Το Cheremsha (ή φέρει κρεμμύδια, άγριο σκόρδο) είναι ένα φυτό με εξαιρετικά χρήσιμο βρώσιμο βότανο, έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση που μοιάζει με σκόρδο που αναπτύσσεται σε πολλές χώρες της Ευρασίας. Φύλλα άγριου σκόρδου εμφανίζονται την άνοιξη νωρίτερα από πολλά άλλα βρώσιμα φυτά, περιέχουν πολλές βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, λόγω των οποίων η εποχική κατανάλωση φρέσκων φύλλων leekeme για τα τρόφιμα είναι μια καλή πρόληψη της περιοδοντικής νόσου και ασθένειες που συνδέονται με την εποχιακή εξασθένιση της ανοσίας. Σήμερα, το άγριο σκόρδο καλλιεργείται ενεργά.
Τα φύλλα άγριου σκόρδου έχουν παρόμοια εμφάνιση με τα φύλλα ορισμένων δηλητηριωδών φυτών (κρίνο της κοιλάδας, κοτόπουλο και μερικοί άλλοι), οπότε κατά την παραλαβή άγριου άγριου σκόρδου απαιτείται φροντίδα και ακρίβεια.
Φύλλα άγριου σκόρδου χρησιμοποιούνται για φαγητό σε φρέσκια μορφή, συγκομιδή για το χειμώνα (αλάτι, μαρινάτο), που χρησιμοποιείται σε ζεστά πιάτα και πίτες ελατηρίου.
Εδώ είναι μερικές συνταγές για πιάτα μαγειρέματος με άγριο σκόρδο - διαφοροποιούν θαυμάσια το τραπέζι σας και παρέχουν το σώμα με βιταμίνες.
Η συνταγή για σαλάτα με καραμέλα
Συστατικά:
- φύλλα άγριου σκόρδου - 1 μάτσο?
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- πατάτες - 2-3 τεμάχια.
- ηλιέλαιο.
Προετοιμασία
Οι πατάτες βράζουν "σε μια στολή", καθαρίστε και κόψτε σε μικρές φέτες. Τα αυγά πρέπει να παρασκευάζονται βραστά και ψιλοκομμένα. Φύλλα άγριου σκόρδου πλένονται καλά, αφήστε τα απόβλητα και κόψτε με ένα μαχαίρι. Θα το συνδυάσουμε σε ένα μπολ σαλάτας, θα χρησιμοποιήσουμε ηλιέλαιο και θα το ανακατέψουμε. Μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα τριμμένη σέλινο ρίζα, πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια, καθώς και μανιτάρια (μαριναρισμένα, αλατισμένα, βραστά ή τηγανητά με κρεμμύδια). Δεν θα είναι περιττό να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της χοντρικής φυσικής ξινή κρέμας γάλακτος ή μαγιονέζα - αυτό θα αυξήσει την ενεργειακή αξία του πιάτου και, κατά κάποιο τρόπο, θα μαλακώσει τη γεύση (απλά τρώτε αμέσως). Πολύ ωραία σαλάτα για πιάτα κρέατος και ψαριών, για αλατισμένα ή μαριναρισμένα ψάρια. Σερβίρετε καλύτερα με ψωμί σίκαλης, με βότκα, δάγκωμα, αστέκας, βάμματα.
Ψηλά με κρέας, πατάτες και καραμέλα
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το ψητό. Βάζετε τυχόν κρέας με κρεμμύδια και πατάτες μέχρι να ψηθούν. Προσθέστε τα ξηρά μπαχαρικά, λίγο. Διαδώστε μερίδες και αμέσως πριν τρώτε πάρα πολύ ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο σκόρδο.
Ομοίως, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο σε οποιαδήποτε σούπα. Είναι επίσης πολύ καλό να προσθέτετε τα φύλλα αυτού του φυτού σε πίτες, τηγανίτες και λουκουμάδες.
Χάρη στις αξιοθαύμαστες διατροφικές και φαρμακευτικές ιδιότητες του άγριου σκόρδου, οι άνθρωποι έχουν μάθει να το προετοιμάζουν για μελλοντική χρήση.
Ο απλούστερος και αποτελεσματικότερος τρόπος είναι να παγώσετε τα φύλλα του άγριου σκόρδου (μη βρεγμένα) σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία στον καταψύκτη ενός ισχυρού σύγχρονου ψυγείου (ή στην κατάψυξη). Με αυτή τη μέθοδο, οι βιταμίνες θα παραμείνουν σχεδόν όλες.
Αλατισμένο άγριο σκόρδο
Προετοιμασία
Νεαρά φύλλα και βλαστοί άγριου σκόρδου δεμένα σε δέσμες και τοποθετούνται σε ένα βαρέλι (δοχείο, σμάλτο) με την προσθήκη χρένου, μαύρης σταφίδας, κερασιού και φύλλων δρυός. Προσθέστε επίσης μπαχαρικά: πιπέρι-μπιζέλια, γαρίφαλα, φύλλα δάφνης, σπόρους κορίανδρου. Όλα τα χυμένα αλατούχα διαλύματα (περίπου 1,5 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερού). Από πάνω τοποθετήστε μια καθαρή σανίδα (ή κάλυμμα από ένα μικρότερο εμαγιέ δοχείο) και ρυθμίστε το ζυγό για μια περίοδο 1 μήνα. Στη συνέχεια, μπορείτε να συσκευάσετε το τεμάχιο σε μικρά γυάλινα βάζα, να χύσετε άλμη και να βάλετε πλαστικά καλύμματα. Αποθηκεύουμε σε ένα κελάρι ή σε ένα δωμάτιο με χαμηλή αλλά θετική θερμοκρασία. Χρησιμοποιούμε ως συστατικό σαλάτες, σούπες, σούπες, κιμά.
Γεμιστό σκόρδο
Προετοιμασία
Για να αφαιρέσετε πικρία, τα φύλλα και οι βλαστοί άγριου σκόρδου θα εμποτιστούν για 2 ώρες σε κρύο νερό. Βάζουμε το αλάτι στο νερό, απλώσουμε το άγριο σκόρδο σε μικρά γυάλινα βάζα και το γεμίζουμε με μαρινάδα. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά (δείτε την προηγούμενη συνταγή παραπάνω).
Μαρινάδα. Σε βραστό νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι (για 1 λίτρο νερού - 1,5 κουταλιές αλάτι και 1-2 κουταλάκια ζάχαρης). Αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει περίπου στους 70 βαθμούς και γεμίζουμε το πράσο. Βάλτε πλαστικά καπάκια στα βάζα και τα βάζετε σε δροσερό μέρος. Σε 5-7 ημέρες το ramson θα είναι έτοιμο.