Το χαλβά είναι ένα κοινό γλυκό που παρασκευάζεται σε διαφορετική βάση και σύμφωνα με διαφορετικές τεχνολογίες. Στο πλαίσιο αυτού του άρθρου, θα προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε όσο το δυνατόν λεπτομερέστερα πώς γίνεται αυτή η νόστιμη ανατολίτικη λιχουδιά. Το κυριότερο είναι ότι το τελικό προϊόν θα περιέχει λιγότερη ζάχαρη από το κατάστημα και τα επιβλαβή συντηρητικά θα συνοδεύονται από την περίσσεια ζάχαρης.
Τουρκικό χαλβά
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες τουρκικών γλυκών και σε αυτή τη συνταγή θα σας πούμε πώς να κάνετε χαλβά με τέσσερα μόνο στοιχεία: αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη και γάλα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, η χαλβά σε αυτή την έκδοση θα βγει με λεπτή υφή και ελαφριά γαλακτώδη γεύση.
Συστατικά:
- λάδι "Αγρότης" - 240 γρ.
- γάλα λίπος - 970 ml?
- άλευρο σε / s - 240 g.
- λευκή ζάχαρη - 380 g.
Προετοιμασία
Πριν κάνουμε χαλβά από αλεύρι, βάζουμε κομμάτια βούτυρο στην κατσαρόλα και περιμένουμε να λιώσουν. Ρίχνουμε το αλεύρι στο λάδι και το αφήνουμε να καφέ μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, θερμαίνετε το γάλα και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι γλυκοί κρύσταλλοι. Μερίδες, ανακατεύοντας έντονα, ρίχνουμε το γάλα στο κόκκινο αλεύρι, μέχρι να πάμε μια παχιά πάστα χωρίς σβώλους. Αφού κρυώσει η πάστα, διαιρέστε τα σε ίσα κομμάτια και ρίξτε σε μπάλες.
Συνταγή για χαλβά με καρύδια στο σπίτι
Συστατικά:
- καρύδια - 220 g.
- σησάμ - 110 g.
- αλεύρι - 250 g.
- Βούτυρο - 110 g.
- βανιλλίνη.
Για σιρόπι:
- ζάχαρη - 250 g.
- λαρδί ·
- νερό 400 ml.
Προετοιμασία
Πριν αρχίσετε να προετοιμάζετε το σπιτικό χαλβά, η συνταγή του οποίου είναι επίσης πολύ απλή, ας προετοιμάσουμε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, βράστε σε μια κατσαρόλλα με νερό και ρίξτε την απαραίτητη ποσότητα ζάχαρης. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου γίνει παχύρρευστη. Σουσάμι ελαφριά τηγανητά και δροσερά. Το αλεύρι μαυρίζει σε μια κατσαρόλα, λιπαίνεται εκ των προτέρων με μπέικον. Όλα τα περικόχλια περνούν αρκετές φορές μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι με σιρόπι ζάχαρης και καρύδια. Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε εμαγιέ πιάτα και μαγειρεύει η μάζα, αναμειγνύοντας συνεχώς, σε μέτρια φωτιά. Μετά από 25 λεπτά, μετατοπίστε την κομψότητα σε ένα καλούπι και πασπαλίστε με σουσάμι. Σφίγουμε το φιλμ χαλβά, πιέζουμε ελαφρά προς τα πάνω και κλείνουμε τη φόρμα με ένα πυκνό καπάκι.
Σουσάμι Χαλβά στο σπίτι
Συστατικά:
- σησάμ - 345 g.
- λευκή ζάχαρη - 320 g.
- χυμός μισού λεμονιού.
- αλεύρι in / c - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βανιλλίνη.
Προετοιμασία
Σουσάμι σε ένα μύλο καφέ με την κατάσταση του αλεύρου. Στη συνέχεια, θα ασχοληθούμε με το σιρόπι: συνδυάστε τη ζάχαρη με βανιλίνη και ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα, ρίξτε μισό φλιτζάνι νερό και προετοιμάστε το χυμό λεμονιού. Το βρασμένο μείγμα μαγειρεύεται για 10-12 λεπτά. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει λίγο.
Εν τω μεταξύ, το αλεύρι αναμειγνύεται με σουσάμι και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά. Όταν η ξηρή μάζα είναι καφέ, ρίξτε στο σιρόπι ζάχαρης. Τώρα ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι ομαλά. Περαιτέρω εξάπλωσε το χαλβά μας στις φόρμες, οι οποίες είχαν προηγουμένως λερωθεί με βούτυρο.
Φτιαγμένο από φυσικό αλάτι φιστικιού - συνταγή
Συστατικά:
- φιστίκια - 220 g;
- καρύδια - 45 g;
- λευκή ζάχαρη-115 g.
- βανιλίνη;
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
- αλεύρι σίτου - 35 g.
- νερό 85 ml.
- αλεύρι φυστίκι - 25 g.
Προετοιμασία
Στεγνώστε τα παξιμάδια σε ένα τηγάνι. Σε μια στεγνή κατσαρόλα, ζεστάνετε και τις δύο ποικιλίες κρέμας σε χρώμα κρέμας. Κόψτε όλα τα καρύδια σε ψίχουλα, ρίξτε τα αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Η ζάχαρη και η βανιλίνη πέφτουν στο νερό, φέρνουν το γλυκό υγρό σε βράση και μαγειρεύουν για 4-5 λεπτά, αφού εισάγουν το λάδι και απομακρυνθούν από τη θερμότητα. Το ζεστό μείγμα ζάχαρης στο χυμώδη ρίχνουμε σε ξηρή μάζα και ανακατεύουμε καλά μέχρι ομοιογένεια. Μεταθέτουμε τον μελλοντικό μας χαλβάτα σε μια καλυμμένη με τρόφιμα μορφή, το συμπιέσαμε καλά και αποφασίσαμε με τη δροσιά. Μετά από 50 λεπτά, μετατοπίστε τη θεραπεία σε ένα πιάτο και το σερβίρετε στο τραπέζι.