Οι πίτες είναι πάντα νόστιμες, θρεπτικές και θρεπτικές. Παρακάτω περιμένετε συνταγές για την παρασκευή του pirozhki με κιμά.
Θλιμμένες πίτες με κιμά
Συστατικά:
- κεφίρ - 2 φλιτζάνια.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - τσίμπημα?
- αλάτι - μια πρέζα?
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- κοτόπουλο κιμά - 400 g;
- κρεμμύδι - 140 γραμ.
Προετοιμασία
Το κεφίρ θερμαίνεται ελαφρώς, προσθέστε το χτυπημένο αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος και το αλεύρι που κοσκινίζεται. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς - η συνεκτικότητα της ζύμης της παχιάς κρέμας γάλακτος πρέπει να βγει. Κόβετε το κρεμμύδι, το βάζετε σε κρέας κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Βάλτε το κιμά στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά. Η προκύπτουσα μάζα μιας κουταλιάς σούπας τοποθετείται σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τεμπέλες με κιμά μέχρι να είναι έτοιμοι και στις δύο πλευρές. Και ότι οι τεμπέληδες μαρμελάδες μας με κιμά κοτόπουλου είναι καλά τηγανητές και δεν καίγονται καθόλου, η φωτιά γίνεται μικρή.
Τσαγιού με κιμά στο φούρνο
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- βούτυρο - 70 g.
- φρέσκια ζύμη - 25 g.
- ζάχαρη - 50 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- γάλα - 90 ml;
- άλας - 10 g.
- κρέας - 400 g;
- κρεμμύδια - 135 g;
- πιπέρι μαύρο έδαφος - 0,5 κουτ.
Προετοιμασία
Η ζύμη διαλύεται σε 100 ml ζεστού νερού και αφήνεται να βρασταθεί για 15 λεπτά. Σε 75 ml ζεστού γάλακτος, διαλύεται το βούτυρο. Τώρα σε ένα βαθύ μπολ χτυπούμε τα αυγά με ζάχαρη και ρίχνουμε το μίγμα γάλακτος και ελαίου. Λοιπόν όλα είναι μπερδεμένα. Ψεκάμε το αλεύρι σε μερίδες, κοσκινισμένο με αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρέπει να αποδειχθεί πολύ ήπια, μπορεί να κολλήσει ελαφρώς στα χέρια. Τότε το ρίχνουμε σε μια μπάλα, καλύψτε το με μια ταινία, έτσι ώστε να μην γίνει ευάερο, και αφήστε το για μια ώρα για να αυξηθεί. Η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο σε 2 φορές. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση από κιμά για πίτες. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το κρέας να περάσει από το μύλο κρέατος 2 φορές με κρεμμύδια. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και το μισό αυγό. Περίστε με μαύρο πιπέρι και αλάτι και καθαρίστε για μια ώρα στο ψυγείο.
Όταν η ζύμη έχει πλησιάσει, το απλώνουμε σε μια επιφάνεια εργασίας και αναμιγνύουμε άλλα δυο λεπτά. Τώρα παίρνουμε γέμιση. Από τη ζύμη παίρνουμε τα μικρά κομμάτια, τα ισιώνουμε με τα χέρια μας ή τα βγάζουμε ελαφρώς με έναν τροχό. Θα πρέπει να ληφθούν κύκλοι με διάμετρο περίπου 10 cm. Τοποθετούμε περίπου 1-2 κουταλάκια κιμά στο κέντρο καθενός από αυτά. Τώρα εμβαπτίζουμε τις άκρες και τοποθετούμε τις μαρμελάδες με κιμά σε ένα δίσκο ψησίματος, που προηγουμένως ήταν επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Για να αποφύγετε τις καιρικές συνθήκες, καλύψτε τα τεμάχια με μια σερβιέτα και αφήστε τα για 30 λεπτά. Και στη συνέχεια λιπαίνουμε την κορυφή των πιτών με το υπόλοιπο αυγό και το στέλνουμε στο φούρνο. Μετά από 15 λεπτά, οι κιμάδες θα είναι έτοιμες. Σε αυτή την περίπτωση, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 200 μοίρες.