Προσφέρουμε δύο συνταγές για νόστιμα νόστιμα κέικ από μπισκότα με κεράσι. Ένα τέτοιο επιδόρπιο θα είναι η καλύτερη διακόσμηση για κάθε γλυκό τραπέζι και σίγουρα θα κερδίσει την εύνοια όλων των δοκιμαστών του.
Κέικ μπισκότων σοκολάτας με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- σκόνη κακάο - 65 g;
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 55 ml.
- αλεύρι - 240 g.
- ένα ωάριο κοτόπουλου.
- σκόνη ψησίματος - 20 g;
- γάλα - 160 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- ζεστό νερό - 100 ml.
- σοκολάτα;
- φύλλα φρέσκιας μέντα?
Για κρέμα:
- περιεκτικότητα σε ξινή κρέμα γάλακτος 15% - 760 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 350 g.
- ζελατινώδη σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μούρα χωρίς κεράσια - 200 γρ.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία της ζύμης ξεκινά με το κτύπημα του αυγού με τη ζάχαρη πριν διαλύονται οι κρύσταλλοι ζάχαρης και λαμπρύνουν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε εξευγενισμένο λάδι και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Στη συνέχεια, συνδυάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο αλεχτοποιημένο αλεύρι, σκόνη κακάου και σκόνη ψησίματος, ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά στο μίγμα αυγών και ελαίων. Το επόμενο βήμα θα είναι η προσθήκη γάλακτος στη ζύμη, μετά από την οποία θα χτυπηθεί λίγο, και, χωρίς διακοπή της διαδικασίας, χύστε το βραστό νερό για να βράσει.
Μετά από ένα λεπτό, χύστε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα φύλλο περγαμηνας προ-επένδυσης και έπειτα μια ελαιώδη μορφή με διάμετρο είκοσι εκατοστών. Τοποθετούμε το τεμάχιο σε μέση στάθμη θερμαινόμενη σε φούρνο 200 βαθμών και φούρνο σε αυτόν τον τρόπο θερμοκρασίας για 45 λεπτά. Μετά από αυτό, ψήνουμε το κέικ, το κόβουμε στο μισό και βάζουμε το κάτω μέρος σε μια διαχωρισμένη μορφή.
Για το γέμισμα συμπληρώστε το κεράσι χωρίς σάκους με βραστό νερό, προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης και το βάζετε στη φωτιά. Φέρνουμε τη μάζα σε βρασμό, ανακατεύοντας, έτσι ώστε οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται και αφαιρούνται από τη φωτιά. Εάν το κεράσι είναι κατεψυγμένο, τότε θα πρέπει να μαγειρευτεί λίγο περισσότερο με μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και τους δίνουμε καλή ροή. Η ζελατίνη εμποτίζεται σε ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό για διόγκωση και στη συνέχεια τοποθετείται στη φωτιά και θερμαίνεται, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί, αλλά μην αφήνετε να βράσει και στη συνέχεια να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με την υπόλοιπη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέτουμε ζελατίνη και ανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθεί.
Το ήμισυ του μίγματος ξινικής ζελατίνης συνδυάζεται με το κεράσι και χύνεται επί του κάτω κέικ στο καλούπι. Καλύπτουμε με το δεύτερο κέικ, χύστε το υπόλοιπο μίγμα και αφήστε το να παγώσει στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε την επιφάνεια του κέικ με τριμμένη σοκολάτα και φρέσκα φύλλα μέντας.
Νόστιμο κέικ από κέικ σφουγγαριών με φρούτα και μασκαρπόνη
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- σκόνη κακάου 35 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 95 g.
- αλεύρι - 75 g.
- τρία αυγά κοτόπουλου?
Για κρέμα:
- μασκαρπόνη - 220 g;
- μαλακό τυρί μαλακό - 220 g;
- Κρέμα περιεχόμενο λίπους 33-35% - 220 ml?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g.
- κεράσι κατεψυγμένο - 320 g;
- δύο μικρές μπανάνες.
- ζελατίνη - 20 g.
Για τον εμποτισμό:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- χυμό κερασιού.
Προετοιμασία
Σε ένα καλά γεμισμένο αυγό με ζάχαρη, προσθέτουμε αλεύρι και σκόνη κακάου και ψήνουμε το κέικ μπισκότων από τη δοκιμή. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνετε τη ζύμη σε ένα φύλλο περγαμηνας επενδεδυμένο με μέγεθος 20 εκατοστών και σταθείτε στον φούρνο για σαράντα λεπτά σε 175 μοίρες. Είναι προτιμότερο να ψήνετε ένα μπισκότο μια μέρα πριν από τον υποτιθέμενο σχεδιασμό του κέικ, προτού να καταφέρει να κρυώσει καλά πριν κόψει, αλλά και λίγο
Ως εμποτισμός αναμειγνύουμε το χυμό που λαμβάνουμε από την απόψυξη των κερασιών με ζάχαρη, το φέρουμε στον όγκο του γυαλιού, το θερμαίνουμε σε βράση και το ψύξουμε καλά.
Η ζελατίνη εμποτίζεται στο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες και στη συνέχεια θερμαίνεται λίγο μέχρι να διαλυθεί. Κτυπήστε το πρώτο τυρί cottage με μασκαρπόνη και κοκκοποιημένη ζάχαρη, και στη συνέχεια σε ένα άλλο δοχείο - κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα στην ομοιογένεια, προσθέτοντας επίσης ζελατίνη.
Τώρα συλλέγουμε το κέικ. Στη διαχωρισμένη μορφή τοποθετούμε το εμποτισμένο κέικ, βάζουμε το στρώμα της κρέμας, τα μούρα και κόβουμε με μεσαίες κύβους, την μπανάνα και το κάλυμμα με το δεύτερο γενναιόδωρο στρώμα, αφήνοντας λίγο για τη διακόσμηση της κορυφής. Στη συνέχεια, καλύψτε με μια δεύτερη μούσκεμα κέικ μπισκότων, καλύψτε το με την υπόλοιπη κρέμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για λίγο. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το κέικ με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να το πασπαλίζετε μόνο με σκόνη κακάου ή τριμμένη σοκολάτα.