Το ψητό στο φούρνο είναι μια κλασική απόλαυση που ποτέ δεν θα βαρεθεί με την ποικιλία των επιλογών της. Μπορείτε να μαγειρέψετε με κρέας, μανιτάρια, λαχανικά. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη "fry", και οι σύγχρονοι μάγειροι υποστηρίζουν ότι μόνο σε μια ανοιχτή φωτιά το ψητό θα βγει με μια καταπληκτική γεύση και άρωμα.
Πώς να μαγειρέψετε το ψητό στο φούρνο;
Τα ψητά μαγειρεύονται στο σπίτι σε όλες τις εθνικές γεύσεις, οι Τούρκοι προσφέρουν τα yahniya, τους Γεωργιανούς - chanakhs, τους Τατάρους - azu, τους Βούλγαρους - gyuwechem, τα Αγγλικά. Σήμερα, τα τρόφιμα παρασκευάζονται από διαφορετικά προϊόντα.
- Τα τεμάχια κρέατος πρέπει να "λιπαίνονται" με βούτυρο, τότε θα είναι πιο μαλακά.
- Η πατάτα είναι καλύτερα να κρατήσει λίγο στο νερό για να απομακρύνει το πλεόνασμα του αμύλου, οι φέτες δεν θα κολλήσουν μαζί.
- Το ψήσιμο στο φούρνο θα αποδειχθεί απαλό, αν αγοράσετε ένα κολιέ, όπου το πιο ζουμερό κρέας.
- Ετοιμάστε ένα πιάτο με διαφορετικό κρέας: κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό, αρνί. Μια λεπτή παραλλαγή είναι επίσης δυνατή από ένα μεγάλο σύνολο λαχανικών.
Κοτόπουλο ψητό με πατάτες στο φούρνο
Το πιο απλό πιάτο είναι το ψητό κοτόπουλο στο φούρνο. Για να αγοράσετε είναι πιο σωστό όχι ένα κοτόπουλο, αλλά ένα παλαιότερο πουλί, όπου το κρέας είναι παχύτερο. Οι επαγγελματίες σεφ σερβίρουν μια απόλαυση με σκόρδο και μαντζουράνα. Το σετ λαχανικών μπορεί να μείνει κλασσικό: πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, αλλά θα δοκιμάσετε καλύτερα με πιπεριές, ντομάτες. Σε ένα ζεστό είναι αποδεκτό να υποβάλλει εύκολες σαλάτες.
Συστατικά :
- φιλέτα - 800 g.
- πατάτες - 500 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Προετοιμασία
- Κρεμμύδι, καρότο και σκόρδο ψιλοκόψτε.
- Προσθέστε αλεύρι, 500 ml νερό, βράστε.
- Κόψτε τα φιλέτα, πασπαλίζετε με αλάτι, μπαχαρικά.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βάλτε τις σε μια φόρμα.
- "Καλύψτε" με κρέας, ρίξτε με σάλτσα.
- Κρατήστε το ψητό στο φούρνο για 40 λεπτά.
Ψήνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο
Ένα υπέροχο άρωμα με ομίχλη μπορεί να επιτευχθεί αν μαγειρέψετε ένα ψητό από νευρώσεις με πατάτες στο φούρνο. Εφαρμόστε καπνιστό κρέας, αλλά πολλές νοικοκυρές βάλτε και φρέσκα, που τους αρέσει τι. Πρέπει να αγοράσετε τα πλευρά ενός νεαρού ζώου, είναι ανοιχτόχρωμο και με λεπτό στρώμα λευκού μπέικον. Το κρέας πρέπει να μαρινάρεται για μια ώρα.
Συστατικά :
- ραβδώσεις - 800 g.
- πατάτες - 1 kg.
- τόξο - 2 κεφαλές.
- μουστάρδα - 1 κουτ.
- μαγιονέζα - 50 g.
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Προετοιμασία
- Οι νιφάδες πλένονται, ψιλοκομμένες.
