Οι πολύτιμες ιδιότητες των μυκήτων είναι γνωστές από τους αρχαίους χρόνους: αναφέρονται στα γραπτά των φιλοσόφων και ιστορικών της Αρχαίας Ελλάδας και της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας και οι εξαιρετικές γευστικές ιδιότητές τους επέτρεψαν να ανυψωθούν στην τάξη των νοστιμιών. Αλλά είναι τόσο καλά, και αν υπάρχουν βιταμίνες στα μανιτάρια - διαβάστε παρακάτω.
Σύνθεση μανιταριών
Πριν μιλήσουμε για τις βιταμίνες που περιέχονται στα μανιτάρια, δεν είναι περιττό να μάθουμε ποια άλλα στοιχεία είναι στη σύνθεσή τους, καθιστώντάς τα ιδιαίτερα πολύτιμα:
- τα μανιτάρια στη σύνθεσή του έχουν πρωτεΐνη, η οποία με τις πολύτιμες ιδιότητές της δεν είναι κατώτερη από τη ζωική πρωτεΐνη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, κατά τη διάρκεια των ταχυδρομείων, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ευρέως στη διατροφή, διατηρώντας το σώμα στο σωστό επίπεδο ενέργειας.
- σε αυτά υπάρχουν και λίπη, αλλά για το καλύτερο της αφομοίωσής τους στο μαγείρεμα των μανιταριών συνιστούμε να προσθέσετε βούτυρο ή ξινή κρέμα?
- περιέχουν υδατάνθρακες, παρόμοια με τα λαχανικά, καθώς και με φυτικές ίνες .
Ποιες βιταμίνες υπάρχουν στα μανιτάρια;
Μιλώντας για τα οφέλη αυτού του δώρου της φύσης, πρέπει επίσης να γνωρίζουμε ποιες βιταμίνες περιέχονται στα μανιτάρια.
- Από το "σύνολο βιταμινών" πάνω απ 'όλα στους μύκητες βρέθηκαν βιταμίνες της ομάδας Β , ιδίως Β1, Β2, Β3 και επίσης σταθερή σύντροφος τους - βιταμίνη PP. Μαζί είναι σε θέση να διατηρήσουν την κανονική λειτουργία όλων των συστημάτων του ανθρώπινου σώματος.
- Στη σύνθεση των μυκήτων, βιταμίνες Α και C βρίσκονται, αν και ο αριθμός τους είναι μικρός, αλλά αρκετός για να ενισχύσει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα.
- Μιλώντας για τις βιταμίνες που υπάρχουν στα μανιτάρια, δεν μπορούμε να παραλείψουμε να αναφέρουμε την αξιοσημείωτη βιταμίνη D, η ποσότητα της οποίας, παρεμπιπτόντως, συσχετίζεται με την παρουσία βιταμίνης στο φυσικό έλαιο αγελάδας.
Όλα αυτά κατέστησαν τα μανιτάρια αναντικατάστατα κατά τη διάρκεια των χριστιανικών νησιών. Κοσκινίζουν το σώμα με δύναμη και ενέργεια, ενισχύουν την αντοχή του στις λοιμώξεις, ενώ για εμάς δεν είναι τόσο σημαντικό τι περιέχονται βιταμίνες, για παράδειγμα σε λευκά μανιτάρια, και είναι επίσης αξιοσημείωτο ότι, εκτός από την εξαιρετική γεύση, καταπολεμούν αποτελεσματικά τις εντερικές λοιμώξεις.