Σούπα kimchi - συνταγή

Παρά το τρομακτικά άγνωστο όνομα του, το kimchi είναι μόνο τα τουρσιά που είναι συνηθισμένα για εμάς, μαγειρεμένα σε ζεστό άλμη. Αλατισμένο kimchi κυρίως από το λάχανο Peking, αλλά μερικές φορές το πιάτο παρασκευάζεται με βάση ραπανάκι, κράμβη ή μελιτζάνα. Τα αρχικά κορεατικά τουρσιά με την πάροδο του χρόνου κινήθηκαν στους ανοιχτούς χώρους της ιαπωνικής κουζίνας, αλλά εκεί, με βάση τα πικάντικα λαχανικά, άρχισαν να ετοιμάζουν νόστιμες και ελαφρές σούπες kimchi, οι οποίες όχι μόνο έχουν αυξημένη διατροφή αλλά και αντικαταθλιπτικές ιδιότητες. Πώς να φτιάξετε τη σούπα kimchi και να δοκιμάσετε τις θαυματουργές δυνατότητές της χωρίς να μεταβείτε στο εξωτερικό, θα μάθετε από τη συνταγή παρακάτω.

Πικάντικη ιαπωνική σούπα kimchi - συνταγή

Η συνταγή για ιαπωνική σούπα kimchi είναι διαφορετική σε διαφορετικές περιοχές του ανατολικού αρχιπελάγους, αλλά η βασική και πιο δημοφιλής επιλογή εξακολουθεί να υπάρχει.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 60 g;
• κρασί από ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• σταφίδες του kimchi (χυμός) - 1 τεμάχιο?
• κρεμμύδι - 1/2 τεμάχια.
• πράσινα κρεμμύδια - για γεύση?
• μανιτάρια Shiitake - ¼ st.;
• tofu - 70 g.
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• πάστα τσίλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• νιφάδες αποξηραμένου τσίλι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• νερό - 1 ½ st.
• αλάτι, πιπέρι - τσίμπημα?
• λάδι για το τηγάνισμα.

Προετοιμασία

Κόβουμε τα κρεμμύδια, όπως συνήθως, κόβουμε τα τουρσιά kimchi με κύβους και με τον ίδιο τρόπο κάνουμε και με tofu. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα πραγματικό kimchi, τότε χρησιμοποιήστε την πάστα kimchi ως υποκατάστατο, μπορείτε να το βρείτε σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα της Ανατολικής κουζίνας.

Το κρέας κόβεται σε λωρίδες και μαρινάρετε για 15 λεπτά σε οίνο από ρύζι με ένα τσίμπημα μαύρου πιπέρι. Ενώ μαρινάρεται, οι φέτες kimchi τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται για 5-7 λεπτά με τα λαχανικά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, πιπέρι τσίλι και νιφάδες, σκόρδο και μαύρο πιπέρι - αυτή είναι η βάση για τη σούπα. Σημειώστε ότι η συνταγή που δόθηκε είναι πολύ έντονη. Εάν εσείς ή οι καλεσμένοι σας δεν σας αρέσουν τα πικάντικα τρόφιμα - μειώστε την ποσότητα αυτών των συστατικών για γεύση.

Στο ποτ, ρίξτε νερό, τη βάση για τη σούπα και βάλτε κρέας και λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τα στη φωτιά. Αφήνουμε τη σούπα να φουσκώσει για 5 λεπτά, τότε αφαιρούμε τη φωτιά και περιμένουμε να μαγειρευτεί το κρέας, μόλις συμβεί - δοκιμάστε το πιάτο, προσθέστε νερό ή μια πικάντικη βάση για να δοκιμάσετε και αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά. Πριν το σερβίρισμα, η σούπα kimchi είναι διακοσμημένη με κομμένα σε φέτες πράσινα κρεμμύδια και κομμάτια tofu. Καλό φαγητό!