- Κάντε μια μαρινάδα με μουστάρδα, πιπέρι σκόρδο και μαγιονέζα, απλώστε το κρέας.
- Κόβουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε με βούτυρο και πάπρικα, τα βάζουμε σε ένα καλούπι.
- Πάνω από κομμένα κρεμμύδια, τότε - κρέας.
- Καλύψτε με αλουμινόχαρτο, ψήστε το ψητό από τις νευρώσεις στο φούρνο για 40 λεπτά.
Ψηλά χοιρινό με πατάτες στο φούρνο
Η πιο δημοφιλής συνταγή είναι το χοιρινό ψητό στο φούρνο. Το πιάτο θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση των σαλτσών, μπορείτε να μαγειρέψετε ξινή γλυκιά, ζεστή ντομάτα ή κρεμώδη. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κρέας, για την κατάσβεση είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα καλαμάρι, ένα μηρό ή μια επένδυση άκρη, όπου υπάρχουν στρώματα λίπους ανοιχτό ροζ.
Συστατικά :
- πατάτες - 1 kg.
- κρέας - 500 g;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε τις πατάτες και προσθέστε νερό για 10 λεπτά.
- Πιέστε, αλάτι, βάλτε σε καλούπι, φούρνο για 20 λεπτά.
- Κόψτε το κρέας, τηγανίζετε.
- Κρεμμύδια και καρότα ψιλοκόψτε, προσθέστε στο κρέας, σιγοβράστε 10 λεπτά.
- Βάλτε το τηγάνι πάνω από τις πατάτες, πασπαλίζετε με μπαχαρικά.
- Καλύψτε με αλουμινόχαρτο, φούρνο για 1 ώρα.
- Στη συνέχεια, χωρίς αλουμινόχαρτο για άλλα 20 λεπτά.
Βράστε ψητό με πατάτες στο φούρνο
Ψητό κρέας και πατάτες στο φούρνο - όχι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και πλούσιο και ορεκτικό. Τα μπαχαρικά είναι πολύ κατάλληλα για τα πικάντικα αποξηραμένα βότανα: μάραθο, μέντα, εστραγκόν και δεντρολίβανο, αλλά όχι όλα, ταυτόχρονα, πρέπει να επιλέξετε μια γεύση που θα δώσει ιδιαίτερη έμφαση στη γεύση του μοσχαριού. Συμπληρώστε τη σύνθεση λαχανικών με πιπέρι και σκόρδο.
Συστατικά :
- κρέας - 0,5 kg.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- δάφνη - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε τα κομμάτια του βοείου κρέατος.
- Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, σοτάρετε με το κρέας για 10 λεπτά.
- Προσθέστε πάστα ντομάτας και 0,5 l νερό, φύλλο δάφνης, βράστε.
- Μεταφορά στο kozanok, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Κόβουμε πατάτες και τηγανίζουμε.
- Βάλτε στο κρέας, βάζετε το ψητό βοδινό σε φούρνο για άλλα 30 λεπτά.
Κουνέλι ψητό με πατάτες στο φούρνο
Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε το ψητό από το κουνέλι στο φούρνο. Πρέπει να πάρετε ένα σφάγιο ενός νεαρού κουνελιού, που ζυγίζει μέχρι 1,5 κιλά. Το χρώμα του κρέατος πρέπει να είναι ροζ, όχι σκοτεινό. Πολλοί πωλητές αφήνουν στους πρόποδες ενός μικρού μαλλιού, ως απόδειξη ότι προσφέρουν ένα κουνέλι, όχι μια γάτα.
Συστατικά :
- κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- κρέας - 1 kg.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Κόψτε το σφάγιο, τρίψτε με ένα μείγμα αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, τηγανίζετε.
- Κρέμα κρεμμυδιού και καρότου, περάστε για 10 λεπτά.
- Βάλτε το κρέας σε ένα βραστήρα, καλύψτε το μισό ψητό, προσθέστε νερό.
- Στεγνώστε για 40 λεπτά.
