Σουφλέ γάλα πουλιών - συνταγή

Το Souffle - μία από τις πιο εκπληκτικές και ασυνήθιστες εφευρέσεις ζαχαροπλαστικής, ήρθε σε μας από τη Γαλλία. Ας μάθουμε μαζί σας πώς να φτιάξετε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο - το σουφλέ γάλα πουλερικών στο σπίτι σας και να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με μια τέτοια πρωτότυπη και νόστιμη περιποίηση.

Το γάλα πουλερικών σουφλέ

Συστατικά:

Για το κέικ:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
• βούτυρο - 100 g.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• αλεύρι - 150 g.
• Βανίλια - για γεύση.

Για ένα σουφλέ:

• ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 450 g.
• κιτρικό οξύ - ένα τσίμπημα?
• άγαρ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• βούτυρο - 200 g.
• εξατμισμένο γάλα - 100 ml.
• Βανιλίν - για γεύση.

Για το λούστρο:

• βούτυρο - 50 g.
• μαύρη σοκολάτα - 75 γρ.

Προετοιμασία

Τώρα να σας πω πώς να μαγειρέψουν το σουφλέ γάλα πουλερικών . Έτσι, πρώτα απορροφούμε το άγαρ σε ένα ποτήρι νερό και το αφήνουμε για αρκετές ώρες. Αυτή τη φορά ενώ ψήνουμε κέικ. Για να γίνει αυτό, ζυμώνουμε τη ζύμη: βούτυρο προσεκτικά τρίβουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε αυγά κοτόπουλου και βανίλια για γεύση. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ταψί, λιπαίνουμε με βούτυρο και διανέμουμε ένα μέρος της ζύμης μέσα σε αυτό. Ψήστε, λοιπόν, μερικά κέικ σε 220 μοίρες για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τα κέικ ψύχονται και μεταφέρονται σε πλάκα.

Τώρα θα στραφούμε στην προετοιμασία της κρέμας. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε βανιλίνη για να δοκιμάσετε και αναμείξτε. Το νερό με το προηγουμένως εμποτισμένο άγαρ τοποθετείται σε αδύναμη φωτιά και φέρεται σε βρασμό, αναδεύοντας καλά με ένα κουτάλι, έτσι ώστε το άγαρ να μην καίγεται και να διαλύεται τελείως. Βράζουμε, το μείγμα ακριβώς ένα λεπτό, και στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά ζάχαρη. Μόλις το σιρόπι αρχίσει να αυξάνεται σε όγκο και λεύκανση, αφαιρέστε αμέσως τα δοχεία από την πλάκα και ψύξτε τα. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε σε ένα μεγάλο μπολ με απλή ψύξη μέχρι να εμφανιστούν σταθερές κορυφές, προσθέστε κιτρικό οξύ και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός αφρός.

Στη συνέχεια, σε πρωτεΐνες, ρίξτε προσεκτικά το ζεστό σιρόπι και χτυπήστε σε μια πυκνή κατάσταση. Σταδιακά, αναμιγνύουμε το συμπυκνωμένο γάλα με το βούτυρο. Αυτό είναι όλο, το σουφλέ είναι έτοιμο. Απλώστε το μισό στο κέικ, το επάνω κάλυμμα με ένα δεύτερο σκεύος και ξαναγεμίστε το σουφλέ. Βάζουμε το κέικ για 3 ώρες στο ψυγείο, ενώ προετοιμάζουμε τη γλάσο σοκολάτας. Η σοκολάτα λιώνει με βούτυρο και ρίχνει το προκύπτον μίγμα έτοιμου και κατεψυγμένου κέικ. Εάν θέλετε, διακοσμήστε τη λιχουδιά με φρέσκα φρούτα και σερβίρετε για τσάι .