εξευγενισμένο λάδι. Με την ολοκλήρωση, το γέμισμα ψύχεται και αναμιγνύεται με μαγιονέζα, αποφλοιωμένο και συμπιεσμένο σκόρδο και μια πρέζα πιπέρι.
Κάθε κρέμα συκωτιού ψιλοκομμένο με την προετοιμασμένη γέμιση και στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο σε ένα πιάτο, σχηματίζοντας ένα κέικ.
Για να διακοσμήσετε τα βράζουμε σκληρά βρασμένα αυγά, αποσυναρμολογήστε τους κρόκους και τις πρωτεΐνες, αλέστε το τρίφτη και πασπαλίστε τις πλευρές και την κορυφή του κέικ, έχοντας χάσει την αρχική μαγιονέζα. Επίσης διακοσμούμε ένα κέικ κρέμας με το συκώτι του βοείου κρέατος με φρέσκα πράσινα και, αν το επιθυμούμε, τριαντάφυλλα από φρέσκες ντομάτες.
Λεπτό κέικ ηπατικού ήπατος με μανιτάρια
Συστατικά:
Για ηπατικές κρέπες:
- το συκώτι βοδινού - 750 g.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.?
- κρέμα γάλακτος - 95 g;
- υψηλής ποιότητας αλεύρι - 80 g;
- κρεμμύδι - 75 g;
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- άλας ·
- φυτικό έλαιο;
Για τη γέμιση:
- ζαχαρότευτλα - 445 g.
- κρεμμύδι - 295 g.
- "Ρωσικό" τυρί - 250 γρ.
- φρέσκα πράσινα - 1 μάτσο?
- σκόρδο - 3 δόντια;
- αλάτι - για γεύση?
- μαγιονέζα ·
- φυτικό έλαιο;
- βούτυρο.
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια για διακόσμηση - 2-3 τεμ.
Προετοιμασία
Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία των τηγανιτών του ήπατος. Για να το κάνετε αυτό, στρίψτε το συκώτι και τα κρεμμύδια με ξινή κρέμα, αλεύρι, αυγό, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε λίγο από τη ζύμη του ήπατος σε ένα παχύ τηγάνι που θερμαίνεται με εξευγενισμένο λάδι και καφέ κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.
Για την πλήρωση περνάμε στην απαλότητα σε ένα μείγμα εξευγενισμένου και βουτύρου, ξεφλουδισμένο και τεταμένο με κρεμμύδι, καρυκεύμενο με λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, μετατοπίζουμε τη μάζα του κρεμμυδιού σε ένα μπολ, και στο τηγάνι βάζουμε προ-πλυμένα και ψιλοκομμένα ζαχαρωτά. Τηγανίστε τα μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό και στη συνέχεια συνδυάστε με τα τηγανισμένα κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και να τα αναμίξετε.
Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, αλέστε το σκληρό τυρί, προσθέστε το ξεφλουδισμένο και το σκόρδο που χάσατε
Τώρα συλλέγουμε το κέικ του ήπατος. Βάζουμε την πρώτη κρέπα του ήπατος πάνω στο πιάτο, το καλύπτουμε με μαγιονέζα, καλύπτουμε με μια μικρή ποσότητα μανιταριών και καλύπτουμε τη δεύτερη κρέμα, η οποία είναι επίσης χυμένη με μαγιονέζα και καλύπτεται με γέμιση τυριού. Επαναλάβετε αυτό τον τρόπο με όλες τις τηγανίτες και τα παραγεμισμένα, εναλλασσόμενα στρώματα. Στη συνέχεια, καλύπτουμε την επιφάνεια ολόκληρου του κέικ με μαγιονέζα, πασπαλίζουμε τις πλευρές με τριμμένο τυρί και το πάνω με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, διακοσμημένα με φρέσκα πράσινα και μανιτάρια.