- Κόβουμε πατάτες και τηγανίζουμε.
- Για σάλτσα, ανακατεύουμε ξινή κρέμα, ντομάτα, σταφίδες, καρυκεύματα.
- Βάλτε τις πατάτες στο κρέας, στην κορυφή - το δεύτερο μέρος του ψητού, ρίξτε τη σάλτσα.
- Στεγνώστε για άλλα 30 λεπτά.
Ψηλά στη γαλλική γλώσσα στο φούρνο
Το ψητό με πατάτες στο φούρνο μπορεί να γίνει στα γαλλικά. Για να γίνει το κρέας πιο ζουμερό, τα κομμάτια πρέπει να απωθούνται ελαφρά με σφυρί κουζίνας. Η συνταγή επιτρέπει σε κάθε ποικιλία, το πιο σημαντικό, να είναι φρέσκο, είναι εύκολο να ελέγξετε αν κάνετε κλικ σε ένα κομμάτι του δακτύλου σας: το φρέσκο ευθυγραμμίζεται γρήγορα και γεμίζει με αίμα.
Συστατικά :
- κρέας - 800 g;
- πατάτες - 8 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκληρό τυρί - 200 g.
- μαγιονέζα - 200 γραμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας, το αλάτι, το πιπέρι.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε.
- Τρίψτε τις πατάτες.
- Βάλτε τις πατάτες, μετά το κρέας και τα τηγανητά κρεμμύδια.
- Τυρί πιάτα, ανακατεύουμε το μισό με μαγιονέζα, ρίχνουμε το ψητό.
- Η συνταγή ψησίματος στο φούρνο προβλέπει ότι πρέπει να την σβήσετε πρώτα 40 λεπτά, στη συνέχεια, ψήσιμο τυριού, 10 ακόμη.
Πώς να μαγειρέψετε ένα ψητό σε μια κατσαρόλα στο φούρνο;
Είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε το ψητό στις γλάστρες στο φούρνο, γι 'αυτό το λόγο οι πήλινοι είναι καλύτεροι. Για να γίνει το πιάτο πιο γευστικό, όλα τα συστατικά είναι καλύτερα να τηγανιστούν ξεχωριστά. Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε γρήγορα, αξίζει να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι και μια νέα δοκιμή. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι με ένα ποτήρι νερό.
Συστατικά :
- κρέας - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 6 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- νερό ή ζωμό - 100 ml.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας, ανακατεύετε με αλάτι και καρυκεύματα, επιμείνετε 30 λεπτά.
- Συνδυάστε την κρέμα και το σκόρδο, αραιώστε με ζωμό.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Κόβουμε πατάτες και τηγανίζουμε.
- Διπλά στρώματα: κρέας, κρεμμύδια, καρότα, σάλτσα, πατάτες.
- Το ψητό στα δοχεία του φούρνου ψήνεται για 2 ώρες.
Ρίχνουμε σε ένα κουτί στο φούρνο
Αν δεν υπάρχουν γλάστρες και καζανόκ, αλλά θέλετε να φτιάξετε ψητό με λαχανικά και κρέας στο φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο. Το κύριο πράγμα - μην το βάλετε σε ένα ζεστό φούρνο, δώστε πρώτα μια μικρή θερμότητα για να κάνουν τα πιάτα να ζεσταθούν, και στη συνέχεια να προσθέσετε μέχρι 180 βαθμούς. Αντί τα καπάκια σφικτά κλειστά με ένα κομμάτι από το φύλλο.
Συστατικά :
- κρέας - 300 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- κόκκινο κρασί - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας, τρίψτε το με αλάτι και μπαχαρικά.
- Πατάτες, κρεμμύδια και καρότα.
- Τοποθετήστε σε στρώσεις: πατάτες, κρέας, ψητό.
- Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ρίχνουμε το κρασί.
- Στεγνώστε για 1,5 ώρες.
