Eclairs με συμπυκνωμένο γάλα - ένα εκπληκτικό επιδόρπιο, το οποίο όλοι λατρεύουν χωρίς εξαίρεση. Αυτή η εξαιρετική απόλαυση στο τσάι σίγουρα θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό και τους επισκέπτες σας Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε νόστιμους και λιωμένους εκλαυρούς στο στόμα με συμπυκνωμένο γάλα.
Συνταγή για εκχυλίσματα με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίτου - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 100 g.
- νερό - 1 στοιχείο.
- κοτόπουλο αυγό - 4 τεμ.?
- αλάτι - τσίμπημα.
Για γέμισμα:
- εξατμισμένο γάλα - 200 ml.
Προετοιμασία
Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε εκλεκτά με συμπυκνωμένο γάλα. Σε μια κατσαρόλλα ρίχνουμε νερό, το βάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε λάδι και αλάτι. Φέρνουμε τα πάντα σε βράσιμο, ρίχνουμε αλεύρι, συνεχώς, ενώ παρεμβαίνουμε με τη μάζα μέχρι να ζυμηθεί η ζύμη και σχηματίζεται ένα κομμάτι. Μετά από αυτό, η παρασκευασμένη μάζα ψύχεται ελαφρά, σπάει το αυγό και ανακατεύεται μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το δεύτερο αυγό, ανακατέψτε το και ακολουθήστε την ίδια αρχή. Τώρα απλώστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος με ένα κουτάλι βουτηγμένο στο νερό, δίνοντάς το σχήμα ενός μπαρ. Ψήνουμε ψωμάκια στο φούρνο, θερμαίνονται σε θερμοκρασία 210-220 μοίρες. Δεν ανοίγουμε το φούρνο για μισή ώρα, έτσι ώστε το ψήσιμο μας να μην σκουπίζει.
Ελέγουμε την ετοιμότητα των αποχρώσεων με μια οδοντογλυφίδα - πρέπει να είναι κενές μέσα και ξανθιά έξω. Ψυγμένες εκλαμπές γεμίζουν την κρέμα, στην περίπτωσή μας με συμπυκνωμένο γάλα, μέσα από την τρύπα στο πλάι με ένα κουταλάκι του γλυκού ή με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Αφαιρούμε την τελική λιχουδιά για αρκετές ώρες στο ψυγείο για να παγώσει. Πριν το σερβίρετε, βάλτε τα κέικ σε ένα μεγάλο πιάτο, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη και καλέστε όλους για τσάι.
Eclairs με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- βραστό νερό - 125 ml.
- γάλα - 125 ml;
- βούτυρο - 100 g.
- ζάχαρη - 0,5 κουτ.
- άλευρο σίτου - 150 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- αυγό - 5 τεμ.
Για κρέμα:
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 200 ml.
- εξατμισμένο γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Βούτυρο - 200 γραμ.
Για το λούστρο:
- βούτυρο - 50 g.
- γάλα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ζάχαρη - 3 κουτ.
- κακάο - 3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Έτσι, ρίχνουμε νερό στο δοχείο, το γάλα, βάζουμε το λάδι και το φέρουμε στο σημείο βρασμού. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, σβήνουμε το αέριο και ρίχνουμε γρήγορα σε μια κατσαρόλλα, κοσκινισμένο αλεύρι εκ των προτέρων. Ανακατεύουμε προσεκτικά τη ζύμη, έτσι ώστε να αποδειχθεί ότι είναι ένα κομμάτι και υστερεί πίσω από τις stenocasses του τηγανιού.
Μετά από αυτό, το μεταφέρουμε στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και περιμένουμε τη ζύμη να υποχωρήσει ελαφρά και να μην είναι ζεστό. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη συσκευή και σταδιακά ξεκινήστε αργά για να μπείτε σε ένα αυγό. Η ζύμη ως αποτέλεσμα θα πρέπει να αποδειχθεί γυαλιστερή, καλή συνέπεια.
Απαλά την μεταφέρουμε σε τσάντα του ζαχαροπλαστείου, καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και πιέζουμε τη ζύμη με ρίγες σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Στείλτε τις εκλαΐρες για ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε για 10 λεπτά χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του ντουλαπιού. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 175 μοίρες και προετοιμάστε άλλα 10 λεπτά.
Και είμαστε αυτή τη φορά, ενώ προετοιμάζουμε το γέμισμα για εκλαϊρ με συμπυκνωμένο γάλα.