Σας συνιστούμε να αρχίσετε να φτιάχνετε εξαιρετικά αυγά παντζάρι, και μπορείτε να μάθετε πώς να προετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό για το χειμώνα, από τις παρακάτω συνταγές.
Πολύ νόστιμο χαβιάρι από ένα τεύτλο μέσα από ένα μύλο κρέατος - μια συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά:
- ζουμερά τεύτλα - 2,5 kg.
- κρεμμύδια - 900 g;
- σαρκώδεις τομάτες - 900 g.
- ζάχαρη, αλάτι - 1,5 ο. κουτάλια;
- φρέσκο άνηθο - 1 μάτσο.
- ηλιέλαιο - 220 ml.
- τραπεζοειδές ξύδι - 90 ml.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένο κρεμμύδι, ζουμερά τεύτλα και σαρκώδεις τομάτες ψιλοκομίζονται σε αυθαίρετες φέτες. Για να δουλέψετε με έναν κτηνοτρόφο με βάση το κρέας, επιλέξτε ένα μεγάλο φίλτρο και αφήστε το μέσα σε διάφορες χωρητικότητες όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά. Σε μια μεγάλη, μεγάλη κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, θερμαίνουμε το καυτό ηλιέλαιο μέχρι να εμφανιστεί η αρωματική ομίχλη. Διαδώστε σε αυτό ένα στριμμένο κρεμμύδι και για 5 λεπτά, ανακατεύοντας, το τηγανίζουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα θρυμματισμένα ακατέργαστα τεύτλα σε αυτό και, θέτοντας τη λειτουργία φωτιάς πιο κοντά στη μέση, τηγανίζετε τα λαχανικά ακόμα και για τον ίδιο χρόνο. Τα τελευταία βάζουμε τις ντομάτες σε χαβιάρι και μαζί τους εισάγουμε ζάχαρη και αλάτι. Ακόμη ελαφρώς μειώστε τη φωτιά, καλύψτε τα λαχανικά με ένα κατάλληλο καπάκι και τα βάζετε για περίπου 1,5 ώρες. 20 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά, ρίξτε το ξύδι τσαγιού σε χαβιάρι και προσθέστε φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο. Ετοιμάζουμε ένα πρόχειρο φαγητό σε προσεκτικά γυαλισμένα βάζα, τα οποία είναι καλά ψημένα στο φούρνο, τα οποία σφραγίζονται με σφραγισμένα καπάκια.
Πικάντικο κόκκινο παντζάρι με σκόρδο για το χειμώνα
Συστατικά:
- βραστά τεύτλα - 1,5 kg.
- καρύδια πυρήνες - 180 g;
- ζεστό τσίλι - 2 τεμ.?
- σκόρδο - 220 g.
- φύλλα πράσινου βασιλικού - 8 τεμ.?
- ελαιόλαδο - 180 ml.
- μαγειρικό αλάτι - 1,5 κουταλιού της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Τα βρασμένα, ήδη ψυγμένα τεύτλα καθαρίζονται και κόβονται σε όχι πολύ μεγάλες λοβούς, οι οποίες αμέσως μετακινούνται μέσα από την λεπτότερη οθόνη του μηχανήματος κοπής κρέατος. Μέσα από αυτό αφήσαμε τους πυρήνες των καρυδιών, το καυτό πιπέρι τσίλι και τα δόντια του νεαρού σκόρδου.
Σε μια βαθιά, μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνουμε το καλό ελαιόλαδο και βάζουμε σε αυτό όλο το μίγμα λαχανικών που αλέσαμε με καρύδια. Σε αυτό προσθέτουμε αλάτι κουζίνας, ανακατεύουμε τα πάντα, βάζουμε το χαβιάρι λαχανικών σε μια μέση φωτιά και το σβήνουμε για τουλάχιστον μία ώρα. 10-12 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάζουμε το βασιλικό αλεύρι μέσα από τον μύλο κρέατος μέσα στην κατσαρόλα. Διανέμουμε το χαβιάρι μας με πικάντικα πικάντικα χαβιάρι με τριαπλάσια ζυμωμένα δοχεία και μέχρι να σταματήσουμε να τα γεμίζουμε με βραστά καπάκια.
Χαβιάρι από τεύτλα και καρότα για το χειμώνα χωρίς ξύδι
Συστατικά:
- ψημένα τεύτλα - 1,7 kg.
- νωπά καρότα - 600 g.
- κρεμμύδι - 450 g;
- γλυκιά πάπρικα (έδαφος) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό 120 ml.
- αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- κιτρικό οξύ - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
- ηλιέλαιο - 140 ml.
Προετοιμασία
Με το παγωμένο τεύτλο αποκόπτεται η χοντροκομμένη ρίζα και αφαιρείται το στρώμα φλούδας που φεύγει εύκολα. Κόβουμε τη σάρκα του εμβρύου σε αυθαίρετα κομμάτια και τα αφήνουμε μέσα από τον ηλεκτρικό μύλο κρέατος. Φρέσκα χυμώδη καρότα είναι επίσης αποφλοιωμένα και θρυμματισμένα με τον ίδιο τρόπο μόνο σε ένα άλλο καθαρό δοχείο. Αντικαθιστώντας ένα άλλο καθαρό μπολ, συναρμολογούμε σε αυτό ένα στριμμένο τόξο. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε όλη την απαραίτητη ποσότητα λαδιού και τηγανίζετε σε αυτό συνθλίβονται τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε τα φρέσκα καρότα και κρατήστε τα λαχανικά στη φωτιά μέχρι το φως χρυσή. Εισάγουμε στο φούρνο ψητά τεύτλα και, ανακατεύοντας με όλα τα λαχανικά, τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά. Σε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού, ανακατέψτε την πάστα ντομάτας με το αλάτι της κουζίνας και ρίξτε τα πάντα στο χαβιάρι. Επίσης, πασπαλίζουμε με γλυκιά πάπρικα και προσθέτουμε κιτρικό οξύ. Σβήστε το απαλά χαβιάρι μας 1 ώρα και 45 λεπτά, και στη συνέχεια φελλός σε καλά προετοιμασμένα δοχεία.