Ψηλά με μανιτάρια και κρέας στο φούρνο
Όχι λιγότερο γευστικό είναι το ψητό με μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο, τα μανιτάρια προσθέτουν μια υπέροχη γεύση, ειδικά αν χρησιμοποιείτε δάσος. Αλλά μανιτάρια στρειδιών και μανιτάρια είναι αρκετά κατάλληλα. Ορισμένες νοικοκυρές βάζουν τα αποξηραμένα μανιτάρια, αλλά πρέπει να είναι ενυδατωμένα εκ των προτέρων. Από μπαχαρικά προσθέστε δενδρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι.
Συστατικά :
- κρέας - 500 g;
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- μανιτάρια - 300 g.
- κρέμα γάλακτος - 100 γραμ.
Προετοιμασία
- Κρεμμύδι, κρέας, μανιτάρια και πατάτες αλέθονται.
- Τοποθετήστε τα στρώματα: κρεμμύδια, κρέας, πατάτες.
- Πασπαλίστε με μπαχαρικά και μανιτάρια.
- Ρίχνουμε 100 γραμμάρια νερού ή ζωμού, πασπαλίζουμε με κρέμα.
- Στεγνώστε για 40 λεπτά.
Ψήνουμε στο καζάνι στο φούρνο
Απολαυστικά νόστιμα στρογγυλά χοιρινό ψητό σε ένα καζάνι στο φούρνο, όχι χειρότερα από ό, τι σε ένα ρωσικό φούρνο. Casanok είναι καλύτερο να λάβει χυτοσίδηρο, διατηρεί τέλεια τη θερμοκρασία, διανέμοντας θερμότητα. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρέψουμε σωστά, πρώτα βγάζουμε μια υψηλή θερμοκρασία, τότε - ένα μικρό, το πιάτο θα πρέπει να εξασθενίσει, αλλά δεν φούσκα.
Συστατικά :
- κρέας - 1 kg.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- μανιτάρια - 300 g.
- πράσινα - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
- Κρέατα και λαχανικά.
- Τα μανιτάρια βράζουν, κόβονται.
- Στο καζάνι, τηγανίζουμε το κρέας με αλάτι και μπαχαρικά.
- Κόβουμε κρεμμύδια, σοτάρουμε με κρέας.
- Αναφέρετε το πιπέρι, τα καρότα, το σκόρδο, τα μανιτάρια, το στιφάδο για 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε πατάτες, ρίχνουμε νερό.
- Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, αφήστε το να παρασκευαστεί.
Ψήνουμε στην κολοκύθα στο φούρνο
Οι έμπειρες νοικοκυρές μοιράζονται μια μοναδική συνταγή - ψητό σε χωριάτικο στυλ στο φούρνο, όταν η κολοκύθα λειτουργεί ως γλάστρα. Πολλοί δεν σερβίρουν κολοκύθα στο τραπέζι, αλλά μάταια, υπάρχει ένα μικρό μυστικό πώς να το κάνει νόστιμο. Είναι πολύ απλό: μετά την τοποθέτηση λαχανικών και κρέατος, η κολοκύθα τυλίγεται σε φύλλο αλουμινίου, λίγο νερό χύνεται στο κάτω μέρος.
Συστατικά :
- κολοκύθα - 1 τεμάχιο.
- κρέας - 500 g;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 6 τεμάχια.
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Κρεμμύδι και καρότα ψιλοκόψτε, τηγανίστε για 5 λεπτά.
- Κόβουμε το κρέας, μαγειρεύουμε με λαχανικά για 10 λεπτά.
- Προσθέστε νερό, μπαχαρικά, στιφάδο για 20 λεπτά.
- Κόψτε τις πατάτες, αναφέρετε στο κρέας, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Πλύνετε την κολοκύθα, κόψτε την κορυφή, βγάλτε τους σπόρους, βάλτε τη γέμιση, προσθέστε νερό.
- Καλύψτε με "καπάκι" κολοκύθας, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο.
- Βάλτε την κολοκύθα σε ένα τηγάνι με νερό.
- Ψήστε για 1,5 ώρες.