Πριν από 10-15 χρόνια, λίγοι γνώριζαν για τέτοιες λιχουδιές, όπως ρολά και σούσι. Και τώρα δεν είναι ήδη έκπληκτοι. Δοκίμασαν και αγαπήθηκαν αμέσως από πολλούς από εμάς. Κάποιοι έμαθαν να μαγειρεύουν μόνοι τους. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά τα ρολά στο σπίτι.
Πώς να προετοιμάσετε ένα ρολό της Φιλαδέλφειας στο σπίτι;
Συστατικά:
- Κοκκινοσκιασμένο ρύζι - 2 φλιτζάνια.
- φιλτραρισμένο με νερό - 2,5 φλιτζάνια.
- ελαφρώς αλατισμένο σολομό - 600 g.
- αβοκάντο - 1 τεμάχιο.
- τυρί τυροπήγματος - 320 g.
- φρέσκο αγγούρι (όχι μεγάλο) - 1 τεμάχιο.
- λευκή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι ρυζιού - 60 ml.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- nori.
Προετοιμασία
Ρύζι που χρησιμοποιείται για ρολά, καλά πλυμένα, το βάζουμε σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε νερό και φέρουμε σε μέγιστη ζέστη. Αφού αρχίσει να βράζει το νερό, η φωτιά μειώνεται αμέσως στο ελάχιστο και το ρύζι βράζει κάτω από το καπάκι για 12 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι για 15 λεπτά περισσότερο. Για το ρίψιμο ξύδι ρυζιού αναμιγνύεται με αλάτι και ζάχαρη. Στέλνουμε το στο φούρνο μικροκυμάτων, το ζεσταίνουμε και το ανακατεύουμε. Το αβοκάντο και το αγγούρι καθαρίζονται από το δέρμα, ο πυρήνας αφαιρείται και κόβεται σε λωρίδες. Σε ένα ελαφρώς δροσισμένο ρύζι προσθέστε ξίδι με αλάτι και ζάχαρη και μια όμορφα ξύλινη σπάτουλα ανακατεύουμε όλα. Το μισό από το φύλλο nori τοποθετείται σε ένα ξύλινο χαλί, καλυμμένο με μεμβράνη τροφής, ματ πλευρά προς τα επάνω. Τοποθετήστε το ρύζι πάνω του, μη φτάνοντας στο κάτω άκρο κατά 1 εκατοστό και πάνω από το ρύζι θα πρέπει να υπερβεί το επίπεδο του nori κατά 1,5 εκ. Τώρα καλύπτουμε το ρύζι με το δεύτερο χαλί τυλιγμένο σε μια μεμβράνη και το γυρίζουμε απαλά. Ως αποτέλεσμα των χειρισμών που γίνονται στο ματ, θα υπάρχει ρύζι, και πάνω του υπάρχουν ήδη νέα. Βάλτε το τυρί στην κορυφή. Το κάτω μέρος του χαλιού ανυψώνεται μαζί με το nori και το γέμισμα είναι κλειστό, τότε το στρώμα είναι τυλιγμένο τακτοποιημένα. Τώρα στο χαλί, τοποθετήστε ένα ομοιόμορφο στρώμα κομμένου σολομού σε φέτες ή άλλου κόκκινου ψαριού. Οι άκρες του χαλιού με ψάρι συλλέγονται και καλύπτονται προσεκτικά με μια γέμιση από ρύζι, νωρίς και τυρί. Περνάμε το χαλί. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένας σφιχτός κύλινδρος. Τώρα, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το τεμάχιο στο μισό, και στη συνέχεια κάθε μισή σε 2 μέρη. Το επόμενο τεμάχιο μπορεί να γίνει με τυρί τυρί και αγγούρι, και ένα άλλο βάζουμε το αβοκάντο.
Πώς να μαγειρέψουν ζεστά ρολά στο σπίτι;
Συστατικά:
- ρύζι - 1,25 φλιτζάνι?
- νερό διηθημένο - 1,25 φλιτζάνι?
- nori;
- φιλέτο σολομού - 330 g.
- Φιλαδέλφεια - 220 g.
- φρέσκα αγγούρια - 2 τεμάχια.
- Αλεύρι Tempura - 30 g.
- το αυγό δεν είναι μεγάλο - 1 τεμ.?
- ψωμιά.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, το βάζετε σε μια κατσαρόλλα, ρίχνετε στο νερό και το βάζετε στη σόμπα, γυρίζοντας μια δυνατή φωτιά. Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά για 12 λεπτά κάτω από το καπάκι. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να σταθεί για άλλα 15 λεπτά. Τώρα αρχίζουμε ήδη να σχηματίζουμε ρολά: διανείμετε το ρύζι ομοιόμορφα στο φύλλο nori. Στο κέντρο τοποθετούμε τα συστατικά κομμένα σε ρίγες: αγγούρι, κόκκινο φιλέτο ψαριού, τυρί. Τώρα πάρτε το χαλάκι - δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα χαλί. Χρησιμοποιώντας το, διπλώνουμε το στενό ρολό και το κόβουμε σε 8 κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Για ένα κτύπημα, ανακατέψτε το ωμό αυγό με το αλεύρι tempura και ρίξτε περίπου 15 ml νερού. Ανακατεύουμε καλά και πλέουμε τις μάζες μας σε αυτή τη μάζα. Τους ρίχνουμε σε ψίχουλα και τα τηγανίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι σε ζεστό λάδι μέχρι την ευχάριστη αγένεια. Σερβίρουμε ζεστά ρολά με wasabi και τζίντζερ.
Πώς να μαγειρέψουμε ψητά ρολά στο σπίτι;
Συστατικά:
- ρύζι - 1, 25 φλιτζάνια?
- nori;
- νερό διηθημένο - 1,75 φλιτζάνια?
- μαλακό τυρί - 200 γραμμάρια.
- σολομός - 250 g.
- Χαβιάρι - 110 γρ.
- μαγιονέζα - 130 g.
- κέτσαπ - 60 γραμ.
Προετοιμασία
Μαζεύουμε ρύζι σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Το βάζουμε σε ένα ομαλό στρώμα στα φύλλα nori, τοποθετούμε το παραγέμισμα στο κέντρο και σχηματίζουμε το ρολό. Το κόβουμε σε 8 μέρη. Τώρα προετοιμάστε τη σάλτσα: μείγμα μαγιονέζας με κέτσαπ και χαβιάρι καπελάν. Περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα που βάζουμε σε κάθε ρολό. Τοποθετούμε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και το στέλνουμε σε ένα μέτρια θερμαινόμενο φούρνο για 7 λεπτά. Καλό φαγητό!