Το χοιρινό ρολό, που μαγειρεύεται στο φούρνο από οποιοδήποτε βρεγμένο σκελετό χοιρινού κρέατος, είτε πρόκειται για άροτρο, για podcherevina είτε για στέλεχος , θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση του εορταστικού πίνακα ή θα κάνει μια ποικιλία στο καθημερινό δείπνο. Το μαγείρεμα μπορεί να είναι όπως με κάθε γέμιση, και μόνο με τα μπαχαρικά.
Χοιρινό ψητό χοιρινό ψητό, ψημένο σε φούρνο σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά:
- χοιρινή κοιλιά (φτερό) - 1-1,5 kg.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- φυτικό έλαιο - 50-85 ml.
- σάλτσα σόγιας - 50-75 ml.
- Σάλτσα Worcestersky - 5 σταγόνες;
- πικάντικα βότανα και μπαχαρικά - για γεύση?
- μίγμα πιπεριών εδάφους - στη γεύση?
- το αλάτι είναι ωραία - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε ένα κρεμμύδι από χοιρινό κρέας, επιλέγουμε στο κατάστημα εκείνο το μέρος του σφάγιου, το οποίο ονομάζεται διαφορετικά σε διαφορετικές περιοχές, αλλά πιο συχνά το πλευρό ή το περιτόναιο. Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό και στεγνώστε προσεκτικά με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες και, αν είναι απαραίτητο, εάν το κομμάτι είναι παχύ, κόψτε και ανοίξτε με ένα "βιβλίο".
Τώρα προετοιμάστε το μείγμα για τη λίπανση του ρολού. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, τη σάλτσα και τη σάλτσα Worcester σε ένα μπολ ή σέσουλα, προσθέστε αλάτι, ένα μίγμα από πιπέρι και απολύτως καρυκεύματα και πικάντικα βότανα για το γούστο σας. Μπορείτε, αν θέλετε, να προσθέσετε και λίγο adzhika. Η ληφθείσα μάζα τρίβει το στρώμα κρέατος από μέσα και όταν είναι στριμωγμένη από έξω. Συνδέουμε τον κύλινδρο με ένα ισχυρό νήμα ή σπάγκο, το τυλίγουμε σε δύο στρώματα από φύλλο αλουμινίου, το βάζουμε σε ένα δίσκο ψησίματος και κάνουμε δύο ή τρεις διατρήσεις στην κορυφή με μια οδοντογλυφίδα για να βγούμε από τον ατμό. Μαγειρεύουμε χοιρινό ψωμί σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 185 βαθμούς για μια ώρα και μισή. Αφήνουμε στο φούρνο πριν την ψύξη και το μεταφέρουμε για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Μόνο μετά από αυτό αφαιρούμε το νήμα, κόβουμε σε μερίδες και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Μπορείτε να κάνετε το ίδιο ρολό γεμιστό με ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων ή μανιταριών με κρεμμύδια, στα οποία μπορείτε να προσθέσετε καρύδια, τυρί και άλλα συστατικά. Κάθε φορά που το αποτέλεσμα θα είναι πολύ νόστιμο και μοναδικό.
Μια συνταγή για ένα χοιρινό ρολά από ένα μπέικον, ψημένο στο φούρνο στο μανίκι
Συστατικά:
- χοιρινό υποκλείδι - 1-1,5 kg.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κορίανδρο έδαφος - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- μίγμα πιπεριών εδάφους - στη γεύση?
- το αλάτι είναι ωραία - για γεύση.
Προετοιμασία
Το υποκλείνωμα χοιρινού κρέατος πλένεται, ξηραίνεται και κόβει το τμήμα του δέρματος, το οποίο όταν διπλώνεται μπαίνει μέσα, δεν μας χρειάζεται εκεί. Τρίβουμε το κρέας από μέσα με αλάτι, μείγμα πιπεριών, πάπρικας, κόλιανδρο και θρυμματισμένο σκόρδο. Επίσης, γύρω από την περίμετρο των καρότων κομμένα με άχυρο και σχηματίζουν ένα ρολό. Συνδέουμε το με ένα ισχυρό νήμα ή σπάγκο, το τοποθετούμε σε ένα μανίκι για το ψήσιμο, συνδέουμε και από τις δύο πλευρές, κάνουμε αρκετές διατρήσεις στην κορυφή και το ετοιμάζουμε σε φούρνο που θερμαίνεται μέχρι 180 μοίρες για μια ώρα και μισή. Έτοιμη να κυλήσει εντελώς ψύχρα, τοποθετήστε το στο ψυγείο για δύο ή τρεις ώρες. Στη συνέχεια, κόβουμε το σπάγκο, κόβουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε στο τραπέζι.