Ο πηλός είναι ένα είδος ζύμης, στο οποίο μπορείτε να τηγανίζετε διαφορετικά τρόφιμα. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος να κρατήσετε ένα ζουμερό και λεπτό προϊόν κάτω από το κέλυφος. Ιδιαίτερα σημαντική για το μαγείρεμα λαχανικών, φρούτων, κρέατος και ψαριών. Σήμερα, θα μοιραστούμε συνταγές για μαγειρικά προϊόντα σε κινέζικα ζύμη.
Kljar στα κινέζικα
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 γυαλί.
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό - ¾ φλιτζάνι?
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- σόδα σάπια - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Όλα τα συστατικά αναδεύονται σε ένα μπολ και χτυπιούνται με μίξερ ή χτύπημα. Η συνοχή θα πρέπει να είναι περίπου σαν τηγανίτα. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 15 λεπτά. Και όλος ο πηλός μας είναι έτοιμος, βυθίσαμε τα προϊόντα, τα οποία πρόκειται να τηγανίσουμε και να προωθήσουμε.
Ψάρια σε κακοποιημένα κινέζικα
Συστατικά:
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 1 γυαλί.
- νερό - 1 γυαλί.
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χρένο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μοσχοκάρυδο?
- badonia - 3 τεμάχια.
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
- κόκκινο ψάρι - 1,5 kg.
- ψίχουλα ψωμιού.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα ψάρια και πλένουμε το δέρμα μας. Κόψτε τα αποφλοιωμένα ψάρια σε λεπτά κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε το χυμό λεμονιού και αφήστε το για 35 λεπτά για να μαρινάρετε. Μαγειρεύουμε το κτύπημα, σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αυγό, τη μαγιονέζα και το χρένο. Ανακατέψτε τα συστατικά, ρίξτε στο ξύδι του κρασιού και τη σάλτσα σόγιας, προσθέστε τα μπαχαρικά, αναμίξτε τα πάντα καλά και ρίξτε άμεσα το παγωμένο νερό από τη βρύση, περίπου μισό ποτήρι. Είναι απαραίτητο να γίνει η γλουτένη τραγανή. Στη σόμπα θερμαίνουμε το τηγάνι με ψηλές πλευρές, ρίχνουμε λάδι και βγάζουμε τα ψάρια μέσα σε αυτό, τα οποία προηγουμένως από όλες τις πλευρές βυθίζονται στον πηλό. Τηγανίζουμε τα ψάρια από όλες τις πλευρές σε μια γρήγορη φωτιά σε ένα χρυσό χρώμα και μειώνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε λίγο κρύο νερό στο τηγάνι, καλύψτε το με ένα καπάκι και κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από την πλάκα. Πριν από το σερβίρισμα, ρίχνουμε ψάρια ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι και αλάτι.
Γαρίδες γαρίδας στα κινέζικα
Συστατικά:
- μπύρα - 60 ml;
- αλεύρι - 50 g.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πρωτεΐνη - 1 μονάδα.
- γαρίδες βασιλική - 9 τεμάχια?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- άλας ·
- σάλτσα σόγιας.
- σκόρδο.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία της ζύμης, ανακατεύουμε αλεύρι, μπύρα, βούτυρο, πρωτεΐνη και αφήνουμε για 2 ώρες. Γαρίδες πριν ζεσταθεί σε σάλτσα σόγιας με σκόρδο για 5 λεπτά, βγάλτε τα από τη μαρινάδα, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Βάλτε τις γαρίδες στο επιδόρπιο και τηγανίζουμε με καυτό λάδι. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τις γαρίδες με χυμό λεμονιού.