Είναι δύσκολο να ονομαστεί αυτό το επιδόρπιο χρήσιμο, αλλά θα είναι νόστιμο χωρίς να αποτύχει. Δοκιμάστε με κάποιο τρόπο να ψήσετε ένα κέικ "Drunken Cherry" και θα γίνει ένα από τα αγαπημένα στο σπίτι σας για πολλά χρόνια.
Η καλύτερη συνταγή για το κέικ "Drunken Cherry" στο σπίτι
Σε αυτή τη συνταγή θα προετοιμάσουμε για ένα κέικ ένα κλασικό μπισκότο σοκολάτας και μια κρέμα Charlotte.
Συστατικά:
Ζύμη:
- αυγό - 7 τεμάχια.
- ζάχαρη 205 g.
- αλεύρι - 210 g.
- κακάο - 90 g.
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
Συμπλήρωση:
- κεράσι - 300 g.
- κονιάκ - 325 ml.
- ζάχαρη - 250 g.
- βούτυρο - 220 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- γάλα - 160 ml.
- βανιλλίνη - 5 g.
Glaze:
- σοκολάτα - 200 g;
- γάλα - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία για τη δημιουργία αυτού του κομψού κέικ πρέπει να ξεκινήσει 12 ώρες από την κύρια σκηνή. Πρέπει να πασπαλίζουμε κεράσια με 50 γραμμάρια ζάχαρης, ρίχνουμε κονιάκ και αφήνουμε να μαρινάρετε. Και πριν από το μαγείρεμα, ρίξτε το πίσω στο σουρωτήρι στο υγρό ποτήρι. Είναι χρήσιμο για τον εμποτισμό του μπισκότου. Εάν το κεράσι που είχατε καταψύξει, τότε για να διατηρήσει το χυμό του και το σχήμα του για να το ξεπαγώσει καλύτερα σε ατμόλουτρο, σταδιακά. Στη συνέχεια, θα παραμείνει ολόκληρο και tugenkoy. Με την ευκαιρία, αν ζυγίζετε ένα άλλο κατεψυγμένο μούρο, προσθέστε 50 γραμμάρια. λίγο νερό αποστραγγίζεται από αυτό.
Προετοιμασία του μπισκότου ξεκινάμε με το γεγονός ότι η φόρμα είναι καλυμμένη με περγαμηνή, θα το πετύχουμε με λάδι και το βάζουμε στο ψυγείο.
Ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και τη σκόνη ψησίματος. Κρόκοι vzobem με 100 γραμμάρια ζάχαρης, και θα κάνουμε το ίδιο με τις πρωτεΐνες. Στη συνέχεια, τα ανακατεύουμε και αρχίζουμε να κοσκινίζουμε τα ξηρά συστατικά εκεί και τα ζυμώνουμε. Κάνουμε τα πάντα σταδιακά και πολύ προσεκτικά. Ρίξτε τη ζύμη σε ψύξη και βάλτε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 45 λεπτά. Το έτοιμο μπισκότο πρέπει να κρυώσει για μερικές ώρες.
Για την κρέμα αυγού, χτυπήστε με ένα ποτήρι ζάχαρη, βράστε το γάλα και ρίξτε τα σε αυγά σε ένα λεπτό τσίμπημα, ανακατεύοντας τα. Στη συνέχεια, βάζουμε τα πάντα μαζί στη σόμπα και τα παρασκευάζουμε. Η κρέμα πρέπει να κρυώσει εντελώς.
Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέστε την κρύα κρέμα και ανακατέψτε.
Από το μπισκότο κόψτε το πάχος κορυφής περίπου 1,5 cm και βγάλτε το ψίχουλο, αφήνοντας περίπου 1 cm από όλες τις πλευρές. Είναι βολικό να κάνετε ένα κουτάλι. Γυρίζουμε τον πολτό σε ένα ψίχουλο και το προσθέτουμε στην κρέμα, μαζί με το κεράσι, ανακατεύουμε καλά. Ο πυθμένας και η κορυφή του κέικ εμποτίζονται με σιρόπι κερασιού κονιάκ, που παρέμεινε από το κεράσι. Γεμίστε τη μπισκότα με κρέμα και κάλυμμα με καπάκι πιέζοντας ελαφρά. Καλύπτουμε το κέικ με ένα παγωτό από σοκολάτα και γάλα σε ατμόλουτρο. Μπορείτε να διακοσμήσετε με κεράσια κεράσι.
Η συνταγή για το κέικ "Drunken Cherry" σε σοκολάτα με ξινή κρέμα
Συστατικά:
Ζύμη:
- αυγά - 6 τεμ.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- αλεύρι - 310 g.
- ζάχαρη - 340 g.
- κακάο - 95 g.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
Κρέμα:
- κεράσι - 1 γυάλινη?
- κονιάκ?
- ζάχαρη - 60 g.
- Βούτυρο - 215 g.
- κρέμα γάλακτος - 120 g;
- συμπυκνωμένο γάλα - ½ φλιτζάνι?
- κακάο - 30 g.
- βανιλίνη - τσίμπημα?
Glaze:
- ζάχαρη - 150 g.
- κακάο - 95 g.
- κρέμα γάλακτος - 75 γρ.
Προετοιμασία
Cherry μαρμελάδα εκ των προτέρων με 50 γραμμάρια ζάχαρης και κονιάκ. Εάν τα κεράσια είναι κονσερβοποιημένα και ήδη γλυκά, θα κάνουμε χωρίς ζάχαρη, και το κονιάκ μπορεί να αντικατασταθεί με βότκα. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα μούρα πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 10 ώρες, έτσι ώστε το αλκοόλ να εξαφανιστεί. Για να γεμίσετε με αλκοόλ είναι απαραίτητο να καλύψετε πλήρως όλα τα κεράσια.
Τα αυγά χτύπησαν με ζάχαρη σε ένα παχύ αφρό, προσθέσαμε σκόνη ψησίματος, ξινή κρέμα και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε το αλεύρι με κακάο και ανακατεύουμε σταδιακά στη ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη στην περγαμηνή με το λαδωμένο λάδι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 μοίρες. Η ετοιμότητα καθορίζεται από ξύλινο σουβλάκι.
Κόψτε το μαλακό βούτυρο, προσθέστε ξινή κρέμα, κακάο, βανιλίνη και συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε.
Από το μπισκότο κόβουμε το καπάκι και επιλέγουμε τη μέση, έτσι ώστε να έχουμε ένα "κιβώτιο". Το ψίχουλο μετατρέπεται σε ψίχουλα και αποστέλλεται στην κρέμα μαζί με το κεράσι, και αναμιγνύουμε. Σφουγγαρίστε το κιβώτιο μπισκότων με το σιρόπι στραγγισμένο από το κεράσι, γεμίστε το με κρέμα και καλύψτε με ένα καπάκι από το κέικ. Στο ατμόλουτρο θα φτιάξουμε τη σοκολάτα και θα το τρίψουμε με το κέικ μας από όλες τις πλευρές. Μπορεί να διακοσμηθεί με κέικ σφουγγαριών. Επιδόρπιο μερικές ώρες πρέπει να σταθεί για να απολαύσετε.