Τώρα μιλάμε για ένα απλό, αλλά εξαιρετικά νόστιμο πιάτο. Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τα ψωμιά με δαμάσκηνα. Για την παρασκευή τους, το χοιρινό, το βόειο κρέας και το κοτόπουλο θα ταιριάζουν.
Κρουκίνικα από χοιρινό με δαμάσκηνα
Συστατικά:
- χοιρινό λαιμό είναι άπαχο - 800 g?
- δαμάσκηνα - 150 g;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόβουμε το λαιμό με φέτες πάχους περίπου 8 mm. Κτυπήσαμε το κρέας, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε 2-3 κομμάτια δαμάσκηνων σε κάθε κομμάτι. Το τυλίγουμε με ρολό και το κόβουμε με μια οδοντογλυφίδα. Θερμαίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε ρολά και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να είναι έτοιμο.
Μια συνταγή για marten με δαμάσκηνα σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- πολτός μοσχαριού - 400 g.
- λαρδί - 150 g.
- δαμάσκηνα - 200 g;
- αλάτι, πιπέρι?
- βούτυρο - 50 g.
- κρέμα γάλακτος - 350 ml.
- ξηρό λευκό κρασί - 100 ml.
Προετοιμασία
Μοσχάρι μοσχαριού, αποξηραμένο και κομμένο σε ίνες με φέτες πάχους περίπου 1 cm. Κόβουμε το λίπος σε λεπτές ταινίες του ίδιου μήκους με το κρέας. Ξεσκονίζω μου και ρίχνω ζεστό νερό για 15 λεπτά.
Κάθε κομμάτι μοσχαριού χτυπάται, αλάτι και πιπέρι, στην κορυφή (πιο κοντά στην άκρη) βάζουμε το λαρδί και πάνω στα δαμάσκηνα. Τυλίγουμε το κρέας με ένα ρολό και οι άκρες είναι στερεωμένες με μια οδοντογλυφίδα.
Fry παρασκευάζονται krucheniki σε ένα τηγάνι με τηγμένο βούτυρο για 7-10 λεπτά - πρώτα (περίπου 3-4 λεπτά) σε υψηλή θερμότητα, και στη συνέχεια σε ένα αδύναμο. Τώρα αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι, το λίπος χύνεται στην κατσαρόλα, προσθέτουμε και κρέμα και κρασί εκεί. Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει παχύ. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τα ρολά μας και ζεστάνουμε τα λεπτά και στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε μια κρεμώδη σάλτσα .
Krucheniks με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
- δαμάσκηνα - 250 g.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 150 γραμμάρια.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για 20-30 λεπτά, και στη συνέχεια κόβονται σε λωρίδες. Κόψτε το φιλέτο σε φέτες και χτυπήστε προσεκτικά. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα στην κορυφή και απενεργοποιούμε τα ρολά. Τοποθετούμε τις κροκέτες στο τηγάνι με τέτοιο τρόπο ώστε η άκρη να είναι κάτω και να τηγανίζουμε μέχρι να γίνει κόκκινο. Στη συνέχεια, τα βάλαμε στη δεξαμενή για πυρόσβεση. Η ξινή κρέμα αναμιγνύεται με 100 ml νερού και γεμίζουμε τα ρολά με το λαμβανόμενο μίγμα. Σβήστε για περίπου 10 λεπτά και, στη συνέχεια, το σερβίρετε στο τραπέζι.