Βαυαρικά λουκάνικα

Βαυαρικά λουκάνικα είναι το πιο διάσημο πιάτο της γερμανικής κουζίνας, το οποίο μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε στο σπίτι σας. Και πώς να το κάνετε σωστά και γρήγορα, θα σας ενημερώσουμε τώρα.

Συνταγή για βαυαρικά λουκάνικα

Συστατικά:

• πολτός βοείου κρέατος - 2 kg.
• χοιρινό πολτό - 450 g.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• θαλασσινό αλάτι, μεγάλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• μουστάρδα στους σπόρους - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• Οξύ ασκορβικό οξύ - τσίμπημα?
• Χοιρινή Αλυσίδα - 1 μ.

Προετοιμασία

Προετοιμάστε το πρώτο φυσικό κέλυφος. Για αυτό, τρίβουμε το κέικ χοιρινό με αλάτι, ξεπλύνουμε, το βάζουμε σε ένα φλιτζάνι, το κλείνουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, η μεμβράνη ξεπλένεται και πάλι σε κρύο νερό. Η σάρκα του χοιρινού και του βοείου κρέατος επεξεργάζεται, κόβεται σε μικρούς κύβους και αφαιρούμε το κρέας στον καταψύκτη για 30 λεπτά. Περαιτέρω περιστρέφουμε τα πάντα ξεχωριστά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Τώρα συνδυάζουμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι στη θάλασσα, ρίχνουμε σπόρους μουστάρδας και λίγο ασκορβικό οξύ. Ανακατέψτε καλά και γεμίστε με αυτή τη μάζα του παρασκευασμένου chereva, αφήστε τον αέρα και αναδιπλώστε περίπου κάθε 10 εκατοστά. Βελτιώστε το λουκάνικο στον καπνιστή σε θερμοκρασία 85 βαθμών για περίπου 2 ώρες και στη συνέχεια ψύξτε το, τυλίξτε το λουκάνικο σε περγαμηνή και το βάζετε στο ψυγείο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το προϊόν για περισσότερο από 2 εβδομάδες.

Συνταγή για σπιτικά βαυαρικά λουκάνικα

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 500 γραμμάρια.
• κιμά χοιρινού κρέατος - 500 γραμμάρια.
• βολβός - 2 τεμάχια.
• μοσχοκάρυδο γείσο - τσίμπημα?
• σκόρδο - 5 αστέρια;
• λευκό ψωμί - 150 g;
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 1 μάτσο?
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• γάλα - 150 ml.
• μπαχαρικά ·
• βούτυρο μπούκλα - 100 g?
• σμάλτα - 50 γρ.

Προετοιμασία

Για να προετοιμάσει βαυαρικά λουκάνικα, το λευκό ψωμί εμποτίζεται στο γάλα. Καθαρίζουμε το βολβό, κόβουμε λίγο και περνούν μέχρι το χρυσό χρώμα στο λιωμένο λίπος. Το σκόρδο καθαρίζεται, πιέζεται μέσα από ένα πιεστήριο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τώρα συνδέουμε το χοιρινό και το βόειο κρέας σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το μουσκεμένο ψωμί, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα χόρτα και εισάγουμε το αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα, σεζόν με μπαχαρικά και ρίξτε μοσχοκάρυδο. Το φυσικό κέλυφος καθαρίζεται, πλένεται και γεμίζεται με μαγειρεμένη μάζα κρέατος. Στη συνέχεια, λουστίζουμε τα λουκάνικα μετά από 10 εκατοστά, τρυπάμε κάθε λουκάνικο σε διάφορα σημεία με βελόνα και χαμηλώστε το για 10 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, τα βάζετε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 25 λεπτά σε ένα προθερμασμένο φούρνο.