Γεμιστό πατέ από φασόλια

Κατά κανόνα, με τη λέξη "pate" εννοούμε κάτι ψάρι ή κρέας. Τις περισσότερες φορές είναι. Υπάρχουν όμως εξαιρέσεις. Για παράδειγμα, το πατέ είναι επίσης φασόλι. Πώς να προετοιμάσετε μια άπαχη πάστα από τα φασόλια, θα σας πω τώρα. Παρά την απλότητα του, το πατέ μου αφήνει πολύ νόστιμο, αλλά και θρεπτικό.

Πατέ με φασόλια με μανιτάρια

Συστατικά:

• βρασμένα λευκά φασόλια - 1 ποτήρι.
• ακατέργαστο ζαχαρότευτλο - 100 g.
• κρεμμύδι - 110 g;
• Αποξηραμένα μανιτάρια - 30 g;
• φυτικό έλαιο - 20 ml.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Προετοιμασία

Τα κρεμμύδια τεμαχίζουν και μαραίνονται στο φυτικό έλαιο, σε μέτρια φωτιά. Φρέσκα ζαχαρωτά κομμένα σε κύβους και προσθέστε στα κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι, για γεύση προσθέστε τα θρυμματισμένα ξηρά μανιτάρια. Πίνουμε όλοι μαζί, πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε τα βρασμένα φασόλια με κρεμμύδια και μανιτάρια και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.

Pate φασόλια με καρύδια

Συστατικά:

• λευκά φασόλια - 1 kg.
• καρύδια - 100 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• κρεμμύδι - 130 g;
• φυτικό έλαιο - 10 ml.
• άλας ·
• μαϊντανό πράσινο - 40 γρ.

Προετοιμασία

Τα φασόλια γεμίζουν με νερό σε αναλογία 1: 5. Μαγειρεύουμε περίπου μια ώρα και μισή και στο τέλος του αλατιού. Ρίχνουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσή σε φυτικό έλαιο. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέθετε τα καρύδια. Ψιλοκόψτε το πράσινο μαϊντανό, σκελίδες σκόρδο πιέζεται μέσα από το πιπέρι σκόρδο. Σε ένα βαθύ δοχείο συνδέουμε καρύδια, τηγανητά κρεμμύδια, φασόλια, σκόρδο και μαϊντανό. Για να δοκιμάσετε, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Ρίξτε περίπου 100 ml ζωμού φασολιών και όλα αυτά με μπλέντερ. Εάν ο πατέρας βγαίνει πολύ ξηρός, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό φασολιών και ανακατέψτε καλά.

Ο πόλεμος

Συστατικά:

• ξηρά φασόλια - 1 γυαλί.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μουστάρδα έτοιμη - 0,5 κουτ.
• φυτικό έλαιο - 20 ml.
• μαύρη σκόνη πιπεριού.

Προετοιμασία

Τα φασόλια γεμίζουν με νερό και αφήνουν τη νύχτα. Το πρωί, ξεπλύνετε, ρίξτε κρύο νερό και μαγειρέψτε. Για να φτιάξετε φασόλια μαγειρεμένα γρηγορότερα, δεν χρειάζεται να χύσετε πολύ νερό, είναι προτιμότερο να προσθέσετε νερό καθώς βράζει. Μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια το ζωμό συγχωνεύεται, αλλά μην το χύνετε. Φασόλια αλέθονται σε μπλέντερ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και μουστάρδα. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε 20-30 ml ζωμού φασολιών έτσι ώστε η σύσταση του πατένιου να γίνεται πιο τρυφερή και να ανακατεύουμε ξανά. Διακοσμούμε με χόρτα, απλώνουμε σε σάντουιτς και βάζουμε σε ένα τραπέζι.

Πατέ σε λευκό φασόλια με δαμάσκηνα και ντομάτες

Συστατικά:

• λευκά φασόλια - 300 g.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ντομάτες ποικιλίας "Slivka" μεσαίου μεγέθους - 6 τεμ.
• δαμάσκηνα χωρίς σπόρους - 5 τεμάχια.
• φυτικό έλαιο;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Προετοιμασία

Τα φασόλια χύνεται κρύο νερό όλη τη νύχτα, το συγχωνεύουμε το πρωί, ρίχνουμε στο γλυκό νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Μετά το βρασμό βράζετε για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζετε το νερό, τα φασόλια πλένονται με κρύο νερό, γεμίζονται με κρύο νερό και μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμα. Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ το μετατρέπουμε σε πουρέ, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε φυτικό λάδι. Τώρα κάνουμε τα υπόλοιπα συστατικά - κόβουμε το σκόρδο με τις πλάκες και το κρεμμύδι - με μικρούς κύβους. Ντομάτες τρεις σε τρίφτη ή αλεσμένο με μπλέντερ - χρειαζόμαστε πατάτες πουρέ. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και προσθέστε το πουρέ από ντομάτα. Εκεί στέλνουμε και τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα. Βράζετε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Για να δοκιμάσετε το αλάτι, σεζόν με μπαχαρικά. Και τότε είναι θέμα γεύσης - η μάζα ντομάτας μπορεί να αναμειχθεί με τα φασόλια, και μπορείτε να βάλετε σε στρώματα, εναλλασσόμενα στρώματα. Νόστιμο θα είναι και έτσι, και έτσι.