Το Belyash είναι ένα πιάτο καταγωγής Τατάρ ή Bashkir. Στην πραγματικότητα, είναι ένα patty με γέμιση με τη μορφή κρέατος ή κιμά. Τώρα θα σας ενημερώσουμε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε ταταρκά μπελάγια μόνοι σας.
Η συνταγή για το εμβόλιο του Τατάρ
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- κεφίρ - 120 g.
- αυγά - 1 τεμ.
Για τη γέμιση:
- κρέας - 0,5 kg.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 70 g.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Για τη σάλτσα:
- ντομάτες - 1 τεμ.
- γεμιστά αγγούρια - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- φυτικό έλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι μήλου μήλου - 0,5 κουταλάκιφρ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε το αλεύρι με σπιτική κεφίρ , οδηγούμε το αυγό και ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Διαχωρίστε το σε μπάλες με διάμετρο 3-4 cm. Για γέμιση, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, αποφλοιωμένες πατάτες και κρεμμύδια με κύβους. Ανακατεύουμε τις πατάτες με κρέας και κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Κάθε κομμάτι ζύμης τυλίγεται σε μια επίπεδη κέικ, στο κέντρο της οποίας βάζουμε γέμιση και ένα κομμάτι βούτυρο. Συλλέγουμε τις άκρες ενός λευκού παλτού, αλλά μην το επισκουμπάτε στο τέλος. Πρέπει να πάρετε μια τσάντα με μια τρύπα.
Τοποθετούμε τα εμβόλια σε ένα δίσκο ψησίματος γεμάτο με χαρτί ψησίματος, λιπαίνουμε κάθε τελεστή με ένα χτυπημένο αυγό και το στέλνουμε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 200 βαθμούς. Στη διαδικασία ψήσιμο σε κάθε belyash στην τρύπα χύστε 1 κουταλιά της σούπας νερό, έτσι δεν στεγνώνουν έξω. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία 2-3 φορές. Μαγειρεύουμε ταταρικά λευκά στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά και στη συνέχεια το βγάζουμε και το ρίχνουμε στη σάλτσα. Για να το κάνετε, αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα, το ρίχνετε με βραστό νερό. Η σάρκα κόβεται σε κύβους και ανατινάσσεται σε φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε το ξίδι, τη μουστάρδα, το σκόρδο επικολλημένο στο χαρτί και τα τριμμένα αγγούρια. Ανακατέψτε και τα πάντα, η σάλτσα είναι έτοιμη!
Η συνταγή της τατάρ της Λευκορωσίας με το κρέας
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 kg.
- κεφίρ - 1 λίτρο.
- σόδας - 0,5 κουτ.
- κιμά - 1 κιλό.
- κρεμμύδι - 300 g.
- ανθρακούχο νερό - 100 ml.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία του Tatar belyasha αρχίζει με το ζύμωμα της ζύμης: ρίχνουμε κεφίρ στο αλεύρι, προσθέτουμε σόδα, σβήνουμε με ξύδι, αλάτι και
Τώρα ασχολούμαστε με τη γέμιση: αλατισμένο αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε ανθρακούχο νερό και αφήνουμε μισή ώρα για να ετοιμάσουμε. Στη συνέχεια, κιμά, προσθέτουμε τα συνθλιμμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε. Η ζύμη κυλίεται και κόβει κύκλους με διάμετρο περίπου 15 εκ. Στο κέντρο κάθε τεμαχίου βάζουμε κιμά και περιτυλίγουμε τις άκρες αφήνοντας μια τρύπα στο κέντρο. Τρίψτε τα λευκά του Τάτα με κρέας στο φυτικό έλαιο, πρώτα την ανοιχτή πλευρά και μετά τη δεύτερη. Σερβίρουμε το τραπέζι ζεστό.