Η χήνα, ψημένη με μήλα, θα γίνει το αγαπημένο σε κάθε γιορτα. Συχνά συχνά περιλαμβάνεται στο μενού της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων, χρησιμοποιώντας ποικίλες συνταγές, γεγονός που υποδηλώνει μοναδικές μαρινάδες και συνθέσεις πλήρωσης συμπληρώνοντας το κύριο φρούτο με άλλα συστατικά.
Χήνα με μήλα στο φούρνο
Για την χήνα με μήλα, ψημένα στο φούρνο, δεν χαλάρωσαν την γιορτή, αλλά αντίθετα ικανοποιημένοι με μια μαλακή, ζουμερή γεύση μέσα και ένα ωραίο κοκκινίλα με τραγανό φλοιό από το εξωτερικό, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε κάποιες λεπτές λεπτομέρειες για την προετοιμασία του πουλιού, την αποξήρανσή του και το σωστό ψήσιμο. Παρατηρώντας τις σωστές συστάσεις, είστε σίγουροι ότι θα έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα και θα κάνετε το γεύμα αξέχαστο.
Χήνα γεμιστά με μήλα
Εάν υπάρχει άλλη επιθυμία εκτός από το κρέας για να πάρετε περισσότερα και νόστιμα, θρεπτικά πλάγια πιάτα , η χήνα γεμισμένη με ρύζι και μήλα θα είναι ένα ιδανικό πιάτο για την υλοποίηση της ιδέας. Το σφάγιο έχει προηγουμένως ζεματιστεί με βραστό νερό από όλες τις πλευρές και μόνο μετά από αυτή προχωρεί σε περαιτέρω επεξεργασία.
Συστατικά:
- Πουλιά πουλιών - 1 τεμάχιο.
- antonovka - 2-3 τεμάχια.
- ρύζι - 150 g.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 5 τεμ.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- μαγιονέζα - 100 g.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Το σφάγιο του πτηνού προετοιμάστηκε σωστά, βυθίστηκε για ένα λεπτό σε δοχείο βραστό νερό, αποξηράνθηκε, τρίβεται με μίγμα αλατιού και μείγμα πιπεριών, αφήνοντας να απολαύσει το πακέτο στο κρύο για μια ή δύο μέρες.
- Τα φρούτα απαλλάσσονται από τους πυρήνες, κόβονται σε φέτες και λωρίδες αποξηραμένων βερίκοκων.
- Βράζουμε το ρύζι, το ανακατεύουμε με κομμάτια μήλου και βερίκοκου, δοκιμάζουμε τη γεύση, γεμίζουμε την προκύπτουσα μαζική κοιλιά και ράβουμε.
- Τρίψτε το πουλί με ξινή κρέμα με μαγιονέζα, βάζετε σε μια σχάρα, κάτω από την οποία έχετε μια κατσαρόλα με νερό.
- Προετοιμάστε το χυλό ψημένο με μήλα και ρύζι για 15 λεπτά σε μέγιστη θερμοκρασία και μέχρι να μαγειρευτεί στους 170 μοίρες, το πότισμα μερικές φορές με νερό από το δίσκο ψησίματος.
Χήνα με μήλα σε φύλλο αλουμινίου
Πάντα ζουμερά και μαλακά γίνονται χήνα με μήλα, ψημένα σε αλουμινόχαρτο. Η παλέτα γεύσης του τροφίμου μπορεί να διαφοροποιηθεί με την επέκταση της σύνθεσης των καρυκευμάτων που χρησιμοποιούνται. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρινάδα θα είναι υγρή και θα χρειαστείτε ένα πολύ μεγάλο μπολ για μαρινάρισμα.
Συστατικά:
- gander - 1 τεμάχιο.
- Antonovka - 4-6 κομμάτια;
- μέλι, σόγια και σάλτσα Worcester - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
Για τη μαρινάδα:
- νερό - 1,5 λίτρα.
- ξύδι και σάλτσα σόγιας - 75 ml το καθένα.
- αλεσμένο πιπερόριζα - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ένα αστέρι ασβούστη - 2 τεμάχια.
