Γνωρίζατε ότι αρχικά η σοκολάτα επικαλύφθηκε μόνο εξωφρενικά ακριβά και εξευγενισμένα είδη ζαχαροπλαστικής λόγω του υψηλού κόστους του κακάου; Και για να δοκιμάσετε ένα τέτοιο αριστούργημα μαγειρέματος ήταν δυνατό μόνο για την ελίτ.
Σήμερα, η παρασκευή σοκολάτας λούστρου είναι διαθέσιμη σε όλους, μόνο η επιθυμία και τα παρασκευασμένα είδη ζαχαροπλαστικής είναι αρκετά, τα οποία θα τα εφαρμόσουμε. Χάρη στη λεπτή γεύση σοκολάτας, κάθε κοινότατη ζύμη μετατρέπεται σε πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης.
Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς να κάνετε σωστά το σοκολατένιο βερνίκι κακάο.
Πώς να μαγειρέψετε τη σοκολάτα από το κακάο;
Τα σταθερά συστατικά για την παρασκευή σοκολάτας από το κακάο είναι η ζάχαρη, με τη μορφή άμμου ή σκόνης, βούτυρο και απευθείας η σκόνη κακάου. Και η βάση μπορεί να χρησιμεύσει, ανάλογα με το γάλα της φόρμουλας, την ξινή κρέμα, την κρέμα ή το νερό. Από τη ζάχαρη εξαρτάται η γλυκύτητα του τελειωμένου βερνίκι και η πυκνότητα, και από το βούτυρο - απαλότητα και λάμψη. Μεταβάλλοντας τις αναλογίες όλων των συστατικών, παίρνουμε μια νέα γεύση κάθε φορά, την πυκνότητα και την απαλότητα, καθώς και την ταχύτητα της πάχυνσης του τελειωμένου λούστρου.
Κατά κανόνα, για την παρασκευή σοκολάτας γλάσο για τις περισσότερες συνταγές, όλα τα άλλα συστατικά προστίθενται στη βάση και θερμαίνεται σε βρασμό. Εφαρμόστε στο προϊόν είναι ακόμα ζεστό και δώστε χρόνο για να παγώσετε.
Μια συνταγή για σοκολάτα γάνωμα από σκόνη κακάο και γάλα
Συστατικά:
- σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη σε σκόνη - 120 g.
- γάλα - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαλακωμένο βούτυρο - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- βανιλλίνη.
Προετοιμασία
Ζάχαρη σκόνη αναμειγνύεται με σκόνη κακάου, συμπληρώνοντας ζεστό γάλα, λιωμένο βούτυρο, κατά βανιλλίνη και ανακατεύουμε μέχρι ομοιογενή, χωρίς σβώλους, κατάσταση. Εφαρμόστε αμέσως στον προορισμό και αφήστε το να παγώσει.
Αυτή η συνταγή για γλάσο σοκολάτας από σκόνη κακάο και γάλα είναι ιδανική τόσο για κέικ όσο και για διακόσμηση διαφόρων κέικ , πεκάν και κατσαρόλες.
Γλάσο σοκολάτας από ξινή κρέμα και σκόνη κακάο
Συστατικά:
- σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουτ. σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο μαλακωμένο - 50 g;
- Βανιλίνη - εάν είναι επιθυμητό.
Προετοιμασία
Σε μια μικρή κουτάλα σμάλτου ή κατσαρόλα συνδυάστε ξινή κρέμα, κοκκοποιημένη ζάχαρη και σκόνη κακάο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής, προσθέτοντας βανιλίνη, εάν επιθυμείτε. Βάζουμε μια πολύ μικρή φωτιά και το θερμαίνουμε σε βράσιμο, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε όλη την ώρα. Τώρα προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα μέχρι να διαλυθεί και να καλύψει το λούστρο με το επιδόρπιο.