Κοτολέτες από λαχανικά - ένα ιδανικό πιάτο για τους χορτοφάγους και τους οπαδούς ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Μια ευρεία ποικιλία από φυτικά συστατικά βοηθάει στην αλλαγή της γεύσης του πιάτου από καιρού εις καιρόν και διαφέρει τις συνταγές κατά την κρίση του. Στις σημερινές συνταγές, θα μιλήσουμε για συνταγές για κοτόπουλα μπρόκολου.
Συνταγή για κοτόπουλα μπρόκολου
Συστατικά:
- πατάτες - 5-6 τεμάχια.
- μπρόκολο - 1 κεφαλή?
- τριμμένο σκληρό τυρί - 3/4;
- ψωμί - 1 1/4;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- Αποξηραμένο κρεμμύδι - 1/2 κουτ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- κέτσαπ - 1/2 τραπέζι.
- Ελληνικό γιαούρτι - 1/2 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Πατάτες μου, καθαρίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βράζουμε ή μαγειρεύουμε ψιλοκομμένους κόνους για μερικά 10 λεπτά, στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε σε χυλό.
Μπρόκολο ταξιανθίες ζεσταίνεται και μαγειρεμένα για ένα ζευγάρι 4-5 λεπτά, και στη συνέχεια, επίσης, πολτό. Προσθέστε στις πατάτες μπρόκολο, τριμμένο σκληρό τυρί, 1/4 φλιτζάνι ψωμί ψωμιού, αυγά, αποξηραμένο σκόρδο και κρεμμύδια και αλάτι με πιπέρι.
Ρίξτε το υπόλοιπο ποτήρι ζυθοποιίας σε ξεχωριστό μπολ. Με τα βρεγμένα χέρια, τα κοτσάνια σχηματίζονται και τα θρυμματίζονται σε ψίχουλα. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο και τηγανίζουμε τις κοτσίδες από τις δύο πλευρές σε μια χρυσή κρούστα. Για εκείνους που τηρούν τη διατροφή, συνιστούμε τα ψητά κοτόπουλα σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 25-30 λεπτά.
Σερβίρετε κοτολέτες από μπρόκολο και πατάτες με σάλτσα από μείγμα κέτσαπ και ελληνικό γιαούρτι .
Κότα κοτόπουλου με μπρόκολο
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1 κιλό.
- ταξιανθία μπρόκολο - 300 g;
- ψωμί - 3/4;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Οι ταξιανθίες του μπρόκολο τεμαχίζονται με το χέρι ή με μπλέντερ. Προσθέστε τα ψωμιά ψωμιού για τη δέσμη, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό. Τηγανίζουμε τις κολοκυθιά στο ζεστό φυτικό έλαιο μέχρι να χρυσαφί φλοιός και στις δύο πλευρές.
Broccoli κοτόπουλο ζωμό λάχανο
Συστατικά:
- κουσκούς - 1/3;
- νερό 250 ml.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπρόκολο - 1 κεφαλή?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- βραστά ρεβίθια - 650 g.
- ταχίνι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ηλιόσποροι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- επίγειος κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Γεμίστε το κουσκούς με βραστό νερό και αφήστε το να παραμείνει κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, διαιρέστε το κεφάλι του μπρόκολο σε ταξιανθίες και τα παρασκευάστε για μερικά 5-7 λεπτά. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Ανακατέψτε το κουσκούς, το μπρόκολο, τα κρεμμύδια, τα ρεβίθια, τους ηλιανθόσπορους, το κύμινο, τα τανινικά ζυμαρικά και μια καλή πρέζα αλατιού με πιπέρι στο μπολ του μπλέντερ. Η τελική μάζα πρέπει να είναι απολύτως ομοιογενής, οπότε μην χάνετε χρόνο για το μαστίγιο.
Τώρα ας αρχίσουμε να κάνουμε κοτολέτες. Για χυμώδη και τραγανή κρούστα, τότε θα πρέπει να κυλήσουν σε ένα ψωμί φρυγανιά. Περαιτέρω κοτολέτες μπορούν να τηγανιστούν σε φυτικό έλαιο ή να ψηθούν σε φούρνο προθερμασμένου σε 200 βαθμούς για 50 λεπτά.
Σερβίρετε τα κοτόπουλα ακόμα ζεστά, με μια σάλτσα dzadziki ή ξινή κρέμα με πράσινα.
Κουλουράκια από μπρόκολο
Συστατικά:
- πατάτες - 340 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- μπρόκολο - 1 κεφαλή?
- πασπάνι - 1 τεμ.
- κατεψυγμένα μπιζέλια - 1/4 του στοιχείου?
- κατεψυγμένο καλαμπόκι - 1/4 του στοιχείου?
- μαϊντανός;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- τριμμένο σκληρό τυρί - 50 g.
- ψωμί ψωμιού?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Πατάτα μου, καθαρίστε, κόψτε και βράστε μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια πιείτε με ένα πιρούνι και σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Η ταξιανθία του μπρόκολο παρασκευάζεται με τον ατμό και επίσης ζυμώνεται με ένα πιρούνι.
Στο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και πασπάλους μέχρις ότου χρυσαφί και μαλακό. Αφαιρούμε το ψητό από τη φωτιά και το ανακατεύουμε με τα πράσινα μπιζέλια και το καλαμπόκι.
Ανακατέψτε όλα τα φυτικά συστατικά μαζί, προσθέστε τριμμένο τυρί και αυγό στο μείγμα. Κάνουμε κοτολέτες και τα καταστρέφουμε σε ψίχουλα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.