Από τις συνταγές μας θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το κρέας σε μια κατσαρόλα με πατάτες. Η απίστευτη γεύση, το άρωμα και ο πλούτος του πιάτου του επιτρέπει όχι μόνο να μην χάνει τη δημοτικότητα με την πάροδο του χρόνου, αλλά και να αυξάνει τον αριθμό των οπαδών του.
Για όσους δεν έχουν κατσαρόλες στο σπίτι, προσφέρουμε τη δυνατότητα μαγειρέματος πιάτων σε κολοκύθα.
Φρύξη σε γλάστρες με κρέας και πατάτες - συνταγή
Συστατικά:
- μοσχάρι ή χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα - 890 g.
- κρεμμύδι - 220 g;
- καρότα - 220 g;
- φρέσκες τομάτες - 220 g.
- κονδύλων πατάτας - 1,2-1,7 kg.
- μανιτάρια - 800 g.
- σκόρδο - 6 δόντια.
- σκληρό τυρί (προαιρετικό) - 220 g.
- κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα - 220 g ή γεύση.
- νερό ή ζωμό - 450-600 ml.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων - για γεύση?
- βούτυρο - 10 g.
- νωπά χόρτα - για γεύση?
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Για να φτιάξω το ψητό μου, στεγνώστε και κόψτε σε μικρές φέτες κρέατος. Απομακρύνουμε τους κοντισμένους κονδύλους από τα δέρματα και τα τεμαχίστε με κύβους ή μικρές πλάκες. Ορυχείο, καθαρίζουμε και κόβουμε σε καλαμάκια ή λεπτές φέτες καρότων και τα κρεμμύδια συνθλίβονται από ημικύκλια ή κύβους. Πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και κόβουμε σε μικρές φέτες μεσαίου μεγέθους ντομάτες.
Τώρα κάθε ένα από τα θρυμματισμένα συστατικά, εκτός από τις ντομάτες, μαυρίζονταν σε ένα τηγάνι μέχρι το μισό έτοιμο και βάζατε πρώτα τα κρέατα στο δοχείο, έπειτα ένα σκελίδες σκόρδο, καρότα και κρεμμύδια, τότε πατάτες και στη συνέχεια μανιτάρια. Προσθέστε το τελευταίο στρώμα των ντοματών. Καθένα από τα στρώματα προσφέρεται με αλάτι, μαύρο πιπέρι και μείγμα ιταλικών βοτάνων. Πολλές νοικοκυρές μειώνουν τη διαδικασία τηγανίσματος και αμέσως διαχέουν τα παρασκευασμένα συστατικά σε γλάστρες, αλλά στην περίπτωση αυτή το πιάτο χάνει τη γεύση του και η χωρητικότητα για κρέας και λαχανικά μειώνεται κατά μία μερίδα. Μετά το τηγάνισμα, τα λαχανικά και το κρέας μειώνουν τον όγκο τους, γίνονται πιο συμπαγή και τελικά, στην τελική μορφή, το δοχείο παραμένει γεμάτο.
Στο τέλος της προπαρασκευαστικής διαδικασίας, τρίβουμε το πιάτο με φρέσκα βότανα, ρίχνουμε σε περίπου εκατό χιλιοστόλιτρα ζωμού ή νερό, προσθέτουμε μια πλήρη κουταλιά της σούπας κρέμας γάλακτος ή μαγιονέζα και ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σε κάθε κατσαρόλα για μια μικρή χούφτα τυλιγμένο τυρί.
Τώρα καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο ψησίματος στο φούρνο. Ετοιμάζουμε το πιάτο σε θερμοκρασία 185 βαθμών για σαράντα πέντε λεπτά. Στο τέλος του χρόνου, θα είναι έτοιμο το ζουμερό κρέας με πατάτες στα γλάστρες. Τον αφήνουμε να ετοιμάσει για δέκα λεπτά και μπορούμε να σερβίρουμε.
Πατάτα με κρέας σε δοχείο κολοκύθας - συνταγή
Συστατικά:
- μία κολοκύθα με διάμετρο 25-30 cm.
- πολτός χοιρινού κρέατος ή βοείου κρέατος - 400 g.
- κρεμμύδι - 75 g;
- Κόνδυλοι πατάτας - 700 g.
- σκληρό τυρί - 220 g.
- μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 100 g.
- σκόρδο - 2-3 δόντια;
- αλάτι - για γεύση?
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- ένα μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων - για γεύση?
- λαχανικό εξευγενισμένο
- φρέσκα χόρτα άνηθο και μαϊντανό - για γεύση.
Προετοιμασία
Πλένουμε καλά την κολοκύθα, κόβουμε την κορυφή έτσι ώστε να έχουμε ένα τακτοποιημένο "καπάκι" και να απομακρύνουμε τα φρούτα από τον σπόρο με τη σάρκα.
Οι κόνδυλοι πατάτας είναι ορυχείο, καθαρίζονται και αφήνουν μέσα από τον τρίφτη. Ανακατέψτε τη μάζα πατάτας με αλάτι, αλεσμένο με μείγμα πιπεριών και ιταλικά βότανα, ανακατέψτε με το τρίτο κομμάτι τριμμένο τυρί και βάλτε τις κολοκύθες στο κάτω μέρος. Στο επάνω μέρος διανείμετε τα προ-καθαρισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Το πλυμένο κρέας συνθλίβεται
Με την ετοιμότητα δίνουμε την κολοκύθα λίγο δροσερή και μπορούμε να την υπηρετήσουμε, ήδη στο τραπέζι, κόβοντας σε μερίδες.