Πολλά νόστιμα πράγματα έρχονται από τα chanterelles. Πώς να προετοιμάσει το χαβιάρι από chanterelles για το χειμώνα, να μάθουν από αυτό το άρθρο.
Μανιτάρι με χοιροστάσια για το χειμώνα
Συστατικά:
- βραστό ζαχαρωτό - 1 κιλό?
- κρεμμύδια - 150 g;
- σκελίδες - 2 τεμάχια.
- κόκκινο πιπέρι ερυθρό - ½ κουτ.
- καρότα - 230 g;
- ξύδι - 10 ml;
- δάφνη;
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 80 ml.
Προετοιμασία
Πλένονται τα μανιτάρια μου σε αλατισμένο νερό, προσθέτοντας σε αυτό δάφνινα φύλλα, γαρίφαλα, μπιζέλια και βράζετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε τα μανιτάρια στο μπλέντερ μαζί με την προσθήκη ζωμού. Μεταμορφώνουμε όλα αυτά σε μια ομοιογενή μάζα. Κόψτε το σκόρδο και ρίξτε το στα μανιτάρια. Τρίψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια και αφήστε τα να περάσουν σε λάδι. Βάλτε τα λαχανικά στη μάζα του μανιταριού, ανακατέψτε και βάλτε τη σόμπα. 50 λεπτά χαβιάρι κάτω από το καπάκι και στη συνέχεια αφαιρέστε το και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά για να εξατμίσετε την υπερβολική υγρασία. Μαγειρέψτε την εποχή του χαβιαριού με πιπέρι και ξύδι. Διανέμουμε έτοιμα αυγά για πλυμένα και ατμισμένα βάζα και φελλό. Κρατήστε το στο κρύο.
Χαβιάρι από χάντρες και κολοκυθάκια για το χειμώνα
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 700 g.
- φρέσκα ψωμιά - 2 κιλά.
- σκόρδο - 8 denticles?
- ξύδι 9% - 40 ml;
- τοματοπολτός - 100 g;
- κόκκινο πιπέρι έδαφος - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- κρεμμύδια - 200 g;
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 300 ml.
- ζάχαρη άμμου - 30 g;
- δάφνη, γαρύφαλο ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια καθαρίζονται και μαγειρεύονται για 20 λεπτά με φύλλα δάφνης και γαρίφαλο. Αφήνουμε 2 φλιτζάνια ζωμό, θα το χρειαστεί λίγο αργότερα. Τα μανιτάρια είναι δικά μου. Στο μισό από το φυτικό έλαιο, messed τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε τριμμένα καρότα και τηγανίζουμε. Τώρα βάλτε την πάστα ντομάτας, τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά. Τότε τηγανίστε τη θρυμματισμένη σκουός. Μανιτάρια, κολοκυθάκια και τηγανητά με ένα μπλέντερ, άλεση, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο λάδι και ζωμό των μανιταριών. Στη συνέχεια βάζουμε ζάχαρη, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράστε, ανακατεύοντας για να αποφύγετε την καύση, περίπου μισή ώρα. Στο τέλος, γεμίστε με ξίδι και αμέσως διανείμετε τα προετοιμασμένα βρεγμένα βάζα. Κορκ, τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει.
Χαβιάρι από χάντρες με ντομάτες για το χειμώνα
Συστατικά:
- φρέσκα ψωμιά - 1 κιλό.
- αλάτι - 25 g
- φύλλο δάφνης?
- κρεμμύδια - 250 g.
- πιπέρι με μπιζέλια.
- τομάτες - 240 g;
- καρότα - 270 γρ.
Προετοιμασία
Τα φρέσκα μανιτάρια είναι προεπεξεργασμένα, πλυμένα και βρασμένα για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Με ντομάτες, φλούδα. Κόψτε τα κρεμμύδια με καρότα και αφήστε τα να περάσουν για 10 λεπτά. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια ή στρίψτε τα σε ένα μύλο κρέατος. Αλατοποιήστε, πιπέρι και βάλτε σε ένα τηγάνι. Σβήνουμε ένα τέταρτο μιας ώρας. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Διανέμουμε τα αυγά μανιταριών από τα chanterelles σε προετοιμασμένα βρεφικά βάζα και τα κυλάμε με βραστά καπάκια.
Χαβιάρι από μανιτάρια μανιτάρια για το χειμώνα
Συστατικά:
- φρέσκα κουτάβια - 300 g.
- μείγμα πιπεριών - ½ κουταλιού της σούπας.
- κρεμμύδι - 270 g;
- μαντζουράνα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- καρότα - 250 g;
- φυτικό έλαιο άοσμο.
Προετοιμασία
Προετοιμασμένα chanterelles πλένονται προσεκτικά, συσσωρεύονται σε ένα μεγάλο δοχείο και χύνεται νερό. Το βάζουμε στη σόμπα και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά, αφαιρώντας πάντα τον αφρό που προκύπτει. Ανακατέψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια με λεπτά μισά δαχτυλίδια. Τα καρότα καθαρίζονται και συνθλίβονται. Στέλνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, προσθέτοντας λάδι. Passeruem να ελαφριά αγένεια. Συνδυάζουμε τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια και τα καρότα, βάζουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά. Όλα αυτά καθαρίζονται με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα μαγειρεύεται περίπου μισή ώρα σε μια μικρή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην καεί. Και μετά από αυτό, έχουμε ήδη βγάλει ένα νόστιμο χαβιάρι των chanterelles για το χειμώνα σε βάζα και φελλό. Επιτυχής και νόστιμα όλα τα τεμάχια!