Το ζαχαρόχαρτο δεν μπορεί μόνο να διακοσμήσει κάθε ζαχαροπλαστική, αλλά να προσθέσει στη γεύση του προϊόντος ζαχαροπλαστικής τη ζέστη αυτής της χιονισμένης λιχουδιάς. Μετά από όλα, μπορεί να μεταμορφώσει τα πάντα: από το κέικ στο καρότο. Και αν έχετε ήδη μαλακά, αρωματικά κουλουράκια στο φούρνο, τότε θα είμαστε ευτυχείς να σας πούμε πώς να προετοιμάσετε γι 'αυτούς ένα υπέροχο fondant ζάχαρης.
Μια συνταγή για μπισκότα ζάχαρης
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 600 g.
- Βανιλίνη - 1 πακέτο.
- ζεστό νερό - 180 ml;
- χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Σε μια βαθιά μεταλλική κουτάλα χύνουμε τη ζάχαρη, το ρίχνουμε με ζεστό νερό και το βάζουμε στη σόμπα, ανάβοντας τη φωτιά σε μια μικρή λειτουργία. Ρυθμίστε πολύ ρυθμικά το υγρό σάκχαρο μέχρι την πλήρη διάλυση όλων των κρυστάλλων. Αφού βράσετε το σιρόπι, αυξήστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά, απλά μην ξεχάσετε να το ανακατεύετε περιστασιακά.
Ένα πολύ σημαντικό σημείο είναι ότι όταν διαλύσαμε τη ζάχαρη, ένα μέρος των κόκκων κρυσταλλοποιήθηκε στα πλευρικά τοιχώματα της κουτάλας και πρέπει να αφαιρεθεί, πράγμα που μπορεί να γίνει με ένα υγρό σφουγγάρι.
Μετά το χρόνο βρασμού της μάζας, αφήνουμε το σιρόπι για λίγο και το βάζουμε λίγο σε κουτάλι, ψύχεται σε κρύο νερό. Τώρα, όταν το περιεχόμενο του κουταλιού έχει κρυώσει προσπαθούμε να το ρίξουμε σε μπάλα. Εάν το κάνετε, τότε μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο μαγειρέματος ζάχαρης, αν όχι, στη συνέχεια, στείλετε το σιρόπι πίσω στη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Όταν το αποτέλεσμα με την μπάλα θα επιτευχθεί - στον κάδο αριστερά πίσω από την πλάκα, προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε το σε σιρόπι. Χωρίς να σταματήσουμε να το ανακατεύουμε, δροσίζουμε τα ημιτελικά γλυκά μας. Όταν όλα είναι δροσερά, πάρτε το μίξερ και τελειώστε τα σε ένα λευκό χρώμα. Για να καλύψετε με ένα γλυκό ρολό, θα πρέπει να θερμανθεί λίγο.
Γλυκό από ζάχαρη σε σκόνη
Συστατικά:
- βραστό νερό - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη σε σκόνη - 320 g.
- βανιλίνη - 0,5 κουταλάκιφρ.
Προετοιμασία
Ζάχαρη σκόνη για την αρχή του κοσκίνισμα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα βαθύ μπολ, και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά ένα κουταλάκι του γλυκού βραστό νερό. Λαμβάνουμε μια χούφτα καλαμποκιού και το ανακατεύουμε με σκόνη με νερό, χτυπάμε λίγο την προκύπτουσα μάζα, αλλά όχι το μεγαλείο, αλλά προτού η γλυκύτητα γίνει αρκετά παχύ, ομαλή, κολλώντας στο κουτάλι. Πριν από την εφαρμογή αυτού του λευκού χιονιού στο ψήσιμο θα πρέπει να θερμανθεί σε πολύ μικρή φωτιά, αλλά φροντίστε προσεκτικά να μην βράσει σε καμία περίπτωση.
Σας είπαμε πώς να φτιάξετε ένα άλλο μέταλλο ζάχαρης, το οποίο είναι πιο απλό στην παρασκευή του, αλλά δεν δίνει τα πρώτα χαρακτηριστικά γεύσης. Για να επιλέξετε, φυσικά για εσάς, και επιθυμούμε την επιτυχία στις μαγειρικές σας δημιουργίες.