Οι τηγανίτες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο όλοι αγαπούν χωρίς εξαίρεση. Λίγοι μπορούν να αντισταθούν στο άρωμα και την εκπληκτική γεύση αυτής της παρτίδας. Μπορούν να σερβιριστούν με μέλι, βούτυρο, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα κλπ. Ας εξετάσουμε μαζί σας συνταγές για την παρασκευή νόστιμων τηγανιών στο κεφίρ.
Ανοίξτε τηγανίτες στο γιαούρτι
Συστατικά:
- κεφίρ - 2 στοιχεία.
- σιτάλευρο - 2 στοιχεία.
- ζάχαρη, αλάτι - στη γεύση?
- κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- σόδας - 0,5 κουτ.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- απότομο βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε λεπτές τηγανίτες στο γιαούρτι. Έτσι, πρώτα ρίχνουμε το αλεύρι στο μπολ. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, βάλτε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε. Ξεχωριστά με το κεφίρ οδηγούμε αυγά. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα χύνεται στο αλεύρι και ζυμώνεται προσεκτικά η ζύμη. Σε ένα ζεστό βραστό νερό προσθέστε σόδα και αμέσως ρίξτε το μίγμα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να σταθεί για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το λάδι στη μάζα και φέρετε τα πάντα σε ομοιογενή κατάσταση. Τώρα ας αρχίσουμε να ψήνουμε τηγανίτες. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές. Σερβίρουμε τις κρέπες με κέφι με μέλι, ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.
Τηγανίτες με μήλα σε γιαούρτι
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 1 τεμάχιο.
- κόκκινα μήλα - 1 κομμάτι?
- κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- Βανιλίν - για γεύση?
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόνη ψησίματος ή σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το κεφίρ, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και μια πρέζα αλατιού. Διαχωρίζουμε ξεχωριστά τη σκόνη ψησίματος με αλεύρι και βάζουμε σταδιακά το γιαούρτι. Τα μήλα μου, σκουπίζω, ξεφλουδίζω και τρίβω σε ένα μεγάλο τρίφτη. Συνδέουμε την προκύπτουσα μάζα με τη ζύμη και την ανακατεύουμε. Στο τηγάνι ρίχνουμε λίγο φυτικό έλαιο, ζεσταίνουμε σε μια ζεστή κατάσταση και ρίχνουμε ένα μεγάλο κουταλάκι ή κουταλιές από κουτάλα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε τις τελειωμένες τηγανίτες με ζάχαρη ή ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα.
Πλούσια τηγανίτες στο γιαούρτι
Συστατικά:
- αυγό - 3 τεμάχια.
- κεφίρ - 2 στοιχεία.
- γάλα - 2 είδη?
- αλεύρι σίτου - 2.5 ορ.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
Προετοιμασία
Κεφίρ θερμαίνεται περίπου στη θερμοκρασία των 36-37 βαθμών, συνεχώς, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, σε ζεστό kefir, προσθέστε λίγο σόδα, σπάστε τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι ομοιογενή χτύπημα μάζας. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και πάλι αναμειγνύουμε τα πάντα. Τώρα είναι η στροφή του γάλακτος: θερμαίνεται σε 120 μοίρες, με άλλα λόγια, το βράζουμε και αμέσως το ρίχνουμε σε μια μάζα από τηγανίτα. Ανακατέψτε δυνατά τα πάντα, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ - πολύ πλούσια, με πολλές μικρές φυσαλίδες. Τώρα πηγαίνετε στο ψήσιμο. Και εδώ, υπάρχει μια απόχρωση: πρώτα θερμάνετε καλά το τηγάνι, στη συνέχεια ρίχνετε απαλά το φυτικό έλαιο και ως εξής, το θερμαίνετε! Ρίχνουμε λίγη ζύμη στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρις ότου ξεσπάσουν όλες οι φυσαλίδες και έπειτα γυρίστε γρήγορα τη κρέμα και περιμένετε ένα ακόμη λεπτό - δύο. Αυτό είναι όλο, νόστιμα μικρά τηγανίτες στο γιαούρτι έτοιμο!
Τηγανίτες σε κεφίρ χωρίς αυγά
Συστατικά:
- κεφίρ - 2 στοιχεία.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - μια πρέζα?
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλεύρι.
Προετοιμασία
Αναμείξτε το αλάτι, τη σόδα, την κεφίρ, το φυτικό έλαιο και τη ζάχαρη. Αναμίξτε καλά τα πάντα και σιγά-σιγά ρίξτε στο αλεύρι. Ρίξτε την τελική ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι και τα τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές σε κόκκινη κατάσταση. Σερβίρετε λεπτές τηγανίτες με κεφίρ στο τραπέζι, ψεκάζοντάς τις με σκόνη ζάχαρης ή σιρόπι φράουλας.