Είναι ωραίο να έχετε τσάι με αρωματική μαρμελάδα το χειμώνα, ειδικά αν μια γλυκιά απόλαυση είναι μια ασυνήθιστη μαρμελάδα από καρύδια. Η μαρμελάδα με καρύδια είναι πολύ χρήσιμη: έχει την ιδιότητα να εμποδίζει την εμφάνιση σκληρωτικών αλλαγών στα αγγεία. Επιπλέον, οι ωφέλιμες ιδιότητες των καρυδιών για τον άνθρωπο συνίστανται στο γεγονός ότι περιέχει ιχνοστοιχεία - χαλκό, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, κοβάλτιο. Τα καρύδια είναι πλούσια σε ιώδιο, ελαϊκό και λινελαϊκά οξέα.
Η συνταγή για μαρμελάδα από καρύδια είναι αρκετά απλή, αν και η προετοιμασία των φρούτων απαιτεί αρκετό χρόνο.
Συστατικά:
- καρύδια - 50 τεμάχια?
- ζάχαρη - 1 kg.
- νερό - ¼ λίτρο?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- σκελίδες - 5 έως 6 νεφρά.
Με βάση τη γεύση σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον:
- κανέλα (έδαφος) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- cardamom - 2 τεμάχια.
- βανιλίνη - τσίμπημα.
Επίσης θα χρειαστεί η επεξεργασία των καρπών με κέλυφος:
- ασβέστιο - 250 g.
- νερό - 2,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Επιλογή φρούτων
Ξεκινάμε με την επιλογή φρούτων για μαρμελάδα. Τα καρύδια πρέπει να επιλέξουν ανώριμα - πράσινα, το κέλυφος μέσα στο παξιμάδι θα πρέπει να είναι τρυφερό, σαν να είναι κηρώδες. Ελέγξτε πόσο κατάλληλα είναι για μαρμελάδα πολύ απλά: πάρτε μια οδοντογλυφίδα και προσπαθήστε να τρυπήσετε το καρύδι, αν το κοφτερό ραβδί έρχεται χωρίς προβλήματα, τότε αυτό είναι αυτό που χρειαζόμαστε. Αυτά τα καρύδια είναι συνήθως στα τέλη Ιουνίου. Επιπλέον, οι ξηροί καρποί πρέπει να είναι χωρίς ελαττώματα, ανεξάρτητα από το εάν υπάρχουν στίγματα, χτυπήματα κλπ.
Επιτραπέζια σκεύη για εμπλοκή μαγειρέματος
Για την εμπλοκή σε μαρμελάδα είναι σημαντικό να επιλέξετε πιάτα. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για εμαγιέ ή για κύπελλο χωρίς ελαττώματα.
Παρασκευή φρούτων
Αν και, όπως έχει ήδη αναφερθεί, η συνταγή για μαρμελάδα καρυδιού είναι αρκετά απλή, ωστόσο, πρέπει να είστε υπομονετικοί.
Ξεκινάμε με τον καθαρισμό των καρυδιών από την ανώτερη φλούδα. Τα καλά ξεφλουδισμένα καρύδια βυθίζονται σε κρύο νερό, κρατάμε φρούτα στο νερό για τουλάχιστον δύο ημέρες. 3 φορές την ημέρα συγχωνεύουν το νερό, μαζεύοντας ένα καινούργιο. Έτσι, ξεφορτώνουμε την πίκρα. Μετά από μια πάροδο δύο ημερών, αποστραγγίστε το νερό, ρίξτε τα καρύδια με ασβέστη νερό (αναμειγνύεται ασβέστη με νερό). Διατηρούμε 4 ώρες σε ασβέστη. Πλένουμε με τρεχούμενο νερό με ιδιαίτερη προσοχή. Πάλι χύστε το κρύο νερό και σταθείτε για άλλες δύο ημέρες.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα καρυδιού;
Τα καρύδια τρυπήθηκαν με μια βελόνα και τα έτρεξε σε βραστό νερό (το νερό πρέπει να καλύψει πλήρως τα φρούτα). Μαγειρέψτε πρέπει να είναι 10 - 15 λεπτά, μετά από το οποίο θα διαδώσουμε τα καρύδια σε ένα κόσκινο. Μαγειρέψτε από ένα διάλυμα ζάχαρης σε σιρόπι νερού. Στο σιρόπι ζάχαρης χαμηλώνουμε τα καρύδια, το συμπιεσμένο χυμό από το λεμόνι, τα επιλεγμένα μπαχαρικά. Φέρτε σε βράση, σβήστε τη σόμπα. Αφού ψύξετε τη μάζα, βράστε ξανά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές. Η προκύπτουσα μαρμελάδα απλώνεται σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα.
Κρατήστε την μαρμελάδα από καρύδια σε δροσερό μέρος.
Η προκύπτουσα λεπτότητα είναι χρήσιμη για να χρησιμοποιηθεί ως προληπτικό ενάντια στα κρυολογήματα και το beriberi, ειδικά στις βροχερές μέρες εκτός εποχής.
Σημαντικό: Οι γιατροί δεν συστήνουν να τρώνε μαρμελάδα από καρύδια σε άτομα με διαβήτη. Επίσης, με προσοχή στη χρήση των λιχουδιών θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με μια πεπτική έλκος νόσου του δωδεκαδακτύλου και τα άτομα που πάσχουν από έλκος στομάχου.