Το Chanakhi είναι ένα διάσημο γεωργιανό πιάτο από κρέας και λαχανικά σε πήλινα αγγεία. Συνήθως, για αυτόν χρησιμοποιείται μόνο λιπαρό κρέας βόειου κρέατος με την προσθήκη μελιτζανών, ντομάτας, πατατών και κρεμμυδιών. Τα υποχρεωτικά συστατικά αυτού του πιάτου είναι διάφορα μπαχαρικά - πράσινο κόλιανδρο, μαϊντανός και βασιλικός. Αλλά στη χώρα μας, υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα chanaha σε γλάστρες. Κάποια από αυτά θα εξετάσουμε σήμερα.
Η συνταγή για chanaha σε γλάστρες
Συστατικά:
- χοιρινό πολτό - 600 g.
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πατάτες - 6 τεμάχια.
- φασόλια - 150 g;
- καρότα - 2 τεμάχια.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- νωπά χόρτα - για γεύση?
- δάφνη - 5 τεμάχια.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- ξηρός λευκός οίνος - 150 ml.
- λυκίσκος-σουνέλι - πρέζα?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψετε chanakh σε γλάστρες; Χοιρινό κρέας κόβεται σε κομμάτια, καρυκεύεται με μπαχαρικά, αλάτι και βγαίνει στην άκρη. Βολβός καθαρίστε και δακτύλιος shinkuem. Στο κάτω μέρος κάθε κατσαρόλας τοποθετήστε το κρέας, στη συνέχεια κρεμμύδια, στη συνέχεια - βρασμένα φασόλια, καρότα, ψιλοκομμένα δαχτυλίδια και ρίξτε το φύλλο δάφνης. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε σε ένα μπολ και στη συνέχεια τα βάζουμε σε γλάστρες. Ρίχνουμε σε κάθε πάστα ντομάτας, αραιωμένο με νερό και λίγο λευκό ξηρό κρασί. Στέλνουμε τα chanakhs σε γλάστρες χοιρινού κρέατος σε ένα πολύ ζεστό φούρνο και καταγράφουμε 15 λεπτά, και στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία και παίρνουμε άλλη μια ώρα. Τώρα προετοιμάζουμε το μίγμα σκόρδου: συνδυάζουμε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, μαϊντανό και μπαχαρικά σε ένα μπολ. 10 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, προσθέστε το μείγμα στα γλάστρες και το σερβίρετε στο τραπέζι.
Chanakhi στο γεωργιανό σε γλάστρες
Συστατικά:
- αρνί - 600 g.
- μελιτζάνα - 4 τεμ.?
- πατάτες - 8 τεμ.
- ντομάτα - 4 τεμάχια.
- βολβός - 3 τεμάχια.
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζωμός - 2 στοιχεία?
- λίπος λαρδί - 100 g.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- μαϊντανό πράσινο - για γεύση?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε το chanaha σε γλάστρες, προετοιμάζουμε πρώτα όλα τα λαχανικά: καθαρίζουμε τις πατάτες και τους κόβουμε σε κύβους. Ο βολβός τεμαχίζεται με μισούς δακτυλίους και οι μελιτζάνες πλένονται, οι άκρες αποκόπτονται, κόβουμε, ρίχνουμε βραστό νερό για 3 λεπτά και βάζουμε υπό πίεση για 30 λεπτά. Τότε τα γεμίζουμε με λίπος, ανακατεύουμε με πιπέρι και ψιλοκομμένα χόρτα. Σε πορσελάνες γλάστρες βάζουμε πατάτες και κρεμμύδια, από πάνω βάζουμε δύο κομμάτια κρέατος και μια μελιτζάνα. Ξεφλουδίστε το ζωμό του ντομάτας, προσθέστε τριμμένο σκόρδο, μπαχαρικά και γεμίστε αυτό το μείγμα με τα περιεχόμενα των δοχείων. Τους βάζουμε σε ένα ζεστό φούρνο και το στραγγίζουμε το πιάτο μέχρι το κρέας να είναι έτοιμο και απαλό. Για 20 λεπτά πριν από το τέλος, προσθέτουμε τις ντομάτες, κόβουμε σε μικρές φέτες και σερβίρουμε το chanakh σε μια κατσαρόλα σερβιρίσματος, που δεν επεκτείνεται σε ένα πιάτο.
Chanakhi από κοτόπουλο σε γλάστρες
Συστατικά:
- κοτόπουλο μηρό - 1 τεμ.?
- βολβός - 0,5 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 6 τεμάχια.
- πράσινα φασόλια - 50 g;
- πράσινα του κολαντάρου - στη γεύση?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Ο μηρός κοτόπουλου κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε γλάστρες. Τα λαχανικά καθαρίζονται και στην μελιτζάνα αφαιρούμε την ουρά. Ο βολβός τεμαχίζεται με λεπτό τρόπο, κόβουμε τα καρότα σε κύκλους και οι μελιτζάνες και οι πατάτες κόβονται σε κύβους. Στη συνέχεια, τα προϊόντα σε στρώσεις: πρώτα το κοτόπουλο, στη συνέχεια το κρεμμύδι και τα καρότα, πατάτες, μελιτζάνες, κατεψυγμένα φασόλια. Στην κορυφή βάζετε τις φέτες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και ρίχνετε λίγο νερό. Βάζετε το πιάτο στην κάτω σχάρα του αερόψυκτου στους 260 ° C σε χαμηλή ταχύτητα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το chanakh με φασόλια στα γλάστρες με φρέσκα βότανα, επιμείνετε για 15 λεπτά και απολαύστε την απίστευτη γεύση.