- Szechwan και μαύρο πιπέρι - 5 γραμμάρια το καθένα.
- κανέλα - ½ κουτ.
Προετοιμασία
- Προετοιμάστε μια μαρινάδα για μια χήνα με μήλα, βράζοντας τα συστατικά μαζί λίγο και βυθίστε το πουλί μέσα σε αυτό για δύο ημέρες.
- Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το σφάγιο διατηρείται για δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια γεμίζεται με τετράγωνα, λιπαίνεται με ένα μίγμα σόγιας και σάλτσας με μέλι Worcester και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος μεταξύ δύο τμημάτων του φύλλου.
- Αντιμετωπίστε το φαγητό για 20 λεπτά στη μέγιστη θερμότητα και άλλα 2-2,5 ώρες στους 175 μοίρες.
- Μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το επάνω φύλλο.
Χήνα με μήλα στο μανίκι
Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να ψήνετε μια χήνα στο μανίκι με μήλα και σκόρδο. Φροντίστε να τρίψετε το πουλί με πικάντικα καρυκεύματα, ένα μείγμα μουστάρδας και μαγιονέζας και αφήστε το να στεγνώσει για 1-2 ημέρες. Για να πάρετε μια κόκκινη κρούστα για 30-40 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, το μανίκι κόβεται και γυρίζει μακριά.
Συστατικά:
- gander - 1 τεμάχιο.
- Antonovka - 4-6 κομμάτια;
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμάχιο.
- μαγιονέζα - 150 g.
- μουστάρδα - 60 g.
- Provencal βότανα - 30 g;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Το εκδοθέν σφάγιο πουλιών είναι γεμιστό με φέτες μήλου και σκόρδο, προσδιορίζεται σε ένα μανίκι και αποστέλλεται στον φούρνο που θερμαίνεται στο μέγιστο.
- Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, η θερμοκρασία μειώνεται στους 175 βαθμούς και το φαγητό μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμο.
Χήνα με λάχανο και μήλα στο φούρνο
Σε αυτή την περίπτωση, η χήνα μαγειρέματος με μήλα στο φούρνο θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο, καθώς δεν απαιτείται προκαταρκτική μαρινάρισμα. Το κρέας είναι ήδη τρυφερό και αρωματικό λόγω της μαρασμό στη σάλτσα του κρασιού, καθώς και τη χρήση της πικάντικης γέμισης.
Συστατικά:
- νεαρός gander - 1 κομμάτι?
- antonovka - 2-3 τεμάχια.
- ζυμαρικά - 250 g.
- βούτυρο λιωμένο - 50 g;
- κόκκινο ημίσκληρο κρασί - 250 ml;
- 1 ραβδί κανέλας.
- μούρα κέδρου - 3-4 τεμάχια.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- μίγμα με πιπέρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Στο λίπος χήνας, 10 λεπτά λάχανο είναι πριονισμένο, προσθέτοντας ένα ραβδί κανέλα, δάφνη, μούρα κέδρου, τρίβονται σε ένα κονίαμα.
- Ψύξτε το τηγάνι, ανακατέψτε με τα τετράγωνα και τοποθετήστε τη μάζα στην κοιλιά, το αλάτι πριν από τη σάλτσα και το βράστε με ένα μίγμα πιπεριού.
- Ράψτε το πουλί, βάλτε το στο πίσω μέρος και γεμίστε το με ένα μείγμα λιωμένου βουτύρου και κόκκινου κρασιού.
- Καλύψτε το φύλλωμα με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε το για 30 λεπτά στο φούρνο που έχει θερμανθεί στο μέγιστο.
- Στη συνέχεια, η θερμότητα μειώνεται στους 175 βαθμούς και η χήνα ψητά με μήλα και λάχανο μέχρι να είναι έτοιμη.
