Η σαλάτα του Caesar έχει κερδίσει εδώ και καιρό παγκόσμια δημοτικότητα. Προτιμάται από ανθρώπους σε όλο τον κόσμο και ως καθημερινό πιάτο, και ως πιάτο για ένα εορταστικό τραπέζι. Η ελαφρότητα και η πικάντικη γεύση της σαλάτας του Caesar την καθιστούν μια αγαπημένη σαλάτα ανάμεσα στο δίκαιο φύλο. Πολλές νοικοκυρές είναι πρόθυμες να κυριαρχήσουν την τέχνη της προετοιμασίας της σαλάτας του Caesar στο σπίτι. Από την άποψη αυτή, υπήρχαν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου. Μέχρι σήμερα, αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται με κρέας, θαλασσινά, κοτόπουλο και άλλα συστατικά, τα οποία δεν ανήκουν στην κλασική συνταγή. Εκτός από τα βασικά συστατικά της σαλάτας, πολλοί ειδικοί μαγειρικής πειραματίζονται επίσης στη σάλτσα σαλάτας του Caesar. Η κλασική συνταγή για τη σάλτσα του Caesar είναι πολύ σύνθετη ως προετοιμασία, σε σχέση με την οποία εμφανίστηκαν πολλές παραλλαγές αυτής της σάλτσας, που συχνά μοιάζουν μόνο απομακρυσμένα με τη γεύση της.
Πώς να μαγειρέψετε μια κλασική σάλτσα Caesar;
Ένας σημαντικός ρόλος στη γεύση αυτής της σάλτσας Caesar παίζεται με σάλτσα Worcester. Αυτό είναι ένα πολύ σπάνιο συστατικό, το οποίο είναι αρκετά προβληματικό να αγοράσετε ακόμη και σε σύγχρονα σούπερ μάρκετ. Εξαιτίας αυτού, η σάλτσα Worcestersky αντικαθίσταται στις περισσότερες περιπτώσεις από μουστάρδα.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα Caesar στο σπίτι, πρέπει πρώτα να κάνετε μια σάλτσα Worcester. Παρακάτω είναι μια συνταγή για τον τρόπο προετοιμασίας αυτού του ανεφοδιασμού.
Σάλτσα Worcester για τη σάλτσα του Caesar
Συστατικά:
- 1 κρεμμύδι.
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- 1 μέτρια ρίζα του τζίντζερ.
- 3 κουταλιές της σούπας ξηρή μουστάρδα.
- 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο μπουμπούκια?
- αλεσμένο κάρδαμο και μαύρο πιπέρι ·
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρυ και κόκκινη πιπεριά.
- 2 cm ραβδιά κανέλα?
- 2 φλιτζάνια ξύδι, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, νερό και σάλτσα σόγιας.
- 50 γραμμάρια λαρδιού tamarind?
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- 2 αντσούγιες.
Προετοιμασία
- Τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ πρέπει να κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- Σε πυκνό ύφασμα γάζας θα πρέπει να τυλίγονται κρεμμύδια, σκόρδο, μουστάρδα, πιπέρι, πιπερόριζα, κανέλα, κάρδαμο και σκελίδες. Το ύφασμα θα πρέπει να συνδέεται κατά τέτοιο τρόπο ώστε να επιτυγχάνεται ένας θύλακας.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πρέπει να ρίχνετε το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας, να προσθέτετε τον πολτό tamarind και τη ζάχαρη και να βάλετε μια τσάντα με μπαχαρικά στο κάτω μέρος.
- Ρίξτε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά, βράστε και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
- Τους ψιλοκομμένους γαύρους, το κάρυ και το αλάτι θα πρέπει να χύνεται με νερό, να ανακατεύετε καλά και να το ρίχνετε σε μια κατσαρόλα, και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε από τη φωτιά.
- Όλα τα περιεχόμενα του τηγανιού πρέπει να χύνεται σε γυάλινο δοχείο και να τοποθετείται σε ψυχρό μέρος για 2 εβδομάδες.
- Μετά από 2 εβδομάδες, η τσάντα μπορεί να πεταχτεί και η σάλτσα που προκύπτει μπορεί να εμφιαλωθεί. Για να αποθηκεύσετε τη σάλτσα Worcester για τη σαλάτα του Caesar θα πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο και πριν τη χρήση - ανακινείτε καλά.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα Caesar στο σπίτι;
Η κλασική σάλτσα Caesar περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 αυγό.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- χυμός από 1 λεμόνι?
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcester.
Προετοιμασία
Το ωμό αυγό πρέπει να χαμηλώσει σε βραστό νερό για 1 λεπτό και στη συνέχεια να σπάσει αμέσως σε ένα μπολ. Στο αυγό πρέπει να προστεθεί χυμός λεμονιού, ελαιόλαδο και να αναμιχθεί καλά. Στο τέλος, θα πρέπει να προσθέσετε τη σάλτσα Worcestersky, να ανακατεύετε ξανά και να γεμίσετε τη σαλάτα.
Λόγω της πολυπλοκότητας και του μήκους της προετοιμασίας της σάλτσας Caesar, πολλοί παραγωγοί προσφέρουν διαφορετικές σάλτσες για μια σαλάτα με παρόμοιο όνομα. Σήμερα, σε κάθε σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε σάλτσα Caesar με αντσούγιες, σάλτσα τυριού Caesar και ακόμη και επιλογή μανιταριού. Όλοι, φυσικά, είναι νόστιμα. Αλλά εκείνοι οι άνθρωποι που έχουν δοκιμάσει μια σαλάτα με πραγματική σάλτσα του Καίσαρα θα είναι σε θέση να εντοπίσουν αμέσως ένα ψεύτικο.