Μια εναλλακτική λύση σε όλες τις σούπες λαχανικών, που είναι πολύ δημοφιλείς κατά τη διάρκεια της νηστείας, μπορεί να είναι οι σούπες σε βάση μανιταριών. Η ποικιλία των μανιταριών που χρησιμοποιούνται δεν είναι κατώτερη από το λαχανικό. Σε ένα μάθημα μπορούν να πάνε ως συνήθως μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών, και πιο αρωματικά δάση μανιτάρια ή ένα μείγμα του πρώτου με το δεύτερο. Παρακάτω θα μιλήσουμε λεπτομερέστερα για μία από τις πιο προσιτές επιλογές - άπαχο σούπας μανιταριών με ζαχαρωτά.
Μανιτάρια σούπα μανιταριών με μανιτάρια - συνταγή
Τα ίδια τα μανιτάρια είναι προικισμένα με ένα ελάχιστα αντιληπτό άρωμα και συνεπώς όλα τα είδη πρόσθετων όπως τα έντονα καρυκεύματα, οι αρωματικές ρίζες και τα μανιτάρια είναι ευπρόσδεκτα. Σε αυτή τη συνταγή αποφασίσαμε να αναδημιουργήσουμε ένα ανάλογο σούπας μαγειρεμένο στη φωτιά, χάρη σε μια σταγόνα υγρού καπνού.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 440 g.
- σάλτσα σόγιας - 45 ml.
- σιρόπι σφενδάμου - 25 ml;
- υγρός καπνός - 10 ml.
- κρεμμύδι - 145 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- κονσέρβες φασόλια - 520 g;
- Μουστάρδα Ντιζόν - 25 γρ.
- γάλα σόγιας - 355 ml.
Προετοιμασία
Ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια, πασπαλίζουμε μαζί για 7 λεπτά. Όταν εξαντληθεί όλη η υγρασία από τα μανιτάρια και το ψητό παίρνει μια χρυσή απόχρωση, χύστε σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε το σκόρδο. Περίπου ένα λεπτό, αφήστε το περιεχόμενο να καραμελοποιηθεί, στη συνέχεια τοποθετήστε τα φασόλια, προσθέστε μουστάρδα και πιείτε υγρό καπνό. Ρίξτε όλο το γάλα σόγιας (ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό γάλα) και αφήστε να μαγειρέψετε για 10-12 λεπτά. Ανακατέψτε την προετοιμασμένη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.
Σούπα μανιταριών με ζαχαρωτά και φαγόπυρο
Για την πάχυνση, συνιστούμε την προσθήκη δημητριακών σε σούπες κρέμας. Στην πορεία, όλα μπορούν να πάνε, ό, τι, και ακόμη και η γαρνιτούρα έφυγε μετά το δείπνο χθες. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες: μαργαριτάρι κριθάρι, ρύζι και φαγόπυρο. Σταματήσαμε την προσοχή μας στην τελευταία επιλογή.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 135 g;
- ζαχαρότευτλα - 1,2 kg.
- κλαδιά δεντρολίβανου - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 390 g.
- καρότα - 115 γραμμάρια.
- φαγόπυρο - 55 g;
- δάφνη φύλλα - 4 τεμάχια?
- ζωμός λαχανικών - 3 l;
- αλεύρι - 35 γρ.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το βασικό κρεμμύδι-μανιτάρι με τα καρότα. Όταν βγαίνει υπερβολική υγρασία, προσθέστε τα θρυμματισμένα φύλλα δενδρολίβανου, στη συνέχεια περιμένετε μέχρι να αφήσουν το άρωμά σας και να πασπαλίσουν όλο το αλεύρι. Μετά από μισό λεπτό, ρίχνουμε το ζωμό και προσθέτουμε μικρά κομμάτια πατάτας. Ακολουθώντας τους κονδύλους, ρίχνουμε το φαγόπυρο και αφήνουμε τα πάντα να βρασμένα σε μέτρια φωτιά με ένα δάφνινο φύλλο μέχρις ότου η κρούπα και οι πατάτες να μαλακώσουν.
Η σούπα μανιταριού των ζαχαρωτών μπορεί επίσης να γίνει σε ένα πολυκάρτα, αρκεί να τηγανίζετε τα συστατικά με την ίδια σειρά, συμπεριλαμβάνοντας το "Ψήσιμο", και στη συνέχεια, μετά την προσθήκη υγρού και πατάτας με κρούπα, μεταβείτε στη λειτουργία "Σβήσιμο" για μισή ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα μανιταριών από σπεσιαλιτέ με βόρτυλο;
Αυτό δεν είναι μια τυπική σούπα με φρατσέλλι από την τραπεζαρία, αλλά η σύγχρονη ασιατική της ποικιλία, που χαρακτηρίζεται από μια σημαντικά μεγαλύτερη ποικιλία γεύσης και εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης.
Συστατικά:
- tofu - 75 g.
- μπρόκολο - 115 g.
- μπιζέλια - 160 γραμμάρια.
- μπιζέλια - 110 g.
- γλυκό πιπέρι -85 g;
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια - 3 κομμάτια?
- ρίζα τζίντζερ - 2 εκ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόνη curry - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- γάλα καρύδας - 235 ml.
- ζωμός λαχανικών - 930 ml.
- ράτσα ρυζιού - 90 g;
- μαϊντανό πράσινο.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το τηγάνισμα των καρότων και των μανιταριών. Όταν η υπερβολική υγρασία του μανιταριού εξατμίζεται, βάλτε τη γλυκιά πιπεριά, προσθέτετε τριμμένη τζίντζερ και κάρυ. Γεμίστε τα πάντα με ζωμό λαχανικών, βάλτε τα μπιζέλια και βάλτε τις ταξιανθίες μπρόκολου. Όταν το μπρόκολο μαλακώνει - είναι ώρα για noodles, δεν χρειάζεται περισσότερο από ένα λεπτό για να το μαγειρέψετε, μετά από το οποίο η σούπα συμπληρώνεται με γάλα καρύδας και σερβίρεται με χόρτα κρεμμυδιού και μαϊντανό.