Julien σε γλάστρες στο φούρνο

Julien - το πιάτο δεν είναι καινούργιο, αλλά τόσο πολύ αγαπημένο από πολλούς έχει υποστεί πολλές αλλαγές. Μόνο η τυρί και η σάλτσα γάλακτος παραμένουν αμετάβλητες. Ως εκ τούτου, σας προσφέρουμε να διαφοροποιήσετε το τραπέζι σας με εναλλακτικές συνταγές για αυτό το πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε ένα julien με πατάτες, μανιτάρια και κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα στο φούρνο;

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
• μανιτάρια στρειδιών - 400 g.
• πατάτες - 300 g.
• ημίσκληρο τυρί - 250 g.
• έλαιο - 50 g.
• κρεμμύδι - 3 κρεμμύδια.
• ξινή κρέμα - 300 ml;
• αλεύρι - 50 g.
• πιπέρι
• αλάτι.

Προετοιμασία

Πλένετε καλά και στεγνώνετε το φιλέτο. Κόψτε το σε μικρούς κύβους, χωρίς να προσθέτετε αλάτι εκ των προτέρων, στη συνέχεια το βάζετε σε καλά ψημένο τηγάνι και σε υψηλή ζάχαρη, ώστε ο χυμός να μην έχει το χρόνο να βγει. Στη συνέχεια, συνδέστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο με πολύ λεπτά μισά δακτυλίους, στην κότα και περιμένετε να είναι μαγειρεμένο στο μισό.

Τα μανιτάρια οστράκων, αν είναι δυνατόν, αλέθετε τα πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια που βρίσκονται στο ψυγείο σας, το δάσος, για παράδειγμα, θα βελτιώσει μόνο τη γεύση του τελικού αποτελέσματος. Έτσι, στείλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά, μαζί με τα άλλα συστατικά, μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζετε τις πατάτες, στεγνώνετε πάντα και κόβετε σε κύβους περίπου 1 cm, στη συνέχεια στείλτε το σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζετε με λάδι. Θα πρέπει να είναι εν μέρει έτοιμο, αν και ενώ το τηγανίζετε, θα φτάσει ήδη σε αυτό το κράτος, αφού είναι πολύ μικρό. Σε τηγάνι με κοτόπουλο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, βάζουμε την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και αφού γίνει πιο υγρό, εισάγουμε το αλεύρι και ζεσταίνουμε για περίπου πέντε λεπτά.

Ήρθε η ώρα να συνδυάσετε όλα τα συστατικά μαζί, ανακατεύοντας απαλά, ώστε να μην αποσυντεθούν οι πατάτες και να τα τακτοποιήσετε σε γλάστρες. Τυρί αλέθεται φυσικά με ένα τρίφτη και πασπαλίζουμε στην κορυφή, και στη συνέχεια στέλνουμε τις κατσαρόλες στο φούρνο για 20 λεπτά.

Julienne με χοιρινό και μανιτάρια σε γλάστρες στο φούρνο

Συστατικά:

• χοιρινό (όχι λιπαρό) - 0,6 kg.
• ζαχαρωτά - 600 g.
• κρεμμύδι - 2 κρεμμύδια;
• αλεύρι - 50 g.
• βούτυρο - 120 g.
• κρέμα γάλακτος - 150 g;
• γάλα - 20 g.
• ημίσκληρο τυρί - 200 g.
• έλαιο - 50 g.
• πιπέρι
• αλάτι.

Προετοιμασία

Πλένουμε το χοιρινό και το τοποθετούμε σε λίγο αλατισμένο νερό, αυτή τη στιγμή, κόβουμε τυχαία τα κρεμμύδια και ξεκινήστε να το τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Αφού μαυρίσει, ρίχνουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα σε πλάκες και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε. Βραστό χοιρινό κομμένο σε αρκετά μικρά κύβους και επίσης τηγανισμένο σε μανιτάρια και κρεμμύδια. Στο τελικό αλάτι και πιπέρι, μπορείτε φυσικά να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Διαδώστε ομοιόμορφα πάνω στα γλάστρες και ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας. Στο βούτυρο, τηγανίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε γαλακτοκομικά προϊόντα, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε καλά. Όταν η σάλτσα αρχίσει να πυκνώνει, ρίχνει πάνω από τα γλάστρες, και πάνω με τριμμένο τυρί. Τώρα, μέχρι να είστε έτοιμοι, θα παραμείνουν 20 λεπτά στο φούρνο.