Ένα δημοφιλές σκουμπρί μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, αλλά το πιο απλό και δημοφιλές ήταν και εξακολουθεί να είναι ο τρόπος μαγειρέματος ψαριών σε ένα τηγάνι. Το τηγάνισμα και το stewing στο τηγάνι παίρνει ένα ελάχιστο χρόνο και σας επιτρέπει να ελέγχετε απευθείας τη διαδικασία μαγειρέματος παρατηρώντας την. Χάρη σε αυτό, τα ψάρια δεν ξεπερνούν, ή αντίστροφα - ωμά. Πώς να προετοιμάσετε το σκουμπρί σε ένα τηγάνι που διαβάζεται στο άρθρο μας.
Πώς να στείλετε το σκουμπρί σε ένα τηγάνι με αρωματικό λάδι;
Συστατικά:
- φιλέτο σκουμπριού - 8 τεμ.
- αλεύρι - 75 g.
- βούτυρο - 25 g.
- λεμόνι.
Για το πετρέλαιο:
- βούτυρο - 100 g.
- φρέσκα βότανα (άνηθο, μαϊντανός, βασιλικός, θυμάρι, κλπ.) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Πριν τηγανίζετε το σκουμπρί σε ένα τηγάνι, βουτάρετε απαλά με ένα μπλέντερ μέχρι να κρεμώσετε. Στο λάδι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βότανα και λίγο χυμό λεμονιού. Για ένα τέτοιο αρωματικό λάδι, μπορείτε επίσης να πάρετε ξηρά βότανα, αλλά πρώτα θα πρέπει να ζυμώσουν με ένα γουδοχέρι, προκειμένου να ξεκινήσει το άρωμα. Βάζουμε το τελικό λάδι σε ένα πετσέτα και απενεργοποιούμε το λουκάνικο. Βάζουμε το λουκάνικο στο ψυγείο και το αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσει τελείως.
Κόβουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Πετάμε το φιλέτο ψαριών στο αλεύρι, απομακρύνουμε τα υπολείμματα. Στο πλάι με τον πολτό, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο χωρίς πρόσθετα και τηγανίζετε τα ψάρια με την πλευρά του λαδιού για περίπου 2-3 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το δέρμα προς τα κάτω και προετοιμάστε άλλα 2-3 λεπτά.
Σερβίρουμε φιλέτο σκουμπριού με μια φέτα λεμονιού και ένα κομμάτι αρωματικό βούτυρο, που τοποθετείται στην κορυφή.
Σκουμπρί σε τηγάνι με σάλτσα κρέμας
Συστατικά:
- σκουμπρί φιλέτα - 8 τεμάχια?
- αλεύρι με αλάτι και πιπέρι.
- βούτυρο - 40 γραμ.
Σάλτσα Bronton:
- βούτυρο - 55 g;
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λευκό ξύδι κρασί - 2 κουταλιές της σούπας.
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Ζεστάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Κομμάτια κυλίνδρου φιλέτου σε αλεύρι, τα θραύσματα ανακινείται. Σαρδίστε τα ψάρια με ένα μαλακό βούτυρο και απλώστε την λαδωμένη πλευρά σε ένα τηγάνι. Πόσο να ξεφορτωθεί το σκουμπρί σε μια κατσαρόλα εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού, αλλά συνήθως παίρνει 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά σε μια μικρή φωτιά.
Ενώ τα ψάρια είναι τηγανητά, ας φτιάξουμε τη σάλτσα: βάλτε κρόκους, μουστάρδα , ξύδι κρασιού στο μπολ και προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αναμίξτε καλά τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
Τα έτοιμα για σέρβις ψάρια σερβίρονται με ένα πιάτο βρασμένων πατατών και μαγειρεμένης σάλτσας.
Πώς να βγάλετε το σκουμπρί σε ένα τηγάνι;
Αυτό το πιάτο της κορεάτικης κουζίνας είναι ειδικά σχεδιασμένο για τους λάτρεις της αρχικής γεύσης και των ασυνήθιστων μεθόδων μαγειρέματος. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστούμε λάχανο kimchi, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε εξειδικευμένο ανατολίτικο κατάστημα τροφίμων, αλλά είναι ευκολότερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας, ειδικά επειδή ήδη αναγκαστήκαμε να αποσυναρμολογήσουμε τη συνταγή νωρίτερα.
Συστατικά:
- κονσερβοποιημένο σκουμπρί - 2 κουτιά.
- kimchi δική του προετοιμασία - 2 στοιχεία + χυμός από κάτω από αυτό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- θρυμματισμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξηρό τσίλι - για γεύση?
- σάλτσα σόγιας - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 1 ½ st.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι χυμό από κονσερβοποιημένα ψάρια με ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπερόριζα, καθώς και τσίλι και σάλτσα σόγιας. Στο προκύπτον μείγμα, προσθέστε το χυμό από το kimchi και αφήστε το μείγμα μακριά.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο και απλώνουμε το ψάρι μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λάχανο kimchi. Γεμίστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με την προετοιμασμένη σάλτσα και το νερό. Φέρνουμε το υγρό σε βράση και μειώνουμε τη φωτιά. Η προετοιμασία του μαγειρεμένου σκουμπριού σε ένα τηγάνι διαρκεί 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι, μετά από το οποίο το πιάτο μπορεί επιπλέον να ωριμάσει με την επιθυμητή ποσότητα σάλτσας σόγιας. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.