Παλαιό ρωσικό kurik - ένα πιάτο πολλαπλών τεμαχίων, το οποίο περιλαμβάνει μια γέμιση κρέατος και δημητριακών, στρωμένη με επικάλυψη με τηγανίτες . Η τελειωμένη πίτα μετατρέπεται σε ένα κτύπημα, και στη συνέχεια σερβίρεται με ζωμό, και ως εκ τούτου ένα από τα βασικά καθήκοντα της δοκιμής συνταγών για αυτό το πιάτο είναι η διατήρηση της υγρασίας. Θα μοιραστώ μαζί σας μερικές απλές δοκιμαστικές παραλλαγές για την κάρι ξινή κρέμα, η οποία μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει αυτό το καθήκον, και επιπλέον, δώστε ένα στοματικό πότισμα τραγανό και κόκκινο κρούστα μετά το ψήσιμο.
Ζύμη για κουρκουμά με ξινή κρέμα και μαργαρίνη - συνταγή
Εάν είναι επιθυμητό, η μαργαρίνη σε αυτή τη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο σε ισοδύναμες ποσότητες, οπότε η ίδια η ζύμη θα αποδειχθεί λιγότερο πορώδης και λιπαρή.
Συστατικά:
- αλεύρι - 255 g.
- μαργαρίνη - 225 g;
- κρέμα γάλακτος - 115 ml.
Προετοιμασία
Σε αυτή τη συνταγή, όπως και στη συνταγή για μια συμβατική βρασμένη ζύμη, το κλειδί για το λαμπρό αποτέλεσμα είναι η θερμοκρασία των συστατικών που χρησιμοποιούνται και επομένως, προτού ζυματιστείτε τη ζύμη σε ένα πιάτο κάρυ με ξινή κρέμα, μην κρατάτε τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνδυάστε το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και προσθέστε κύβους μαργαρίνης πάγου σε αυτό. Λίστε το αλεύρι και τη μαργαρίνη σε ψίχουλα, ιδανικά με ένα πιρούνι ή με ένα μαχαίρι, αλλά μπορείτε να αντιμετωπίσετε αυτό το έργο και τα κρύα δάχτυλα. Τώρα ρίχνουμε ξινή κρέμα, αναγκαστικά λίπος, και συλλέγουμε όλα τα ψίχουλα σε ένα ενιαίο κομμάτι. Τυλίξτε τη ζύμη με ένα φιλμ και βάλτε το στο ψυγείο, αφήστε το να ξεκουραστεί, ενώ γεμίζετε και τηγανίζετε. Στη συνέχεια, η ζύμη για το kurik με ξινή κρέμα θα είναι μόνο ομοιόμορφα έλασης και μπορείτε να προχωρήσετε στη χύτευση κέικ.
Ζύμη για κούρκι με ξινή κρέμα και μαγιονέζα
Για μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέρος της ξινή κρέμα στη συνταγή με μαγιονέζα. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι το πιο διατροφικό, αλλά εγγυημένο νόστιμο.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 185 γραμ.
- αλεύρι - 395 g.
- ξινή κρέμα - 180 ml;
- μαγιονέζα - 110 ml.
- παγωμένο νερό - 60-80 ml.
Προετοιμασία
Προσθέστε αλάτι και αλεύρι με βούτυρο πάγου. Η παραγωγή θα είναι ξηρή σκόνη, η οποία θα πρέπει να συλλεχθεί μαζί με τη βοήθεια της ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Προσθέστε και τη σάλτσα, μην ξεχάσετε να ρίξετε λίγο παγωμένο νερό, θα βοηθήσει στη δημιουργία νιτίδων γλουτένης, έτσι ώστε η ζύμη να μπορεί εύκολα να ξετυλιχθεί στο μέλλον. Είναι αδύνατο να αναμιγνύουμε σύντομη ζύμη για κάρι με ξινή κρέμα, επειδή το λιωμένο βούτυρο θα κάνει τη ζύμη κολλώδη και κατά τη διέλευση θα χάσει τη δύναμή της, θα αποσυντεθεί και δεν θα κρατήσει υγρασία. Μόλις το μωρό συναντήσει, τυλίξτε το μπαλόνι με μια μεμβράνη και αφήστε το στο κρύωμα για τουλάχιστον μισή ώρα.