Χήνα με μήλα και δαμάσκηνα
Μια πραγματική λιχουδιά διακοπών θα είναι μια χήνα ψημένη με δαμάσκηνα και μήλα. Τα δαμάσκηνα δεν πρέπει να ληφθούν prikopcheny, αποξηραμένα, και ως μπαχαρικά για να χρησιμοποιήσετε μαντζουράνα ή μείγμα ιταλικά ξηρά βότανα, που έχουν αρωματιστεί όχι μόνο το σφάγιο, αλλά και το γέμισμα.
Συστατικά:
- gander - 1 τεμάχιο.
- Antonovka - 4 τεμάχια.
- δαμάσκηνα - 120 g;
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- μαντζουράνα - 30 g.
- νερό - 300 ml.
- καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Προετοιμασμένο σφάγιο τρίβεται με αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα ή μείγμα βοτάνων και αφήνεται για νύχτα ή μέρα.
- Γεμίστε την κοιλιά με φέτες μήλου με δαμάσκηνα με ατμό, ψιλοκόψτε τις οδοντογλυφίδες.
- Λιπάνετε το σφάγιο με λάδι, βάζετε σε ένα δίσκο ψησίματος σε μια ζεστή συσκευή και προσθέτετε βραστό νερό.
- Συνολικά, η χήνα, ψημένη με μήλα και δαμάσκηνα, θα παρασκευαστεί 2,5 ώρες (30 λεπτά στη μέγιστη θερμότητα και 120 στους 180 βαθμούς).
Χήνα με πορτοκάλια και μήλα
Η χήνα ψητή με τα πορτοκάλια και τα μήλα είναι ένα μαγειρικό πείραμα, το οποίο πολλές νοικοκυρές δεν αποφασίζουν αμέσως. Και να παραδεχτεί εντελώς μάταια. Το πιάτο χωρίς ιδιαίτερες δυσκολίες δεν μπορεί να είναι ασήμαντο, πολύ νόστιμο και αρωματικό.
Συστατικά:
- gander - 1 τεμάχιο.
- Antonovka - 2 τεμάχια.
- πορτοκάλια - 2 τεμάχια.
- μεταλλικό ανθρακικό νερό - 1,5 l;
Για τη μαρινάδα:
- σάλτσα σόγιας - 80 ml το καθένα.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- adzhika και ελαιόλαδο - 40 g.
- καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Το πουλί είναι εμποτισμένο για μερικές ώρες σε μεταλλικό αφρώδες νερό, αποξηραμένο, podsalivayut, αρωματισμένο με ένα μείγμα συστατικών για μαρινάρισμα, αριστερά κατά τη διάρκεια της νύχτας.
- Βάζουν φέτες πορτοκαλιού και μήλου στην κοιλιά.
- Μια χήνα ψημένη με μήλα σε ένα φύλλο ψησίματος κάτω από ένα λεπτό φύλλο φύλλου παρασκευάζεται για 3 ώρες σε 180 μοίρες.
- Το πρώτο και τελευταίο 15 λεπτά πρέπει να είναι η μέγιστη θερμοκρασία.
Φέτες χήνας με μήλα
Η χήνα με μήλα, η συνταγή της οποίας παρατίθεται παρακάτω, παρασκευάζεται με μερίδες φέτας στο χιτώνιο. Σημαντική βελτίωση των χαρακτηριστικών γεύσης των τροφίμων που προστέθηκαν σε φέτες κρεμμύδια, μερικές φέτες λεμόνι με ξύσμα ή πορτοκαλί.
Συστατικά:
- πόδια χήνας, μηρούς, φιλέτα - 1 kg.
- antonovka ή simerenko - 2 τεμάχια.
- πορτοκάλι ή λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- κόκκινα κρεμμύδια - 150 g;
- βασιλικό αποξηραμένο και ρίγανη - 2 πρέζα.
Προετοιμασία
- Φέτες κρέατος τρίβονται με βασιλικό, ρίγανη και αλάτι. Μπαχαρικά για χήνα με μήλα σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα της επιλογής σας.
- Βάλτε ένα πουλί στο μανίκι, πορτοκάλι (λεμόνι), φέτες μήλου και κρεμμυδιού και ψήνετε στους 190 βαθμούς για μια ώρα και μισή.