Εάν αποφασίσετε να ψήσετε κρέας από κοτόπουλο ζουμερό για δείπνο ή ακόμα και ένα γιορτινό τραπέζι, τότε η συνταγή για την παρασκευή κοτόπουλου για αλάτι είναι αυτό που χρειάζεστε. Το τραγανό κρούστα, το κρέας κοτόπουλου και το ελάχιστο ταλαιπωρία για το μαγείρεμα καθιστούν αυτό το πιάτο εφικτό, ακόμα και για άπειρους νοικοκυρές. Το γεγονός είναι ότι το κοτόπουλο, ψημένο σε αλάτι, θερμαίνεται ομοιόμορφα στο φούρνο λόγω του άλατος αλάτι γύρω του, το οποίο ενεργεί ως αξιόπιστος αγωγός θερμότητας. Σε αυτή την περίπτωση, μην ανησυχείτε για την υπερβολική αλατότητα, επειδή το κρέας θα πάρει ακριβώς το απαραίτητο αλάτι όπως απαιτείται (για το οποίο μια ειδική ευχαριστώ ώσμωση).
Λοιπόν, από το θεωρητικό μέρος του μαγειρέματος γυρίζουμε στο πρακτικό και καταλαβαίνουμε πώς να μαγειρεύουμε το κοτόπουλο για αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε το κοτόπουλο με αλάτι στο φούρνο;
Συστατικά:
- σφάγιο κοτόπουλου - 1,5-2 kg.
- άλας - 500 g.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Προετοιμασία
Το σφάγιο κοτόπουλου πλένεται και κόβεται από την περίσσεια λίπους, στεγνώνεται με χαρτοπετσέτα και τρίβεται από μέσα με πιεσμένα σκελίδες σκόρδου. Το λεμόνι βυθίζεται σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα ή τοποθετείται σε φούρνο μικροκυμάτων για παρόμοιο χρονικό διάστημα. Τα καυτά εσπεριδοειδή τρυπώνουν το μαχαίρι αρκετές φορές και το βάζουμε στην κοιλότητα του κοτόπουλου. Δεν λιπαίνουμε το δέρμα των πουλερικών, αλλά το αφήνουμε καθαρό και στεγνό!
Στον πυθμένα μιας παχιάς λεκάνης ή φύλλου ψησίματος, κοιμηθείτε μισό κιλό αλατιού, το επίπεδο και βάλτε το σκελετό κοτόπουλου στην κορυφή. Η προετοιμασία του κοτόπουλου για το αλάτι θα διαρκέσει 1,5 ώρες στους 200 βαθμούς.
Κοτόπουλο με αλάτι και σκόρδο σερβίρεται με ένα πιάτο ψητών λαχανικών, πολτοποιημένων πατατών ή επιπλέον φρέσκων σαλατών. Καλό φαγητό!
Κοτόπουλο, τηγανισμένο σε αλάτι
Στην πραγματικότητα, είναι αδύνατο να τηγανίζουμε το κρέας κοτόπουλου καθόλου, αλλά το πιάτο πήρε το όνομά του εξαιτίας μιας τηγανισμένης λαμπερής κρούστας, σαν φλούδα φρεσκοκομμένου κοτόπουλου.
Συστατικά:
- σφάγιο κοτόπουλου - 1,5 kg.
- ένα μεγάλο αλάτι - 500 g;
- δεντρολίβανο - 2 υποκαταστήματα.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πριν τηγανίζετε το κοτόπουλο στο αλάτι, πρέπει να προετοιμάσετε ένα αρωματικό μαξιλάρι αλατιού. Για αυτό το πολύ μεγάλο θαλασσινό αλάτι αλέθεται μαζί με το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Η προκύπτουσα αρωματική μάζα τοποθετείται ομοιόμορφα σε ένα δίσκο ψησίματος, στην κορυφή του μαξιλαριού αλατιού τοποθετούμε ένα κοτόπουλο κομμένο σε ένα μόνο στρώμα κατά μήκος του στήθους. Το κοτόπουλο που φτιάχνεται έτσι δεν θα αγγίξει το αλάτι άμεσα με το κρέας, έτσι ώστε η επιφάνεια του να μπορεί να λιπαίνεται με ασφάλεια με βούτυρο ή ξινή κρέμα για να σχηματίσει ένα τραγανό κρούστα.
Τώρα μένει μόνο να στείλει το kuru για να προετοιμαστεί σε μαξιλάρι αλατιού, για 60-80 λεπτά σε 200 μοίρες. Η ευγένεια επαληθεύεται με το κόψιμο του πουλιού στις πιο σαρκώδεις θέσεις: ο καθαρός καθαρός χυμός θα καταστήσει σαφές ότι το πιάτο είναι έτοιμο.
Κοτόπουλο σε αλάτι
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1,5 kg.
- άλας - 500 g.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- φασκόμηλο - 5 φύλλα.
Προετοιμασία
Πλένουμε το κοτόπουλο και το στραγγίζουμε. Αλάτι αλέθεται
Σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, ρίξτε μερικά εκατοστά αλάτι και βάλτε το πουλί πάνω τους προς τα κάτω. Το υπόλοιπο άλας διανέμεται προσεκτικά πάνω στην επιφάνεια των κοτόπουλων έτσι ώστε να σχηματίζεται μια πυκνή υδροχλωρική κρούστα. Το ψήσιμο κοτόπουλου σε ένα αλατισμένο κρούστα θα διαρκέσει περίπου 1,5 ώρες στους 170 μοίρες, ενώ παράδοση του κοτόπουλου πριν το σερβίρετε θα πρέπει να καλύπτεται με φύλλο για 20 λεπτά. Για να κόψετε ένα κοτόπουλο, αρκεί απλώς να σπάσετε το κέικ αλατιού και να διαχωρίσετε τα κομμένα κομμάτια.