Μια εξαιρετική βοήθεια για τους αρχάριους τυροκόμους θα είναι οι σπιτικές συνταγές τυριού μας από το τυρί cottage και το γάλα.
Σπιτικό σκληρό τυρί από τυρί cottage και γάλα
Αυτή η παραδοσιακή συνταγή για σπιτικά σκληρά τυριά είναι εξαιρετικά δημοφιλής με πολλές νοικοκυρές. Ο λόγος για αυτό δεν είναι μόνο η απλότητα της ίδιας της συνταγής αλλά και η δυνατότητα να διαφοροποιηθεί η σκληρότητα του τελικού προϊόντος με την αλλαγή του χρόνου μαγειρέματος.
Συστατικά:
- τυρί cottage - 680 g.
- γάλα - 940 ml;
- σόδα - 5 g.
- άλας - 10 g.
- βούτυρο - 35 g.
- αυγά - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Το τυρί μπύρας από το τυρί cottage και το γάλα είναι πολύ πιο εύκολο, αν χρησιμοποιείτε μαλακό τυρόπηγμα, το οποίο είναι πολύ πιο πρόθυμο να λιώσει. Γεμίστε το πηγμένο γάλα με γάλα, τοποθετήστε τα πιάτα με το μείγμα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει μέχρι να φύγει ο υπερβολικός ορός γάλακτος. Ταυτόχρονα, το τυρί cottage θα αρχίσει να λιώσει και να συγκεντρωθεί σε μεγάλες μάζες. Μόλις συμβεί αυτό, πετάξτε το τυρί cottage και προετοιμάστε τα πιάτα για το μαγείρεμα του τυριού. Αυτά τα πιάτα πρέπει να είναι μη κολλημένα και να έχουν ένα παχύ πυθμένα και τοίχους.
Στο προετοιμασμένο τηγάνι, ρίξτε το βούτυρο, βάλτε το τυρί cottage και όλα τα άλλα συστατικά από τη λίστα. Ανακατέψτε όλα μαζί, βράστε τη πλαστική μάζα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει ομοιογενής. Τελειωμένο τυρί από τυρόπηγμα και γάλα, σε οποιαδήποτε κατάλληλη μορφή και αφήστε να παγώσει.
Συνταγή για σπιτικό τυρί από γάλα και τυρί cottage
Η προσθήκη επιπλέον γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως η ξινή κρέμα, συμβάλλει στην αύξηση της περιεκτικότητας σε λιπαρά του τελικού τυριού και επηρεάζει ευνοϊκά τη γεύση και τη συνοχή του.
Αυτό το τυρί αποδεικνύεται πολύ πιο μαλακό από το προηγούμενο και περισσότερο όπως το Adyghe.
Συστατικά:
- γάλα - 1,1 λίτρα.
- τυρί cottage - 430 g.
- ξινή κρέμα - 210 g;
- μια χούφτα πράσινα κρεμμύδια?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σάλτσα σόγιας - 25 ml.
- τσίμπημα του κύριου κύμινο.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε τυρί από το τυρί cottage και το γάλα, βάλτε το γάλα να ζεσταίνεται, αλλά μην το αφήνετε να βράσει. Μετά την ξινή κρέμα γάλακτος με σάλτσα αυγού και σόγιας, προσθέστε απαλά στο ζεστό γάλα μαζί με το τυρί cottage. Η μάζα της ξινή κρέμα μαγειρεύεται αμέσως και μετά θα πρέπει να ανιχνεύσετε περίπου 4-5 λεπτά. Μετά από λίγο, απορρίψτε τη μάζα και αφήστε τη μέχρι να αποστραγγιστεί τελείως όλο το υγρό.
Τυρί από γάλα και τυρί cottage σε ένα multivark
Οι λειτουργίες χαμηλής θερμοκρασίας σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε ένα τεράστιο αριθμό γαλακτοκομικών προϊόντων με τη βοήθεια ενός multivark. Ένα παράδειγμα αυτού - ένα υπέροχο σπιτικό τυρί, το οποίο θα συζητηθεί αργότερα.
Συστατικά:
- γάλα - 310 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 65 g.
- τυρί cottage - 280 γρ.
- πρέζα σόδα.
Προετοιμασία
Προθερμάνετε το γάλα στη λειτουργία "Kasha". Προσθέστε το τυρί cottage, ρυθμίστε το "Heating" και αφήστε τα πάντα βραστά για άλλα 15 λεπτά. Η προκύπτουσα μάζα αφήνεται στη γάζα, έτσι ώστε να καταφέρνει να αποστραγγιστεί από την περίσσεια του ορού γάλακτος. Πυκνός θρόμβος γάλακτος, επιστρέψτε στο πολλαπλό κύπελλο, προσθέστε το αυγό με τη σόδα και το βούτυρο και ρυθμίστε τη λειτουργία "Multigovar" (θερμοκρασία 80 μοίρες) για 10 λεπτά. Έτσι βάρος συνεχώς
Σπιτικό τυρί κρέμα γάλακτος και τυρί cottage
Συστατικά:
- τυρί cottage - 380 g.
- γάλα - 65 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 110 g.
- σόδα - 5 g.
Προετοιμασία
Κτυπήστε όλα τα συστατικά από τη λίστα με μπλέντερ. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε μη κολλημένα μαγειρικά σκεύη και αφήστε τη σε μέτρια φωτιά με συνεχή ανάδευση μέχρι να λιώσει τελείως, για περίπου 15 λεπτά.