Το Kvass είναι ένα αναζωογονητικό και πολύ αρχαίο ποτό το οποίο μαγειρεύθηκε για πρώτη φορά πριν από περίπου 8 χιλιάδες χρόνια στην Αίγυπτο! Με τον καιρό, έχει αλλάξει ελαφρώς και τώρα είμαστε στην ευχάριστη θέση να το πίνουμε στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού ή να μαγειρέψουμε okroshka. Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε σπιτικά κούπες με διάφορους τρόπους.
Η συνταγή για το σπιτικό κουάζ από το ψωμί
Συστατικά:
- διηθήθηκε με νερό - 4 λίτρα.
- φρέσκια μαγιά - 30 g;
- ζάχαρη - 0,5 στοιχεία?
- ψωμί σίκαλης - 400 g.
- σταφίδες.
Προετοιμασία
Η συνταγή για το quass στο σπίτι είναι πολύ απλή: κόβουμε το ψωμί σε κύβους και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Τώρα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, το βράζουμε και βγάζουμε τα κράκερ μας. Προσθέστε ζάχαρη, αναμείξτε, αφαιρέστε από την πλάκα και αφήστε να κρυώσει. Όταν το υγρό γίνει ζεστό, ρίχνουμε λίγο σε ένα ποτήρι και διαλύουμε σε αυτό φρέσκο μαγιά. Μετά από αυτό, ρίξτε το μείγμα πίσω στο τηγάνι και καλύψτε το με ένα καπάκι, αλλά όχι εντελώς. Βάζουμε τα πιάτα σε θερμότητα και τα αφήνουμε για ζύμωση για 2 ημέρες. Στο τέλος της ημέρας, ανακατέψτε το quass quass απαλά μέσα από το τραπεζομάντιλο, ρίξτε λίγο ζάχαρη για να δοκιμάσετε και ρίξτε το ποτό σε βάζο 3 λίτρων. Ρίξτε μια μικρή χούφτα πλυμένες σταφίδες, καλύψτε με ένα πιάτο και αφαιρέστε ακριβώς για μια ημέρα στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, το quass ψωμιού είναι σχεδόν έτοιμο. Στο κάτω μέρος του βάζου σχηματίζεται ένα λευκό ίζημα κατά τη διάρκεια της νύχτας, γι 'αυτό χύστε το ποτό σε άλλο δοχείο, προσπαθώντας να μην ανακατεύετε. Οι σταφίδες μεταφέρονται επίσης στο quass και απολαμβάνουν ένα χρήσιμο δροσιστικό ποτό.
Κέτσα τεύτλων στο σπίτι
Συστατικά:
- τεύτλα - 5 kg.
- νερό - 2,5 λίτρα.
- αλάτι - 100 g.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία του kvass στο σπίτι, τα τεύτλα απελευθερώνονται από τα φύλλα, πλένονται καλά και καθαρίζονται. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και πυκνά βάζετε σε ένα βαρέλι. Στη συνέχεια γεμίστε το με κρύα άλμη. Παρασκευάζεται με τον συνήθη τρόπο - το νερό βράζεται με αλάτι. Το επίπεδο υγρών θα πρέπει να υπερβαίνει ελαφρώς το επίπεδο των τεύτλων. Κλείνουμε την κορυφή με ένα καθαρό πανί, βάζουμε ένα ξύλινο κύκλο και βάλουμε το ζυγό. Τοποθετούμε το προϊόν στη ζύμωση σε ζεστό μέρος και ακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία: μόλις εμφανιστεί ο αφρός, αφαιρέστε το. Επιπλέον, να είστε βέβαιοι, αρκετές φορές την ημέρα, να τρυπήσετε ολόκληρο το περιεχόμενο στον πυθμένα με μια ξύλινη βελόνα πλέξης. Μετά από περίπου 5 ημέρες, η άλμη θα καταστεί όξινη και στη συνέχεια θα μεταφερθούν τα πιάτα σε ψυχρό μέρος. Μετά από αυτό, συγχωνεύστε την προκύπτουσα άλμη, αραιώστε την σε ίσες αναλογίες με το νερό, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση και φυλάξτε το kvass τεύτλων στο ψυγείο.
Apple kvass στο σπίτι
Συστατικά:
- μήλα - 8 kg.
- ζάχαρη - 500 g.
- φιλτραρισμένο με νερό - 1 στοιχείο.
- λεμόνι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Τα μήλα πρέπει απαραίτητα να είναι ώριμα. Προσθέστε τα με προσοχή, αφαιρέστε όλα τα σάπια φρούτα, κόψτε τα στελέχη και κόψτε κάθε μήλο σε 4 μέρη. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και προσθέτουμε τριμμένο ξύσμα από ένα λεμόνι, μια λίβρα ζάχαρης και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το δοχείο για 3 ημέρες σε δροσερό μέρος για ζύμωση. Αφού περάσει ο χρόνος, πιέζουμε όλα τα υλικά με τα χέρια μας, ρίχνουμε το τελικό ποτό σε φιάλες και το βάζουμε στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Γρήγορη quass στο σπίτι από μπισκότα
Συστατικά:
- φιλτραρισμένο με νερό - 1 λίτρο.
- κράκερ - 200 γρ.
- ζύμη - 10 g.
- ζάχαρη - 50 g.
Προετοιμασία
Μεταφέρουμε τα παξιμάδια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε βραστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και επιμένουμε περίπου 3 ώρες. Αποκτήστε το φίλτρο έγχυσης, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και βάλτε φρέσκια μαγιά, που προηγουμένως αραιώθηκε με ζεστό νερό. Όλα τα ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, σφίξτε το φίλτρο και ψήστε τον.