Κοτόπουλο Γεμίστε

Χύνοντας το βόειο κρέας είναι ένα πιάτο, σίγουρα εορταστικό. Σε μια βιασύνη, δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε, απαιτεί μια μαγειρική έμπνευση και λίγη υπομονή. Αλλά το αποτέλεσμα του ρολογιού της κουζίνας είναι μερικές ώρες, οι συγγενείς σας, είμαστε απολύτως σίγουροι γι 'αυτό, θα το εκτιμήσουν!

Πώς να μαγειρεύετε το βόειο κρέας με ζελατίνη;

Συστατικά:

Για τη ζελατίνη:

Προετοιμασία

Κόβουμε το βόειο κρέας μεγάλα. Prisalivaem και τηγανίζουμε στο μπρελόκ στην εταιρεία με μισά ρίζες, θρυμματισμένους κύκλους. Στη συνέχεια, βάλτε το φούρνο, θερμαίνεται σε 200 μοίρες, και να φέρει το κρέας στην ετοιμότητα, περιοδικά πότισμα των συσσωρευμένων στο χυμό φούσκα. Μαγειρεύουμε ζωμό από οστά, ρίζες, καρότα και έναν ολόκληρο λαμπτήρα. Μην ξεχάσετε να αλάξετε και να προσθέσετε μπαχαρικά. Και για να καταστήσουμε το ζωμό διαφανές, απομακρύνουμε τις αφρού από καιρό σε καιρό. Γεμίστε με νερό και αφήστε να διογκωθεί σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στο έτοιμο και ελαφρώς ψυγμένο ζωμό και το θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ψύξτε το φίλτρο ζωμού μέσα από ένα κόσκινο.

Βόειο κρέας κόψαμε σε ίσες φέτες και μερίσαμε σε πλάκες. Προσθέτουμε φέτες βραστά αυγών και κύκλους καρότου, φύλλα μαϊντανού. Γεμίστε όλη αυτή την ομορφιά με ζελέ και στείλτε το στο ψυγείο για να παγώσει.

Η συνταγή για το ζελέ βοοειδών στο multivark

Συστατικά:

Προετοιμασία

Ένα κομμάτι βόειου κρέατος και γλώσσας που βάζουμε σε ένα πολυκουαρικό εξ ολοκλήρου. Εκεί στέλνουμε φλούδες κρεμμύδια και καρότα. Γεμίστε με νερό μερικά εκατοστά πάνω από το επίπεδο του κρέατος. Σολίμ, ρίξτε το πιπέρι και το φύλλο δάφνης. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 3,5 ώρες. Περίπου 40 λεπτά πριν η ζελατίνη είναι έτοιμη να χύσει μισό ποτήρι κρύο βρασμένο νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πρηστεί. Το multivarker δεν ανοίγει αμέσως, αλλά μόνο 15 λεπτά μετά το σήμα. Βγάζουμε το κρέας και τη γλώσσα. Όταν κρυώσει, αφαιρούμε το δέρμα και το κόβουμε σε λεπτές φέτες, όπως το βόειο κρέας. Βγάζουμε στο κάτω μέρος της βαθιάς φόρμας. Διακοσμίζουμε τα κομμένα βραστά καρότα. Στο ψυγμένο ζωμό, προσθέτουμε ζελατίνη, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το βόειο κρέας μας. Και όταν είναι επαρκώς κατεψυγμένο στο ψυγείο, κόβουμε το τμήμα ανά τομή και το βάζουμε στο πιάτο. Διακοσμούμε με κλαδάκια μαϊντανό και αμέσως, ενώ το ζελέ δεν αρχίζει να λιώνει, εξυπηρετούμε στο τραπέζι.

Πώς να κάνετε ζελέ κρέας από το βόειο κρέας και το κοτόπουλο;

Συστατικά:

Προετοιμασία

Χοιρινά πόδια για 5 λεπτά ενυδατώστε σε απότομο βραστό νερό. Στη συνέχεια, ακόμα ζεστά σωστά ξύνονται. Βάζουμε μια κατσαρόλα και την γεμίζουμε με καθαρό νερό (θα πρέπει να είναι περίπου 2 φορές περισσότερο από ό, τι σκοπεύετε να πάρετε το ζωμό). Φέρτε σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό και βιδώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σε μισή ώρα βάζουμε το ίδιο κοτόπουλο και το τεμαχισμένο βόειο κρέας. Το πουλί είναι κατά προτίμηση προκατασκευασμένο και, αν είναι αρκετά μεγάλο, κόβεται σε 2 μέρη. Κρεμμύδια και σκόρδο ολόκληρα, ακάθαρτα, δεμένα σε τραπεζομάντιλο και βυθισμένα σε ζεστό ζωμό. Στέλνουμε επίσης τα καρότα κομμένα σε μεγάλους κύκλους. Solim. Μαγειρέψτε το ζελέ σε χαμηλή φωτιά, απομακρύνοντας περιοδικά την αφθονία έως ότου το κρέας αρχίσει να διαχωρίζεται εύκολα από τα οστά. Αυτό θα διαρκέσει 3-4 ώρες. Περίπου μία ώρα πριν από την ετοιμότητα, προσθέτουμε πιπέρι.

Πιάσαμε το κρέας. Όταν κρυώσει, κόβουμε το βόειο κρέας σε μικρούς κύβους και στο κοτόπουλο χωρίζουμε τον πολτό από τα κόκαλα και τα δέρματα και τα αποσυναρμολογούμε σε μικρές ίνες. Φίλτρο ζωμού.

Τα μαγειρεμένα κρεμμύδια μπορούν να απορριφθούν ή να καθαριστούν κατά βούληση, να θρυμματιστούν και να προστεθούν σε ένα τζελ με τζελ. Ενώ τα πάντα ψύχονται, θα προετοιμάσουμε τα καλούπια. Αυτά μπορεί να είναι συνηθισμένα μπολ σαλάτας, kremanki ή σιλικονούχα ψητά. Αλλά η ζελατίνα φαίνεται ιδιαίτερα αποτελεσματική αν χρησιμοποιείτε τα άδεια κελύφη αυγών. Σε κάθε περίπτωση, η επιλογή είναι δική σας, η τεχνολογία δεν αλλάζει από αυτό. Στο κάτω μέρος των τύπων εξαπλώνονται σκαλισμένα καρότα, ένα κλαδί πράσινου, κρέας. Και εδώ μπορείτε να δείξετε τη φαντασία σας και να προσθέσετε λίγο κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, κύβους βουλγαρικών πιπεριών ή φυτά μπρόκολου.

Γεμίστε όλο το ζωμό και, όταν έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, το στέλνουμε στο ψυγείο. Για μια ανώδυνη εκχύλιση χύνοντας από το καλούπι, τα βυθίζουμε για λίγο (αλλά όχι εντελώς!) Σε ζεστό νερό. Ένας φοιτητής σε ένα κέλυφος παίρνει μόνο λίγα δευτερόλεπτα από ένα τέτοιο "ζέσταμα". Στη συνέχεια καθαρίστε απαλά, όπως τα συνηθισμένα αυγά, και βάλτε σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με φρέσκα φύλλα σαλάτας.